Mung bab: bizonyítékokon alapuló előnyök, táplálkozás és receptek

Mung bab vagy zöld gramm ismert antioxidáns tulajdonságait. Ezeket a babokat meg lehet adni csecsemők és felnőttek - beleértve azokat is cukorbetegség és magas vérnyomás. Gazdagok is rost, ásványok, flavonoidok, és fenolsavak.

Olvassa el ezt a cikket, hogy megismerje a mungbab egészségre gyakorolt előnyeit, azok tartalmát és azt, hogy ki ne egye őket. Húzza felfelé!

Tartalomjegyzék

További információ a Mung Beansről

A mungbab (Vigna radiata) kicsi olíva-zöldbab a családból hüvelyesek /bab (Leguminosae). Ez a növény őshonos a meleg földeken India. Ezeket a babokat közismert nevén zöld gramm vagy arany gramm, és élelmiszer- és állati takarmánynövényként termesztik (1), (2).

A mung babot és hajtásaikat frissen széles körben használják saláták Indiában, Kína, Banglades, Délkelet-Ázsia, és a nyugati országok. A hitelt kiegyensúlyozott táplálkozási profiljuk adja.

Ezek a babok magas ban ben fehérjék, szénhidrátok, étrendi rost, és aktív biokémiai anyagok. Ők a legjobb aminosavak, növényi keményítők és enzimek forrásai (1), (2).

Így ezek elfogyasztása ismert megkönnyíti az emésztést, különösen a nyarak. A mung bab antioxidáns aktivitása létfontosságú szerepet játszik a kezelésben fertőzések, gyulladás, és kémiai stressz a testedben (1), (2).

Szeretne többet megtudni ezeknek a kis hüvelyeseknek az előnyeiről? Nézze meg a következő részt!

A Mung bab 7 előnye

Magas fehérjetartalmú és antioxidáns hányadukkal a mung bab segíthet a harcban cukorbetegség és szív betegségek. Megakadályozhatják hőguta és láz is. Tanulmányok azt is mutatják, hogy rákellenes ezen hüvelyesek tulajdonságait.

1. Rendelkezzen antioxidáns aktivitással

A fehérjék és polifenolok a magvak, kihajt, és hajótestek a mung bab potenciális antioxidáns tevékenység. Megszabadíthatják a szabad gyököket - például a peroxid és a szuperoxid ionokat - a szervezetben (1).

Vitexin és izovitexin a mung bab fő antioxidáns komponensei. A mung babnak van legmagasabb antioxidáns hatás, amikor kihajt. A mung bab antioxidáns aktivitása állítólag kb 195% nak,-nek C vitamin (100 g mungbab = 1462 mg C-vitamin) (1).

Mindenekelőtt a mung babkivonatok rendelkeznek lényegesen magasabb antioxidáns aktivitás, mint szójabab kivonatok. Ezért lehetőségük van rá megakadályozza számos krónikus a szabad gyökök által kiváltott rendellenességek (mint a rák) felhalmozódás (1).

2. Megelőzheti a hőgutát

A hőguta jellemzője kiszáradás és ingerlékenység. Ennek lehet az eredménye nem megfelelő folyadék bevitel és túlzott veszteség víz/folyadék izzadság útján. A nyár folyamán egy másik kritikus fejlemény a felépít nak,-nek reaktív oxigén fajok (ROS) a testedben (3).

Ez azért történik, mert a nyári meleg megköveteli a magas anyagcsere arány hogy megfeleljen a tested igényeinek és maximalizálni az energiát hozam. Ezek az események végül a kémiai egyensúlyhiány (3).

Mung flavonoidok, beleértve a vitexint is, megszünteti a kémiai stresszt és csökkenti a gyulladás szintjét. Ezért a kínai általában inni mung bableves nyáron (1), (3).

3. Megtarthatja a koleszterinszintet és a szív egészségét

A csírázó hüvelyesek fehérjéi segítenek a kontrollban lipid anyagcsere. Mungóbab kihajt és csírázó magvak olyan fehérjékkel vannak tele. Ezek a hüvelyesek csökkenteni az összkoleszterin és LDL (rossz) koleszterin szintek a rendszerben (4).

