Mi történik, ha tojást iszol?

kapcsolódó cikkek

A nyers tojás elfogyasztása minimális kockázatot jelent az élelmiszer által közvetített betegségekre. Bár a nyers tojás hordozhatja a szalmonellát, a szennyeződés kockázata kicsi. Az American Egg Board szerint minden 20.000 tojásból csak egy hordozza a szalmonella baktériumokat. Vásárolhat olyan pasztörizált tojásokat is, amelyek elég melegek a baktériumok elpusztításához, de nem főzik meg a tojást, ami jelentősen csökkenti a szalmonella szennyeződés kockázatát.

tojásokat

Nyers tojás előnyei

A nyers tojás fehérjével látja el az étrendet. Egy tojás körülbelül 6 gramm fehérjét, kevesebb mint 1 gramm szénhidrátot és 186 milligramm koleszterint tartalmaz nagy tojásonként. A tojás egy kis csomag, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és tápanyagokkal, beleértve a zsírban oldódó A és D vitaminokat, valamint a B-komplex B-2, B-12, B-7 vitaminokat, niacint és folátot. A tojások a kalcium-, vas- és káliumigény kielégítésében is segítenek, és tartalmazzák a luteint és a zeaxantint tartalmazó karotinoidokat, amelyek védenek a retina károsodásaitól és a szürkehályogtól. A tojás főzése csökkenti a hő által befolyásolt tápanyagokat Dr. Ben Kim szerint. A hőérzékeny vitaminok közé tartoznak az A- és a D-vitamin, valamint a B-komplex vitaminok, például a folát.

Pasztőrözött tojás ivása

Azokat az embereket, akik nem esznek rendesen nyers tojást, nemcsak állaga, hanem a szalmonellamérgezés kockázata is visszavethet, bármennyire is kicsi. A szupermarketekben értékesített pasztörizált tojások költsége magasabb, mint a szokásos kereskedelmi tojásoké, csökkenti a kockázatot. A pasztörizált tojásokat 136 Fahrenheit fokos vízben melegítik, amíg a központ el nem éri a 135 F-ot. Ez csökkenti a szalmonella baktériumterhelését, és a baktériumok számát 100 000-szeresére csökkenti a The Food Domain szerint. Ez azt jelenti, hogy minden 100 000 szalmonella baktériumból, amely eredetileg jelen van egy élelmiszerben, csak egy marad meg. A pasztörizált tojásokat a vásárlás után is hűtőszekrényben kell tartania.

A konyhai szennyeződés elkerülése

Még akkor is, ha pasztörizált tojást vásárol, a saját konyhájában keresztszennyeződhetnek. A pasztörizálás csak a tojáson vagy a tojásban lévő baktériumokat pusztítja el, mielőtt megvásárolná. A tojás kezelése, miután megérintett egy másik, szalmonellát hordozó ételt, vagy megkeverve a tojást szalmonellával szennyezett eszközökkel, szennyezheti italát. Csak tiszta edényeket használjon, és mossa meg a kezét étkezés előtt és után. Az alkohol hozzáadása - mint például a tojáscsirke esetében - nem feltétlenül pusztítja el a szalmonella baktériumokat. A lenyelés után 6–72 órán belül kialakuló szalmonella-mérgezés tünetei: hidegrázás, láz, hasi görcsök, hasmenés, fejfájás, hányinger és hányás.

Biotin-hiány

A nyers tojás több hónapos elfogyasztása biotinhiányt okozhat - írja a Biotin.com weboldal. Ez azért történik, mert a tojásfehérjében lévő fehérje, az úgynevezett avidin, kötődik a biotinnal és megakadályozza annak felszívódását. Főtt tojásfehérjével ez nem kérdés. A biotinhiány bőrkiütéseket, hajhullást és neurológiai problémákat okozhat.

Sharon Perkins bejegyzett nővér, több mint 25 éves onkológiai, szülési/szülés, újszülött intenzív terápia, meddőség és szemészet tapasztalattal rendelkezik, és számos egészségügyi könyvet társszerkesztett és szerkesztett a Wiley "Dummies" sorozatához. Perkinsnek kiterjedt tapasztalata van az otthoni egészségügyben dolgozó, orvosilag törékeny gyermekbetegekkel is.