Milyen előnyei vannak a magok kihajtásának?

kapcsolódó cikkek

Rövid tenyészidőszak előtt állsz, vagy egy "élelmiszer-sivatagban" akarsz élni, ahol szinte lehetetlen friss, megfizethető termékeket előállítani? Ezután a kihajtott magok életképes megoldást jelenthetnek. Néhány napos befektetéssel néhány nap alatt megnövelheti ezeket az apró táplálkozási erőműveket, néhány hüvelyknyi pulton.

előnyei

Még akkor is, ha nincs nehézségei a friss élelmiszerek megtalálásával, a kihajtott magok még mindig ropogós, tápláló adalékot jelenthetnek minden étkezéshez - bár vannak néhány hátrányuk is.

A táplálás csírázott magokban

A csíráztatott magvak tápanyag-tartalma fajtól függően változik, de főszabályként a hajtások jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaznak; a B-vitamin nyomai; meglepő mennyiségű fehérje és rost; és kis mennyiségű kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium és cink. Különösen a mungbab meglehetősen magas káliumtartalmú, csésze méretű adagban 155 mg; a lóhere csírái meglehetősen magas kalciumtartalmúak, 20 mg csésze méretű adagban. Ez természetesen nem helyettesíti az étrend többi kalciumban gazdag ételt, de ez egy ilyen apró növény lenyűgöző hozzájárulása.

A barkácscsírázás egyszerű

A magok kihajtásának folyamata otthon könnyen elvégezhető. Szüksége van egy negyed méretű befőttesüvegre, egy speciális csírázó fedélre, amely lehetővé teszi a levegő cirkulációját (vagy saját készítését cheesecloth-nel vagy szűrővel), és a magokra, amelyek kifejezetten a csírázásra vannak kijelölve; megfelelő mennyiségben érkeznek, és kezelik őket az étellel terjedő betegségek terjedésének csökkentése érdekében.

  1. Tegyen 1 vagy 2 evőkanál magot az üvegbe. Ez nem tűnik soknak, de ne felejtsük el, hogy növekedni fognak - és a csírázás folyamán biztosítani kell, hogy levegő keringjen az üvegben.
  2. Fedje le a magokat pár centi meleg vízzel, és hagyja őket egy éjszakán át, hogy ösztönözze a csírázást.
  3. Engedje le a vizet; öblítse le a magokat; ürítse ki ismét a vizet, és tegye az edényt fejjel lefelé, szögben, hogy a levegő keringhessen, és a maradék víz kifolyhasson. (A fedél vagy a cheesecloth tartja a magokat az üvegben.)
  4. Ismételje meg az öblítési és ürítési folyamatot naponta kétszer-háromszor, amíg a csírák nem fogyaszthatók. Attól függően, hogy melyik magot csíráztatja, ez általában csak néhány napot vesz igénybe. Amint a csírák megjelennek a magokból, váltson nagyobb lyukú fedélre vagy szűrőre, ha lehetséges; ez lehetővé teszi a maghéjak elszökését az öblítővízben, ami viszont csökkenti a hajtásokban a penészedés kockázatát.

Megeheti szinte minden olyan növény csíráját, amelynek szárát és levelét akkor fogyasztaná, amikor érett növény lenne. A répa, a borsó, a napraforgó, a retek és a brokkoli hajtás csak néhány a „egzotikusabb” fajták közül, amelyeknek örülhet otthon a csírázás.

A kihajtás hátrányai

A magvak kihajtásának legnagyobb potenciális hátránya az élelmiszerbiztonság. Ennek oka, hogy a csírák termesztéséhez szükséges meleg, párás körülmények tökéletesen alkalmasak a veszélyes baktériumok, például a szalmonella, a listeria és az E. coli szaporítására is. Csak néhány baktérium a vetőmagban vagy a magban elegendő ahhoz, hogy a kihajtás során veszélyes szennyeződésbe kerüljön. A szennyeződés kockázatát minimalizálhatja, ha kifejezetten csírázásra felcímkézett magokat használ - kórokozóktól mentesen kezelik őket -, és abszolút szorgalmasak a csírázási beállítások tisztításakor.