Főtt és egész a mung bab is hasonlót mutatott lipidszint-csökkentő hatások. Ők megakadályozza lipid lerakódás /felhalmozódás ban,-ben máj, szív, és véredény. Az antioxidáns hatás gátolja a szabad gyököket abban, hogy a szervekben felhalmozódott koleszterinre hatjanak (4).

Így a mung bab megvédheti Önt a szív- és érrendszeri betegségektől (mint pl érelmeszesedés). Sőt, egy csésze nyers, kihajtott mung bab kb 155 mg nak,-nek kálium. Ezért kb 600 mg/kg a mung peptidek csökkentse a szisztolés vérnyomást állati alanyokban. Ez a tanulmány bemutatja, hogy a mung bab hogyan szabályozódik magas vérnyomás és megőrzi a szív egészségét (1), (4).

4. Elősegítheti az emésztést és a bél egészségét

A mung bab jó mennyiségben tartalmaz oldhatatlan rost, fehérjék, és összetett szénhidrátok. Ezek a tápanyagok lendület növekedése 'jó' baktériumok a bélben. Tanulmányok szerint a Bacteroidetes - az elhízást megakadályozó baktériumok csoportja (5), (6).

Sőt, a mung bab kevesebb puffadást okoz és könnyen emészthető. Ezért nagyszerűek gyermekek. Ezekkel a babokkal elkészítheti az étrend-kiegészítőt elválasztás csecsemők, mivel magas a táplálkozásuk és allergénmentes (5).

Ezek a babok azonban olyan tápanyagokat is tartalmaznak, mint a fitinsav, amelyek zavarják az ásványi anyagok és más tápanyagok felszívódását. Főtt vagy csírázott mung bab fogyasztása megoldhatja ezt a problémát (5).

5. Segíthet a cukorbetegség kezelésében

Miattuk alacsony glikémiás index, a mung bab a cukorbetegek számára az egyik leginkább ajánlott étel. Összetett szénhidrátokból és rostokból állnak, amelyek emésztése hosszabb ideig tart. Ez azt jelenti, hogy ezeknek a baboknak az elfogyasztása nem okoz hirtelen emelkedést a vércukorszintben (7).

Klinikai vizsgálatok igazolták, hogy a mung bab kivonatok fokozza szőlőcukor megértés és inzulinérzékenység tantárgyakban. Kiválthatják az inzulintermelő sejtek (ß-sejtek) regenerálódását a hasnyálmirigyben (7), (8).

Az aktív molekulák elnyomva a gyulladás a hasnyálmirigy és egyéb létfontosságú szervek ezeknél a betegeknél. Sőt, a mung babban található antioxidánsok kiküszöbölik azokat a szabad gyököket romlik ilyen gyulladásos betegségek (7).

Apróságok ideje!

6. Antimikrobiális hatás kifejtése

A polifenolok a mung babból kivont mindkettő rendelkezik antibakteriális és gombaellenes tevékenységek. Mung magfehérjék, mint mungin, megölni különféle gombák mint a Fusarium solani, a Fusarium oxysporum, a Coprinus comatus és a Botrytis cinerea (1).

Bizonyos baktérium törzsek, beleértve a Staphylococcus aureust és a Helicobacter pylori-t is fogékony ezekhez a fehérjékhez. A mungbab enzimek lebontják a sejtfalak ezeknek a mikrobáknak, és megakadályozzák őket abban, hogy a belek, lép, és létfontosságú szervek (1).

Ezért felhasználhatja a kivonataikat növekedés a szavatossági idő az étele. Nem ölték meg a mikrobákat, hanem húskínálóként is működnek (12).

7. Gyulladáscsökkentő hatása van

Polifenolok, mint pl vitexin, gallussav, és izovitexin, csökkentse a gyulladást a testében. Az ezen aktív molekulákkal kezelt állati sejtek szintje csökkent volt gyulladásos vegyületek (interleukinek és nitrogén-oxid) (1).

