Miért érdemes kenyeret vásárolni egy pékségből

Megéri az utazást és néhány extra dollárt, hogy megtalálja a megfelelő alapanyagokból készült cipót.

valójában

A kenyér az évek során rossz rap-t kapott, mert a tömegesen előállított kenyerek gyakran teljes kiőrlésű gabonákat és egészséges összetevőket cserélnek fehérített lisztekre és kémiai adalékokra. Az elmúlt néhány évtizedben az alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes étrend népszerűsége is nőtt, amelyek az egyébként étrendi alapnak tekintett démonizálásának tudhatók be.

Míg a kenyérfolyosón ma már több teljes kiőrlésű lehetőség áll rendelkezésre, mint korábban, még a teljes kiőrlésű gabonákból készült kenyereket is finomított cukorral, hozzáadott sóval és növényi olajokkal töltik meg az íz és a szájérzet javítása érdekében. Tehát hol talál egészséges, minőségi kenyereket, egyszerű, egészséges alapanyagokból?

"Arra bátorítanám az embereket, hogy hagyják ki a kenyér folyosóját, és keressenek egy frissen sült cipót az áruházi pékségben" - mondta Jonathan Davis, a La Brea Pékség kutatás-fejlesztésért felelős alelnöke. „Az összetevőket megnézve minden fogyasztónak meg kell tennie a kenyér megvásárlása előtt. Az összetevők betekintést nyújtanak a fogyasztókba, hogy milyen ízű lesz a kenyér, ezért fontos többet tudni a kenyér elkészítéséről. "

Szerencsére mögöttünk állnak azok a napok, amikor választani kell egy vekni kenyér, műkenyér vagy egy fagyasztott, homályos ősi szemekből készült kenyér között. A pékek ismét olyan kenyeret készítenek, mint elődeink - tápláló szemekkel, kevesebb összetevővel és természetes erjesztési technikákkal.

Davis szerint a fogyasztók most is kezdik megérteni a helyes módon, megfelelő alapanyagokból készült kenyér fogyasztásának egészségügyi előnyeit. Van néhány dolog, amire figyelned kell, amikor kenyeret vásárolsz, hogy ne érj el kompromisszumokat a tápérték vagy az íz tekintetében.

Az összetevők száma

Az egészséges kenyér megtalálásának egyik legjobb módja annak biztosítása, hogy minimális, kiváló minőségű alapanyagokból készüljön. A kenyeret lisztből, vízből, élesztőből és talán kevés sóból kell készíteni; ha más összetevők hosszú listáját látja, akkor valószínűleg át akarja adni.

A kenyér cukortartalma

A cukor gyakran olyan adalékanyag, amelynek nem szabad ott lennie. A cukor nem elengedhetetlen összetevője a kenyérnek, és bár nem feltétlenül rossz összetevő kis mennyiségben, de a kenyeret alattomos cukorbombává alakíthatja. Például az élelmiszerboltok polcain megtalálható teljes kiőrlésű kenyerek szeletenként 4–6 gramm cukorral készülnek, ami azt jelenti, hogy az egyébként egészséges szendvicsed további 12 grammot tud csomagolni, csak a kenyérből!

Szeretné biztosítani, hogy családja egészséges kenyeret eszik? Készítsd el magad!

A méz gyakran a választott kenyér édesítőszer, és amíg nem gyakorol nagy hatást a cukortartalomra, ne izzadjon. Azonban a legjobb, ha a mindennapi kenyeret cukor nélkül készítjük el.

A szemek a kenyeredben

Sok kenyér felveti, hogy teljes kiőrlésű gabonával készülnek, de ez azt jelenti, hogy finomított szemekkel is elkészíthetők. Biztosítani szeretné, hogy a kenyér vagy „100% teljes kiőrlésű” címkével legyen ellátva, vagy hogy az összetevők listája tiszta legyen finomított vagy fehérített lisztekből. A teljes kiőrlés, a rozs, a zab, a köles és a len néhány rosttartalmú lehetőség, amelyek extra fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.

A kivétel itt a kovász. Általában nem teljes kiőrlésű gabonából készül, de a természetes erjedési folyamat segít a kovász egészségesebb választásában, mint a többi fehér kenyér.

Az egyik dologra azonban érdemes figyelni, a potenciálisan magas nátriumtartalom a kenyerekben. Még a péksütemények is hírhedtek lehetnek arról, hogy az egyik legmagasabb sótartalmú étel. Noha a nátrium elengedhetetlen tápanyag, és a legújabb kutatások azt mutatják, hogy ez nem képes akkora hatást gyakorolni a szívbetegségekre, mint azt egykor gondoltuk, dietetikusunk szerint továbbra is fontos, hogy az ajánlott napi 2300 mg-os határon belül maradjon. Figyeljen azokra a kenyerekre, amelyek adagonként kevesebb mint 100 mg-ot tartalmaznak.

Alsó vonal: A kedvenc élelmiszerbolt pékségének megállítása, vagy akár a helyi pékség megállítása a legjobb módja annak, hogy megtalálják a legegészségesebb (és legfinomabb) kenyeret. Ezek a gyönyörű, kérges kenyerek nagyon távol állnak attól a szigorú fehér szendvicses kenyértől, amellyel felnőttél, és bízz bennünk, ez jó dolog.