Az, hogy a csirke rózsaszínű, nem mindig jelenti azt, hogy nem biztonságos - a következőképpen állapíthatjuk meg, hogy jó-e enni

Ennek oka van, hogy szervere soha nem kérdezi meg, hogy ritkán szeretné-e tálalni a csirkét. Az alul főtt baromfi komoly egészségügyi veszélyt jelenthet. Ezért soha nem szabad főtt csirkét enni, amely belül még mindig rózsaszínű, ugye?

csirkét

Valójában a kérdésre adott válasz nem teljesen egyértelmű.

Igaz, hogy ha alul főtt csirkét eszik, fennáll annak a veszélye, hogy potenciálisan halálos baktériumokat kap.

Veszélyes enni nyersen vagy alul főtt csirkét a baktériumok, például a szalmonella vagy a campylobacter esetleges jelenléte miatt.

A Mayo Klinika szerint a szalmonella általában számos különböző haszonállat bélében található meg, de különösen gyakori a csirkéknél. Amikor az embereket Salmonella fertőzte meg, ételmérgezést, gasztroenteritist, enterális lázat, tífuszt és más súlyos betegségeket tapasztalhat. Ha a fertőzés átterjed a szándékos traktuson túl, életveszélyes szövődményeket okozhat.

A campylobacter akkor is behatolhat a rendszerébe, ha alul főtt baromfit vagy olyan ételt fogyaszt, amely alul főtt baromfihoz ért. A WebMD szerint hasmenést, puffadást, lázat, hányást és véres székletet okozhat. Bár a legtöbb ember körülbelül egy hét alatt felépül, néhány ember súlyos szövődményeket tapasztalhat.

Az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok szintén közegészségügyi problémává válnak. A Consumer Reports szerint a Centers for Disease Control (CDC) 14 többállapotú szalmonella-járványról számolt be 2018. októberében. A legutóbbi szalmonella-járványt megfertőzött csirke okozta, és 92 ember betegedett meg. A törzsről kiderült, hogy ellenálló többféle antibiotikus gyógyszerrel szemben, így kezelése nagyobb kihívást jelent.

Kiderült, hogy a hőmérséklet - nem a hús vagy a gyümölcslevek színe - a legjobb módszer annak megállapítására, hogy a csirke mikor fogyasztható biztonságosan.

A csirke alapos főzése a legjobb módszer a veszélyes kórokozók elpusztítására, de a megjelenés megtévesztő lehet.

Az USDA szerint a hőmérséklet a legjobb és egyetlen valódi módszer annak megállapítására, hogy a csirke teljesen főtt-e és kész-e enni. Ez azt jelenti, hogy a csirke minden részének el kell érnie a minimális 165 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet, mielőtt beásná.

Bizonyos esetekben ez azt jelenti, hogy a tökéletesen főtt csirke még mindig kissé rózsaszínű lehet. Mindaddig, amíg a madár hőmérsékletét több helyen - nemcsak a combon - főző hőmérővel mérik, és 165 fokos vagy annál magasabb értéket kapnak, a rózsás árnyalat nem okozhat egészségügyi problémát .

És mi a helyzet azzal a tanáccsal, miszerint a csirke levének tisztának kell lennie, mielőtt levenné a tűzről? Bár az átlátszó gyümölcslevek az alapos főzés egyik jelei lehetnek, csak egy hőmérő képes felmérni, ha elkészült egy csirke. Ha a hőmérséklet megfelelő, ne izguljon, ha ezek a gyümölcslevek kissé rózsaszínűnek tűnnek.

Valójában néhány oka van annak, hogy a csirkehús főzés után néha rózsaszínű marad.

Miért maradna alaposan főtt csirke rózsaszínű? A madár korától kezdve a nevelésig minden befolyásolhatja húsának színét.

A biztonságosan főtt csirke húsának rózsaszínű színe különösen fiatal madaraknál jellemző. A fiatalabb csirkék csontjai áteresztõbbek, mint az idõsebb állatok, ami lehetõvé teszi a csontvelõ szivárgását a környezõ húsba és rózsaszínû színt. A csirkeszövetekben található hemoglobin hőstabil színt is létrehozhat, amely a madár alapos megfőzése után is megmarad.

Piros vagy rózsaszín árnyalatot okozhat akár a csirke étrendje, a hús fagyasztása, vagy bizonyos főzési módszerek, például grillezés vagy dohányzás .

Itt egy frissítés arról, hogyan kell biztonságosan kezelni a csirkét.

Annak ellenére, hogy jól állhat a rózsaszínű csirke fogyasztása, mégis megbetegedhet a nem megfelelően tárolt vagy kezelt baromfi fogyasztása miatt.

Fontos, hogy miként olvasztja fel a csirkét. Soha nem szabad szobahőmérsékleten vagy forró vízben felolvasztania a romlandó ételeket, például a húst vagy a tojást. Ez azt eredményezheti, hogy az élelmiszer külső rétege eléri azt, amelyet az USDA a hőmérsékleti veszélyzónának nevez - 40 és 140 fok között -, még akkor is, ha a központ még mindig fagyos. A baktériumok gyorsan szaporodhatnak 40 foknál melegebb hőmérsékleten, így az étkezés a potenciális kórokozók melegágyává válik.

Arra is ügyelnie kell, hogy a nyers csirke kezelése után jól mossa meg a kezét, és soha ne engedje, hogy a nyers baromfihús vagy gyümölcslé más ételekkel érintkezzen. Ez azt jelenti, hogy a csirke előkészítése és más ételek elkészítése előtt gondosan meg kell tisztítania a vágódeszkákat, edényeket és munkalapokat.

Végül ne főzzön vagy barnítsa meg a csirkét, és fejezze be később. Ez a húst nem biztonságos hőmérsékletre emelheti, ami lehetővé teheti a baktériumok szaporodását.