Mi az igazi étel? Egyszerűsített útmutató

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Rájönni, hogy mi az egészséges és mit kell ennünk, borzasztóan bonyolultnak tűnik 2019-ben.

Mindenkinek van véleménye arról, hogyan kell enni és mit enni. Ezért, barátom, ezért hiszek olyan erősen, hogy visszatérjek az úgynevezett valódi ételhez. Hadd magyarázzam…

Az elmúlt 80 évben étkezési rendszerünk olyan változáson ment keresztül, mint még soha. Igaz, sok változás elképesztő. Imádom az elektromos sütőmet és a hűtőmet. Ahogy Michael Pollan a Cooked-ben mondja: „Az iparosítás nem rossz. De amikor sarkokat vágunk és elfelejtjük, miért tettünk valamit ilyen sokáig, akkor végül magunknak ártunk. ”

Évezredek óta az (egészséges) emberek bizonyos módon és bizonyos okokból készítenek ételeket. Az elmúlt 80 évben nagy szögeket vágtunk le és hallgattuk a hirdetőket és a lobbistákat, hogy mit kell enni (szemben a hagyományokkal) és hogyan kell enni. Ennek eredményeként most összezavarodtunk az ételtől és hihetetlenül betegek vagyunk.

Lehet, hogy őseink tudták, mit csinálnak? Talán a hagyomány fontos?

Barátom, erről szól az igazi étel. Arról van szó, hogy visszatérjünk a hagyományos étkezési módhoz. Olyan étkezési módra (az étkezés egyetlen módjára), amely egészséges családokat táplált ezer és ezer éven át.

Inkább a fülhallgatót?

Hallgatni akar olvasás helyett? Szuper! Csak pattintsa be a fülhallgatót, és nyomja meg a játékot.

Mi a baj a jól feldolgozott ételekkel?

Kezdjük a legelején, és vessünk egy pillantást mi az étel. Szerintem a fordítás legjobb helye a szótár.

Élelmezési szabályok című könyvében Michael Pollan felajánl nekünk néhány tényt, amelyet érdemes figyelembe venni, amikor a testünkbe helyezett ételre gondolunk. Az első tény a nyugati étrendre vonatkozik. A nyugati étrend, amelyet szokásos amerikai étrendnek (SAD) is neveznek, általában sok feldolgozott élelmiszerből, feldolgozott húsból, sok hozzáadott cukorból (és sokszor mesterséges cukorból) és hozzáadott zsírokból áll (amelyek messze nem természetes állapotuk) ), finomított szemekkel (fehér liszt stb.).

Azt írja, hogy az ilyen étkezési módokat alkalmazó társadalmak „változatlanul szenvednek az úgynevezett nyugati betegségek magas arányától: elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek és rák. Gyakorlatilag az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek 80 százaléka, valamint az összes rák több mint egyharmada köthető ehhez a diétához. Az első tíz gyilkos közül négy krónikus betegség, amely ehhez az étrendhez kapcsolódik. ”

Pollan azt is írja: „A hagyományos étrend figyelemre méltóan széles skáláját fogyasztó népesség általában nem szenved ezekben a krónikus betegségekben. A hagyományos étrend a nagyon magas zsírtartalmúakból áll (a grönlandi inuitok példája főként a fókabetegségben él), a magas szénhidráttartalmúaktól (például: a közép-indiánok étrendje nagyrészt kukorica és bab) magas fehérjetartalmú (az afrikai maszáj törzs szarvasmarha vérből, húsból és tejből él.) ”.

Pollan rámutat, hogy ezek extrém példák. De ezek egy pontot szolgálnak. Az új nyugati étrend, egy étrend, amely főleg magasan feldolgozott élelmiszerekből áll, beteggé tesz minket.

Igazi étel jól érzi magát. Ez nem azt jelenti, hogy nem fogunk megbetegedni, ha igazi ételt fogyasztunk. Nem egy tökéletes világban élünk, és betegség történik.

De az igazi étel támogatja a testet; táplálja a testet. Az igazi étel olyan létfontosságú tápanyagokat tartalmaz, mint a vitaminok és ásványi anyagok, valamint a természetes eredetű zsírok, amelyekre testünknek támogatásra és egészséges működésre van szüksége. A feldolgozott ételek nem ezt kínálják. Alultáplált marad a testből, és hiányzik belőlük a boldoguláshoz szükséges alapvető tápanyagok.

