Az okinawai étrend - segíthet-e 100-ig élni?

A japán emberek nagyobb valószínűséggel érik el a 100 éves kort, mint bárki más a világon, ezt a tényt egyes kutatók az étrendjüknek tulajdonítják. Szóval, igazuk van - és tofut eszik, és a tintahalat kezdik?

Az okinawani étrendben sok a tofu és a friss zöldség. Fénykép: Getty Images

Egy évszázadig eszel? Nem tesztkrikerekre gondolok, hanem a japán étrendről. Vagy a szardíniai étrend. Vagy az Ikarian diéta. Vagy bármelyik féltucat regionális, általában hagyományos étkezési mód, amelynek tulajdonítható, hogy lakossága valószínűtlen részét életben tartja 100 éves kor felett.

A múlt héten a valaha nyilvántartott legidősebb férfi, Jiroemon Kimura, a Kiotó melletti Kyotangóból 116 éves korában elhunyt. Halála és az a tény, hogy az új rekord tulajdonos, a 115 éves Misao Okawa Osakából származik, emlékeztetett minket arra, hogy a japánok tudnak egy-két trükköt, amikor a 100 éven felülieknek kell élniük. Az ENSZ szerint a világon a legtöbb százéves ember él - és ebből a know-how-ból nagyon sok étrend.

Régóta érdeklődöm, hogyan eszem meg magam idős koromig. Meglátogattam a japán déli Okinawa-szigeteket, amelyek lakossága állítólag az ország százéves lakosainak legnagyobb hányadát foglalja magában, és találkoztam velük néhányan a világ legrégebbi demográfiai jellegű falujában, Ogimiban, alig több, mint egy földutcában. kis házakkal, több mint egy tucat centenárius otthona. A régi nép gondozta a zöldségfoltokat, vagy a tornácokon ült, és egy temetési menetet nézett. Családom és én rizst és tofut, bambuszrügyeket, tengeri moszatot, savanyúságokat, kis kockák párolt sertéshasat és egy kis süteményt vacsoráztunk a helyi "hosszú élettartamú kávézóban" a virágzó sárkánygyümölcs növények alatt. A vacsora tányér méretű pillangói csapkodtak, és a legkisebb fiam megkérdezte, van-e KFC.

Másnap interjút készítettem az amerikai gerontológussal, Dr. Craig Willcox-szal, aki sok éven át tanulmányozta Okinawan hosszú élettartamát, és társszerzővel írta le az The Okinawa Program című könyvet, amelyben felvázolta megállapításait (azt ajánlva, hogy hosszan "együnk a lehető legkevesebbet az élelmiszerláncban"). mielőtt Michael Pollan hasonlóan zöldségközpontú könyörgésbe esne).

Willcox összefoglalta a helyi étrend előnyeit: "Az okinawaniaknak alacsony az arterioszklerózis és a gyomorrák kockázata, a hormonfüggő rákok, például az emlőrák és a prosztatarák kockázata nagyon alacsony. Átlagosan heti három adag halat esznek meg. rengeteg teljes kiőrlésű gabona, zöldség és szójatermék, több tofu és több konbu tengeri moszat, mint bárki más a világon, valamint tintahal és polip, amelyek taurinban gazdagok - csökkenthetik a koleszterinszintet és a vérnyomást. "

Okinawa őshonos zöldségei különösen érdekesek voltak: lila édesburgonyájukban gazdag flavonoidok, karotinoidok, E-vitamin és likopin találhatók, és a helyi keserű uborka vagy "goya" kimutatták, hogy csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét. Mint a legtöbben, én is ismerem az általános táplálkozási tanácsokat - fogyassz kevesebb cukrot, sót és telített zsírt, vágj le a mogyoróból és így tovább -, de én sokkal jobban szeretem a kevéssé ismert parancsikonok felfedezésének gondolatát a hosszú élettartam mellett; Inkább "ezüst golyó" típusú srác vagyok. Ezt szem előtt tartva, egy hagyományos goya chanpuru - keserű uborka, tofuval, tojással és sertéshússal megsütve - ebéd közben egy étteremben, amely alig volt több, mint egy campushoz közel eső kunyhó, megkérdeztem Willcoxot, hogy az Okinawan mely elemei étrendet vezetett be az életébe. Kurkuma és jázmin tea, mondta; mindkettő potenciálisan kivédheti a rákot. Mondanom sem kell, hogy mindkettő szerepel a reggeli szertartásomban.

