Mi a szalmonella?

A szalmonellát több jelentős visszahíváshoz kötötte idén.

Az Egyesült Államokbeli házi szakácsokat és élelmiszerboltokat a legutóbbi szalmonella-járványok érintették. A Centers for Disease Control adatai szerint a szalmonella évente mintegy 1,2 millió megbetegedést, 23 000 kórházi kezelést és 450 halálesetet okoz az Egyesült Államokban. Mindezen betegségek közül egymilliót élelmiszer okoz.

Ismerje meg néhány árulkodó jelet arról, hogy Salmonella fertőzött, valamint arról, hogyan védekezhet ez ellen.

Mit okoz a szalmonella?

A szalmonella olyan baktériumok, amelyek emberek, állatok és madarak belében élnek - vagyis gyakran székleten keresztül terjed. Amikor a szennyezett ürülék bejut a vízbe, amelyet a növények öntözésére használnak, ezek a növények a baktériumokat a piacra vihetik.

A nyers hús a termék betakarítása, lemészárlása vagy csomagolása során is szennyeződhet. A tojások akkor lehetnek szennyezettek, ha a fertőzött csirkék átterelik a baktériumokat a petékre. Minden étel szennyeződésre hajlamos, ha olyan emberek készítik őket, akik nem mosnak alaposan kezet, különösen a fürdőszoba használata, pelenka cseréje vagy az állat megérintése után sem.

Mi a szalmonella mérgezés?

A szalmonella egy olyan baktérium, amely megbetegíti az embereket, amikor érintkezik a szájával, ami úgynevezett szalmonella-mérgezést vagy szalmonellózist eredményez. A szalmonella-mérgezés meglehetősen gyakori, évente tízmilliót jelentenek a világon. Az embereket leggyakrabban szennyezett étel vagy víz útján fertőzik meg, bár ennek oka a rossz higiénia is lehet.

A legmagasabb a szalmonella-mérgezés kockázata gyermekek, idősebb felnőttek vagy bárki, akinek legyengült az immunrendszere. A szalmonella-mérgezés kockázata megnő, ha olyan országokba utazik, ahol rossz a higiénia. Gyakran előfordul, hogy a szalmonella-mérgezésben szenvedőknek nincsenek tüneteik, de súlyosabb esetekben orvosi kezelésre, sőt kórházi kezelésre is szükség lehet.

Melyek a szalmonella tünetei?

Néhány ember betegség nélkül el tudja vinni a baktériumokat az emésztőrendszerbe, de gyakran a szalmonella-mérgezésben szenvedőknél hasmenés, hányás, láz és görcsök alakulnak ki a fertőzés után 12–72 órán belül. A betegség általában 4-7 napig tart, és a legtöbb ember gyógyulás nélkül gyógyul meg.

Súlyos esetekben azonban a hasmenés olyan súlyos kiszáradáshoz vezethet, hogy a betegeket kórházba kell hospitalizálni. Ezekben az esetekben a baktériumok a belekből a véráramba kerülnek, ami életveszélyes szövődményekhez vezethet.

Hogyan lehet megakadályozni a szalmonellát a konyhában

A rossz hír az, hogy: megjelenésében, illatában vagy akár ízében sem lehet megmondani, hogy ételében van-e Salmonella. A CDC szerint azonban óvintézkedéseket tehet a szalmonella-mérgezés elleni védelem érdekében:

Főzzük a megfelelő hőmérsékletre:

Az összes baromfit, darált marhahúst és tojást alaposan megfőzzük a baktériumok elpusztításához. Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze, hogy az ételek biztonságos belső hőmérsékletre készülnek-e.
Tartsa a hűtőszekrényt 40 ° F-os vagy annál hidegebb hőmérsékleten, és az összes maradékot két órán belül tegye hűtőbe.

Tartson tiszta konyhát:

Alaposan mosson kezet meleg szappanos vízzel étkezés előtt, közben és után - különösen a fürdőszoba használata, pelenka cseréje, nyers hús vagy baromfi kezelése, a háziállatok ürülékének tisztítása vagy a háziállatok megérintése után.
Az egyes élelmiszerek elkészítése után mossa le az edényeket, a vágódeszkákat, az edényeket és a munkalapokat forró, szappanos vízzel.
Főzés előtt ne mosson nyers húst vagy tojást, mert ez baktériumokat terjeszthet a konyhája köré.
Minden étellel érintkező felületet fertőtlenítsen egy evőkanál fehérítő és egy liter víz oldatával.

Az ételeket tartsa szétválasztva:

A nyers húst a többi ételtől elkülönítve tárolja hűtőszekrényében.
A tojásokat a hűtőszekrény fő részében tárolja, az ajtót ne.
Használjon külön vágódeszkákat a nyers húshoz és a termékhez.
Ne tegyen főtt ételt egy mosatlan tányérra, amely nyers húst tartott.

Hogyan lehet felépülni a szalmonella mérgezésből

A legtöbb ember gyógyulás nélkül gyógyul meg a szalmonella-mérgezésből, de néha antibiotikumokat alkalmaznak súlyos betegségben szenvedők kezelésére.

Fontos, hogy hidratált maradjon, ha szalmonella-mérgezést szenved - összpontosítson a folyadékok és az elektrolitok pótlására! A CDC szerint felhívnia kell orvosát, ha dehidráció jelei vannak, hosszan tartó hányás, véres széklet, három napnál hosszabb ideig tartó hasmenés vagy hasmenés és 102 ° F feletti láz.