Tudom, hogy egyesek azt állítják, hogy ma tovább élünk, mint a hagyományos kultúrák, de rámutatnék, ahogy Pollan könyvében is teszi, hogy ez a csecsemőhalandóság javulásának, valamint a modern higiéniai fejlettségnek köszönhető (Mi az igazi étel?

1. Az igazi étel hagyományos.

Az igazi étel olyan ételekről szól, amelyek ellenálltak a hagyományoknak. Korábban az emberek nem bíztak a profit-vezérelt vállalatokban, hogy megmondják nekik, mit kell enni vagy mennyit enni. Ahogy Pollan mondja: „Ne egyél semmit, amit nagymamád nem ismerné el ételként.” A hagyományos társadalmakat nézve tudjuk, hogy történelmileg mindenevők vagyunk, húsokat és növényeket egyaránt fogyasztunk.

2. Az igazi étel intuitív.

Őseink étkeztek, amikor éhesek voltak, és megálltak, amikor jóllakottak. Az ételek, amelyek nincsenek tele adalékanyagokkal, inkább tele vannak jótékony táplálékkal, amelyet testünk felismer, lehetővé teszi számunkra, hogy intuitívan fogyasszunk. Semmi sem adódik hozzá a valódi élelmiszer-szerű transzzsírhoz (van olyan természetes zsír, amely kielégíti és táplálja), vagy a cukrokhoz, amelyeket az élelmiszer-tudósok egy laboratóriumban megváltoztattak eredeti állapotukból, hogy rabjaivá tegyenek bennünket a étel.

Az igazi étel lehetővé teszi számunkra, hogy összhangban álljunk azzal is, hogy a test hogyan reagál az ételekre. A valódi étel fogyasztása megtanít minket arra, hogy hallgassunk a testünkre, szemben a marketinggel.

3. Az igazi étel összetevők.

Olyan összetevők, amelyek a lehető legközelebb állnak a természetes állapotukhoz. Jamie Oliver azt mondja: "Az igazi ételnek nincsenek összetevői, az igazi ételnek az összetevői." A zab, a mandula (mandulaliszt), a szemek, a joghurt, a sajt, a hús mind olyan összetevők, amelyeket ételkészítéshez használnak, vagy időnként önmagukban is élvezik.

4. Az igazi étel tele van sokféleséggel, és csodálatos és más ízű.

A magasan feldolgozott ételeket úgy tervezték, hogy mindig ugyanolyan ízűek legyenek. Például: A Big Mac kifejezetten úgy van megfogalmazva, hogy mindig pontosan ugyanazt kóstolja, variációk nélkül.

A valódi ételek fajtájától, évszakától és termesztési módjától, illetve termesztési helyétől függően más-más ízűek. Minden marhahús íze nem egyezik, a tej sem (az évszakokkal változik, mivel a legelő tehén étrendje változik), a sajt a tenyésztés módja szerint változik (egy gyönyörű fermentációs folyamat, amely a tejet jótékony baktériummá alakítja) -gazdag étel), a paradicsom és a saláta íze változó.

5. Az igazi étel szezonális.

A brokkolit és az őszibarackot nem egész évben termesztik, ehelyett van egy meghatározott évszak, amikor a brokkolit és az őszibarackot termesztik. Ez minden igazi ételre igaz. És ez egy szép dolog, mert ez azt jelenti, hogy változatosságot kívántunk enni. Testünknek különféle tápanyagokra van szüksége, és az élelmiszerek szezonális váltása nagyon természetes módon biztosítja számunkra ezt a változatosságot.

6. Az igazi ételnek van arca és neve.

Az igazi ételt valaki termeszti, valaki neveli, valaki gondoskodik róla. Az étel nem csak anyag. Az igazi ételnek van története.

7. Az igazi étel táplálék, és jó érzéssel kell szolgálnia.

A magasan feldolgozott élelmiszerek egyik veszélye az elfogyasztott összetevők változatosságának hiánya. Fordítsa át a legtöbb csomagolt ételt, és ugyanazokat az "összetevőket" találja meg újra és újra: szójaolaj, dúsított liszt, növényi olaj, valamilyen cukor stb. Hol vannak a tápanyagok? Hogyan gyarapodhat a test?

Amikor igazi ételeket élvezünk, amelyek az évszakok függvényében változnak, akkor minden szükséges táplálékhoz hozzájutunk, az ételek sokféle változatában, amelyek folyamatosan változnak egész évben.

Hogyan néz ki az igazi étel?

Itt van az alapja annak, hogy néz ki az igazi étel.