A Kiotó közeli Jiroemon Kimura a világ legidősebb emberének élt, 116-ban. Fénykép: Nem hiteles/AP

Természetesen sorsod, mint potenciális centenárius, a DNS-ed, a nevelésed és a vérmérsékleted is meghatározza majd, valamint az, hogy mennyire vagy fizikailag aktív és társas; a klíma, ahol élsz; az elérhető egészségügyi ellátás színvonala; mennyire nyugodt az időmérésben; szundít-e és vallásos-e; háborúk és így tovább. Lánynak születni segít: a világ százéves korának 85% -a nő. De általánosan elfogadott, hogy az étrend meghatározza az életünk kb. 30% -át. Egyesek szerint ez akár egy évtizedet is adhat az életedhez. Tehát felmerül a kérdés: váltsunk-e mindannyian tofu, édesburgonya és tintahal étrendre?

John Mather professzor, a Newcastle Egyetem Öregedési és Egészségügyi Intézetének igazgatója szerint valószínűleg nem ártana, de az uralkodó tudományos bizonyítékok súlyosabbak a mediterrán étrend mellett. "Nincs elég kutatás azokról az emberekről, akik nem japán környezetben alkalmazzák a japán étrendet" - mondja nekem. "Igaz, hogy Japán jelenleg rendelkezik a [hosszú élettartam] rekordjával, de ha kicsit visszamegy, akkor Svédország vagy Új-Zéland volt. (A kínaiak Okinawát évszázadok óta a Halhatatlanok Országaként emlegették, de ez valószínűleg nem jelent erős epidemiológiai bizonyítékot.)

A 40 évig táplálkozással foglalkozó Mather hozzáteszi, hogy az északi étrend későn lendült fel, a legutóbbi kutatások rámutattak a hal- és ami még vitatottabb, a tejben gazdag étrend előnyeire (ez utóbbi a hosszú élettartam rendellenessége) diéták: a japánok kevés tejet fogyasztanak, a mediterrán étrendben pedig leginkább sajtra és joghurtra korlátozódnak). De még mindig inkább a szardíniai Nuoro tartomány vagy a görög Ikaria szigetének lakosságának jól dokumentált élettartamára mutat rá, amely az ifjúsági kút legújabb úticélja.

A múlt hónapban ez az újság arról számolt be, hogy minden harmadik ikariánus meghaladja a 90-et. A metuzulai hajlamra hivatkozott táplálkozási tényezők között szerepelnek antioxidánsokban gazdag gyógyteák (beleértve a vad mentát is, emésztésre jó és artemisia a vérkeringésben), liter olívaolaj, rengeteg friss zöldség és kevés hús vagy tejtermék. Az USA leghosszabb életű közössége, a kaliforniai Loma Linda hetedik napi adventistái szintén nagyrészt vegetáriánus étrendet fogyasztanak, valamint Costa Rica Nicoya-félszigetének lakói - a világ másik úgynevezett "kék zónája", amelyet a hosszú élettartam kutatói azonosítottak. ahol az emberek jelentősen érettebb életkorig élnek - nyilván nagy mennyiségű babot esznek.

Biztosan nem véletlen, hogy az Ikaria csak három évvel ezelőtt kapta meg az első szupermarketét, míg a százévesekkel ellentétben az amerikai légibázis és az azt kísérő gyorséttermek érkezése óta született okinawaniak nemzedékének bizonyíthatóan romlik az egészségi állapota.