Mungóbab kabát flavonoidok dolgoznak növekvő előállítása gyulladáscsökkentő vegyületek a szervezetben. Így ezek a hüvelyesek hatékonyak lehetnek olyan gyulladásos rendellenességek ellen, mint a cukorbetegség, allergia, és vérmérgezés (1), (13).

Csírázott és erjesztett a mung bab kivonatokról beszámolnak magasabb gyulladáscsökkentő és antioxidáns aktivitás. Tartalmazzák azt is fájdalomcsillapító neurotranszmitterek (gamma-amino-vajsav [GABA]), amelyek segítenek a fájdalom kezelésében és duzzanat (ödéma) a gyulladt területeken (13).

A mungbab táplálkozási és biokémiai összetétele felelős csodálatos tulajdonságaikért. A következő részben olvassa el a mungmag, a kabát és a hajtások tartalmát.

A mung bab táplálkozási és biokémiai profilja

NutrientUnit1 csésze = 104,0gKözelítÁsványokVitaminokLipidekAminosavakFlavonolokIzoflavonok

Víz	g	94.02
Energia	kcal	31
Energia	kJ	131
Fehérje	g	3.16
Összes lipid (zsír)	g	0,19
Hamu	g	0,46
Szénhidrát, különbség szerint	g	6.18
Rost, teljes diétás	g	1.9
Cukrok összesen	g	4.3
Kalcium, Ca	mg	14
Vas, Fe	mg	0,95
Magnézium, Mg	mg	22.
Foszfor, P	mg	56
Kálium, K	mg	155
Nátrium, Na	mg	6.
Cink, Zn	mg	0,43
Réz, Cu	mg	0,171
Mangán, Mn	mg	0,196
Szelén, Se	µg	0.6
C-vitamin, teljes aszkorbinsav	mg	13.7
Thiamin	mg	0,087
Riboflavin	mg	0.129
Niacin	mg	0.779
Pantoténsav	mg	0,395
B-6-vitamin	mg	0,092
Folát, teljes	µg	63
Folát, étel	µg	63
Folát, DFE	µg	63
Kolin, összesen	mg	15
Karotin, béta	µg	6.
Karotin, alfa	µg	6.
Kriptoxantin, béta	µg	6.
A-vitamin, NE	IU	22.
K-vitamin (filokinon)	µg	34.3
Zsírsavak, telítettek	g	0,048
Zsírsavak, egyszeresen telítetlenek	g	0,023
Zsírsavak, többszörösen telítetlenek	g	0,06
Koleszterin	mg	0
Fitoszterolok	mg	16.
Triptofán	g	0,038
Treonin	g	0,081
Izoleucin	g	0,137
Leucin	g	0,182
Lizin	g	0,173
Metionin	g	0,035
Cisztin	g	0,018
Fenilalanin	g	0.122
Tirozin	g	0,054
Valine	g	0,135
Arginin	g	0,205
Hisztidin	g	0,073
Alanine	g	0,103
Aszparaginsav	g	0,498
Glutaminsav	g	0,167
Glicin	g	0,066
Serine	g	0,034
Kaempferol	mg	0,3
Quercetin	mg	0.2
Daidzein	mg	0,06
Genistein	mg	0,08
Összes izoflavon	mg	0.1
Coumestrol	mg	0,97

A mung bab kb 20–24% fehérje, 50–60% szénhidrát, és jelentős mennyiségű rost és mikroelem. Gazdag és kiegyensúlyozott biokémiai profiljuk is van.

Számos kémiai elemzés alapján flavonoidokat, fenolsavakat és fitoszterolokat azonosítottak a mung bab különböző részein (1).

Flavonoidok: Vitexin, izovitexin, daidzein, genistein, prunetin, biokanin A, rutin, kvercetin, kaempferol, miricetin, ramnetin, kaempferitrin, naringin, hesperetin, delphinidin és kumestrol.

Fenolsavak: Hidroxi-benzoesav, fecskendősav, vanillinsav, galluszsav, sikkiminsav, protokatehsav, kumarinsav, fahéjsav, ferulinsav, koffeinsav, gentisav és klorogénsav.

Ezek a fitokémiai anyagok együttműködnek a szabad gyökök kiküszöbölésében és a rendszer gyulladásának csillapításában.