Mi nem az igazi étel

1. A valódi étel nem trend vagy divat.

Bár az internet, a könyvek és a dokumentumfilmek miatt többet hallhatunk a valódi ételekről, a valódi ételek nem új keletűek. Ez nem egy olyan trend, amely néhány évig népszerű lesz, majd új divatba vált. Az igazi étel mindig is létezett, az idők hajnala óta. Ez az a mód, ahogyan előttünk generációk ettek, és az étkezés módja, amihez remélhetőleg visszatérnek a jövő generációi is. A magasan feldolgozott, tápanyaghiányos és manipulált összetevőkből készült élelmiszer nem mindig volt jelen. Ha valami, a feldolgozott élelmiszerek az új gyerekek a blokkban.

Most biztosan vannak divatos igazi ételek. A kelkáposzta reflektorfénybe került, chia maggal, manióval, mandulával és karfiollal (karfiol pizza) együtt. Bár a blogok divatossá tehetik ezeket az ételeket, egyszerűen valódi összetevők, amelyek már évek óta léteznek.

2. A valódi étel nem korlátozó étrend, sőt egyáltalán nem diéta.

Az igazi étkezési életmód nem az ételek korlátozásáról szól. Arról van szó, hogy igent mondasz a tényleges ételekre (összetevőkre) szemben valami olyasvalamivel, amely megpróbál úgy kinézni és viselkedni, mint az étel. És itt van a dolog, ha elkezdesz igazi ételt enni, megváltozik a szájpad, és rájössz, milyen csodálatos az igazi étel íze és milyen jól érzed magad.

3. A valódi étel nem arról szól, hogy megfosztja magát.

Ahogy Harry Blazer, az étel- és italtrend-kutató mondja: „Egyél bármit, amit csak akarsz, csak főzd meg magad.” A nagymértékben feldolgozott élelmiszerek megkönnyítették számunkra a zsetonok, sütik, muffinok és egyéb ételek megragadását, amelyek elkészítéséhez tisztességes időt kell a konyhában tölteni. Ha maga készíti el az ételt, az azt jelenti, hogy valószínűleg nem fogyaszt süteményt minden étkezéskor - ez több változatosságot kínál.

Növekszik a valódi élelmiszeripari cégek száma, amelyek olyan kényelmi lehetőségeket kínálnak, amelyek valódi alapanyagokból készülnek. Ez áldás és átok. Úgy gondolom, hogy étrendünk túlnyomó részét házi készítésű ételekből kell elkészíteni, egyszerű alapanyagokból. Ezek a valódi ételkényelmi lehetőségek csodálatosak, és meghinthetők, hogy szükség esetén egyszerűsítsük.

De nem szabad cserélnünk a feldolgozott ételeket több dobozra és csomagra, csak azért, mert tehetjük. Az igazi étel arról szól, hogy felelősséget vállalunk ételeinkért, és megtanuljuk elkészíteni az ételeket, hogy egyszerű összetevőkkel táplálhassuk testünket.

4. A valódi étel nem arról szól, hogy kalóriákat számlálunk, vagy hogy kizárjuk a természetesen előforduló zsírokat.

A kalóriák természetesen előfordulnak az ételekben, a zsírral együtt. Kalóriákra és zsírra van szükségünk a fejlődéshez. Mivel valódi étel fogyasztásakor sokfélét eszünk, nem kell aggódnunk a túl sok fogyasztás miatt.

5. Az igazi étel nem keto, paleo, glutén-, tejmentes vagy vegetáriánus.

Ezek a valódi étkezési életmód variációi, ezért nem szabad őket csak az igazi étkezési életmód élvezetének tekinteni.

Hogyan válthatunk át a magasan feldolgozott élelmiszerekről az igazi élelmiszerekre

1. Változtassa meg az ételekkel kapcsolatos gondolkodásmódját.

Az ételekkel kapcsolatban sokunkra hatást gyakoroltak a marketing, az élelmiszercsomagok, az élelmiszeripari cégek szlogenjei és a reklámok. A vállalatok jó okokból évente milliárdokat költenek marketingre.

Mielőtt bármilyen fizikai változtatást végrehajtanánk a vásárolt termékeken vagy az étkezés módján, először meg kell változtatnunk a gondolkodásmódunkat. Ez volt a legnagyobb küzdelem, amellyel először szembe kellett néznem egy igazi étkezési életmóddal. Ennek ellenére ezt a napot úgy látom, hogy a negatív gondolkodásmódnak - a marketing korábbi hatásai alapján - olyan könnyű behatolnia.