Az okinawanák átlagosan heti három adag halat fogyasztanak. Fénykép: Getty Images

"Mindezek a diéták hasonló mechanizmusokon működnek" - mondja nekem Mather. "Az egyik hipotézis szerint az öregedés titka a molekuláris károsodások elkerülésének elkerülése, és a halak, babok, diófélék, magvak, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonák és nem annyira vörös hús, tejtermék vagy cukor fogyasztása segíthet csökkenteni az ilyen sejtes sejteket kár." Sajnos a professzor elutasítja az ezüst golyókat: "Az első időkben megpróbáltuk összekapcsolni az egészséget bizonyos ételekkel vagy tápanyagokkal, de most holisztikusabban vizsgáljuk az étrendi szokásokat."

Egyesek szerint ezek az étkezési szokások magukban foglalják a kalóriakorlátozást (CR) is - egyszerűen kevesebbet esznek, még a jó dolgokból is. Ikaria, Okinawa, Szardínia bizonyos fokig és Skandinávia egyes részei mind élelmiszerhiányban szenvedtek, és hagyományos étrendjüket a hiányhoz igazították. Sokan úgy vélik, hogy a napi fűtőérték 10% -ról 40% -ra történő csökkentése a nyugati átlag alatt megállíthatja a krónikus betegségeket és növelheti az immunitást. Willcox ezt a megközelítést szorgalmazta - az okinawani vacsoraidő mantra, a "hara hachi bu" azt jelenti, hogy "enni addig, amíg 8/10-ig nem vagy tele" -, de Mather szkeptikusabb. "Ha egér vagy, akkor jó hír" - mondja. "Ha ember vagy, akkor nincs igaz bizonyíték az étrend korlátozására." A falánk számára potenciálisan biztató hírekben rámutat arra, hogy a rhesus majmokon végzett közelmúltbeli nagyszabású tesztek ellentmondásos eredményeket adtak a CR-re vonatkozóan: az Egyesült Államok Nemzeti Öregedési Intézetében élők egészségesebbek voltak, de már nem éltek CR diétát, míg a wisconsini Az Országos Prímáskutató Központban a túlélési arány 30% -kal javult. A CR társaságok eközben rámutattak arra, hogy a majmok ketrecben tartása valószínűleg nem mond semmit az emberi élettartamról.

Szóval, mit ettek a Guinness-rekordok legidősebb emberei? Kimura zabkását, miso levest és zöldségeket ajánlott. Mottója: „Egyél ennyit, hogy élj sokáig” minden bizonnyal harangozza meg a CR gondolkodását. Utóda, mint a világ legidősebb embere, a 115 éves Misao Okawa állítólag kedvenc ínyével, a makréla-sushitól (osakai specialitás, nehéz ecettel) ünnepelte új címét. A valaha élt legidősebb ember, a francia nő, Jeanne Calment, aki 1997-ben hunyt el, 122 éves volt, híres alkoholista volt, aki olívaolajban fogyasztotta el vacsoráját és naponta vörösbort ivott. Az a férfi, akit az oroszok valamikor legidősebbnek, Magmed Labazanov fűrészmunkásnak állítottak, aki tavaly halt meg, okmány nélküli 122 éves korában vadhagymát ajánlott. Nagy-Britannia legidősebb emberét, a 113 éves bermondsey-i Grace Jones-t idézik, aki a "jó, angol ételeket, soha nem fagyasztottakat" preferálja, és időnként egy pohár sherryt élvez a barátokkal. Nagy-Britannia legidősebb embere, a 109 éves Ralph Tarrant 70 éves koráig dohányzott, és szereti a whiskyt. Megjegyzendő, hogy kedvenc étele a házi pite.

Tudtam, hogy valahol ezüst golyónak kell lennie.