Ne féljen negatívan nézni az ételeket félelem-gondolkodásmóddal. Az étel nem csupán zsírról és kalóriáról szól. És ne feledje, hogy a zsír és a kalória jó az Ön számára - létfontosságú és nélkülözhetetlen. Emellett hagyd abba a gondolkodást: Ugh, főznöm kell. Kezdj el gondolkodni: főzni kell, táplálkoznom kell a családomtól és gondoskodnom magamról.

Kezdjen pozitívan gondolkodni az ételről: az étel táplálék, az étel ünnep, az étel finom, az étel üzemanyag, és jól érzem magam.

2. Koncentráljon arra, hogy egyszerre egy étkezésen változtasson.

Koncentráljon arra, hogy egyszerre több ételt készítsen, mint az összes ételt. Talán ez reggeli vagy vacsora, vagy ebéd.

Összpontosítson egy vagy két igazi ételreggeli elkészítésére egy hét alatt. A hétvégék általában könnyebbek a családunk számára, mivel kevésbé mozgalmasak. Ennek alapján arra összpontosítanék, hogy szombaton vagy vasárnap elkészítsek egy házi reggelit. Ez időt ad arra, hogy megtanulja, hogyan kell főzni egy házi reggelit. Egyes ételek esetében előfordulhat, hogy maradványai vannak, például: palacsinta, gofri, muffin, granola vagy kemény tojás. A maradék átfordulhat egy másik reggelire egy másik napon.

Lassan, ha készen áll, adjon hozzá egy további napot, ahol valódi ételeket szolgál fel, szemben egy doboz popsütéssel. Lassan építse fel igazi ételfőző izmait.

Kezdetben minden nehéz. Amikor először kezdtem el dolgozni és fekvőtámaszt csinálni, csak egyet tudtam csinálni. 50-et akartam csinálni. Lassan, idővel 5-ig, majd 10-ig dolgoztam, és most 50 fekvőtámaszt tudok csinálni. Ugyanígy kell átállni minden étkezésnél a dobozokra és csomagokra való támaszkodástól.

Nem kezdi el valódi étel fogyasztását napi 3 étkezésnél, a hét 7 napján. Csak így gondolkodni kimerítő érzés. De heti 1 étkezés? Most ez kivitelezhető. És lassan építsen erre a sikerre.

A szájpadlása is megváltozik ez idő alatt. És a családod nem fogja érezni, hogy egyszerre elvinnéd az összes feldolgozott ételt - ami általában simábbá teszi az átállást.

A főleg feldolgozott élelmiszer-étrendről az igazi ételre való áttérés egy út. Hosszú távú életmódról szól. Összpontosítson arra a kis lépésre, amelyet most megtehet.

3. Koncentráljon a főzés megtanulására, különös tekintettel az alapvető receptekre, amelyekre újra és újra támaszkodhat.

Az igazi étel arról szól, hogy felelősséget vállalunk ételeinkért, és megtanuljuk elkészíteni az ételeket, hogy egyszerű összetevőkkel táplálhassuk testünket. Nem élvezheti az igazi étkezési életmódot anélkül, hogy megtanulna főzni. Valójában a főzés megtanulása az alapja, amelyre az igazi étel épül.

Az emberek azt mondják: "Nincs időm főzni." De mindannyian találunk időt arra, ami számunkra a legfontosabb. Ha fontos a családunk táplálása, akkor találunk rá időt.

Bár az egyedi és nagyon egyedi receptek remekek, azt javaslom, hogy az alapvető receptekre összpontosítson, amelyekre újra és újra támaszkodhat. Gondoljon arra is, hogy a családja jelenleg nagyon szeret-e feldolgozott ételeket, és hogyan készítheti el azt az ételt valódi összetevőkkel.

Szereti a család a palacsintát? Koncentráljon egy csodálatos palacsinta recept megtalálására, amelyet minden héten használhat. Ezt sajátítsa el, majd koncentráljon egy jó muffin receptre. És akkor egy remek salátaöntet, mac és sajt, vagy egy egész csirke főzése.

Mint már korábban említettem, építse fel izmait a konyhában, és lassan állítsa össze a receptek listáját, amelyeket magabiztosan főzhet és forgathat.

Ehhez most valódi ételrecepteket kell összegyűjteni. Tartson egy listát a receptekről, amelyek valódi, egyszerű alapanyagokból készülnek. Kerülje a recepteket, amelyek például: konzerv kekszek, sűrített tejszínes levesek, vagy bármi, ami nem egyetlen összetevő vagy ételízesítő (például mustár).

Készítsen listát kedvenc receptjeiről és családja kedvenc receptjeiről. Nem kell tudnia, hogyan kell millió különféle ételt főzni, vagy 30 szakácskönyv vagy 100 recept áll rendelkezésére. Amint megtanul főzni, és lassan felépíti valódi ételizmait, vegye figyelembe a családja által kedvelt recepteket és a főzéshez előírt recepteket. Tartsa ezt a listát valahol biztonságos helyen, hogy visszavezessen erre a listára. Vagy tartson Pinterest fórumot vagy jegyzetet a telefon Notes alkalmazásában.

4. Vásárolja meg az élelmiszerbolt külső folyosóit.

Az élelmiszerbolt külső folyosói, függetlenül attól, hogy egy közönséges élelmiszerboltban vagy a Whole Foods-ban vásárolsz, lassan kezdeni kell az ételek nagy részét. Meg fogja találni, hogy ez egy természetes átmenet, mivel a receptek, amelyeket elkezd kipróbálni, ezekben a folyosókon tartják Önt.

Ez is lassú átmenet lesz; olyan, amely eleinte ijesztőnek érezheti magát. Ahogy felépíti valódi ételizmait, úgy találja, hogy ezek a külső folyosók az ön táplálékforrásai, és jól fogja érezni magát az üzlet külső részében.

A belső folyosók nem gonoszak, valódi összetevőik is vannak, például: zab, liszt, árpa, bab, rizs, konzerv paradicsom, fagyasztott gyümölcsök és zöldségek.

És mi van a bio-val?

Kezdetben nem is aggódnék bio vagy legeltetett hús vagy tojás miatt. Ha most megtalálod ezeket a dolgokat, nagyszerű! Ha igen, váltson a legeltetett tojásra vagy a fűvel táplált húsra. Számos üzlet kínálja ezeket a lehetőségeket.

Nem kezdtem el megvásárolni ezeket az opciókat. Olyan húst kezdtem vásárolni, amelyet nem legeltettek vagy fűvel tápláltak. Évekbe telt, az élelmiszer-költségvetés beszerzése és kitalálása, hogy eljuthassunk erre a pontra. Az a véleményem, hogy ne érezze úgy, hogy nem csinál jó munkát, vagy nem tesz eleget, csak azért, mert nem vásárol bizonyos fajta húst vagy bio zöldségeket. Mindez idővel jár.

Kezdetben összpontosítson az összetevőkre és tanuljon főzni a csomagolt, dobozos, túlzottan feldolgozott ételekkel szemben. Lassan elkezdi találni a legeltetett húsok és tojások forrásait.

Amíg folytatja útját, és főz és több ételt készít, akkor azt tapasztalhatja, hogy a valódi élelmiszer-összetevők vásárlása ugyanabban a hagyományos élelmiszerboltban korlátozó és költséges lehet. Ez volt a tapasztalatom. Természetesen ez a területétől és az üzletválasztástól függ.

Míg sok hagyományos lánc kezd valósabb étkezési lehetőséget kínálni, az élelmiszerek túlnyomó része még mindig magasan feldolgozott, és különösen nehéz lehet minőségi tejterméket, húst és tojást találni ezekből a hagyományos üzletekből. Íme néhány kedvenc lehetőségem a vásárlási horizont bővítéséhez és a valódi élelmiszer-összetevők beszerzéséhez:

5. Tisztítsa meg és töltse fel.

Főzés közben lassan építse fel az igazi ételösszetevőket, amelyek a kedvenc ételei elkészítéséhez szükségesek. Ez természetes átmenet lesz, amikor megtanul főzni, kezdi építeni az igazi ételizmait a konyhában, és egyre inkább támaszkodik ezekre a kedvenc receptekre.

Kezdje el a valódi élelmiszer-életmóddal

A Live Simply-t úgy hoztam létre, hogy megosszam a családom igazi étkezés útját, és segíthetek más családokat ezen az úton. Barátom, szeretném, ha csatlakozna hozzám. Hadd segítsek ennek az igazi étkezési útnak az egyszerűsítésében. Szeretnék megosztani veletek recepteket és forrásokat, amelyek segítenek ebben.

Először is létrehoztam egy lépésenkénti útmutatót, amely segít az igazi ételekkel való kezdésben. Fogd itt az útmutatót.