Ez nem teszi a mung babot kötelező kiegészítésként az étrendbe?

Ezeknek a baboknak a főzése nagyon kevés időt vesz igénybe. Miért nem kezdi ezt az egyszerű, de nehezen ellenálló receptet?

Hogyan főzzünk mung babokkal

Mung és Quinoa megadagoló tál

Amire szükséged van

Olívaolaj: 4 evőkanál
Zeller: 1 fej fél hüvelykes részekre vágva
Fokhagyma: 1 nagy szegfűszeg, nagyon vékonyra szeletelve
Piros chili pehely: ½ teáskanál
Őrölt gyömbér: ½ teáskanál
Kurkuma: ½ teáskanál
Füstölt paprika: 2 teáskanál
Kaporlevelek: Egy marék, apróra vágva
Mung bab: 2½ csésze, főzve
Quinoa: 1 csésze, főzve
Víz: 1/2-3/4 csésze, vagy annyi, amennyi szükséges
Finomszemű tengeri só: ízlés szerint
Serpenyő/serpenyő: nagy méretű

(Ezt a tálat tetejére teheti paprika, zöld olajbogyó, sült meggyparadicsom, savanyított lilahagyma/medvehagyma és csirke is.)

Készítsük el!

Melegítsük az olajat a serpenyőben közepesen magas hőfokon.
Dobja be a zeller darabokat, és szórjon meg egy kis sót.
Főzzük 10-15 percig, vagy amíg a zeller elkezd barnulni és karamellizálódni. Keverje néhány percenként.
Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a chilis pelyheket, a gyömbért, a kurkuma és a paprikát.
Főzzük folyamatosan kevergetve további egy percig, vagy amíg a fűszerek illatosak nem lesznek.
Adja hozzá a mung babot, a quinoát, a kaporlevelet és 1/2-3/4 csésze vizet, vagy annyit, hogy nedves legyen a keverék.
Dobja és keverje jól a tartalmát 1-2 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Utolsó simításként mindegyik tálba tegyen egy kis sózott joghurtot. Ez a lépés nem kötelező.
Forrón tálaljuk párolt/serpenyőben sült csirkével/hússal/tojással/túróval. A hideg mártások nagyon jól passzolnak ehhez az ételtálhoz.

Így jóllakva marad és egy hosszú napra fel lesz töltve!

Keto és vegán változatokat is készíthet ebből a receptből. Egyformán frissítő ízűek.

Aggódnia kellene a hüvelyesek esetleges káros hatásai miatt? A többi hüvelyeshez hasonlóan a mung bab is kapcsolódik-e bármilyen rendellenességhez? Olvassa tovább a válaszokat!

Van-e a mung babnak bármilyen mellékhatása vagy kockázata?

A mungbab biztonságosságáról nagyon kevés vagy egyáltalán nem áll rendelkezésre információ. Tartalmaznak tápanyagok ellen és ösztrogénszerű fitoszterolok lehetne sérelem a tested. De a kutatóknak van nem bármilyen kérdést felvetett a mellékhatásairól.

Tedd azonban nem feltételezem hogy biztonságban legyenek.

A Amerikai FDA mondja bárki, akinek van legyengült immunrendszer kellene elkerül bármilyen nyers csírát eszik. A mung bab, a lucerna, a lóhere és a retekcsíra ebbe a kategóriába tartozik (14).

Terhes nők, gyermekek, az idősek és az emberek ételallergiák javasoljuk, hogy távol maradjanak az ilyen hajtásoktól (14).

A csírák kórokozó baktériumokat (E.coli, Salmonella) hordozhatnak. Az egészségtelen betakarítási és tárolási körülmények elősegítik növekedésüket.

Nyersen vagy félig főzve a mungbab hasmenést, hányást és ételmérgezést okozhat.

Mit kell tennie az ilyen reakciók megelőzése érdekében? Milyen gyakorlatokat kell követnie?

Milyen óvintézkedéseket kell tennie a mung bab használatakor?

Ha csírázott mung bab vagy babcsíra van, itt tartson néhány dolgot, amelyet szem előtt kell tartania (14):

Csak a helyben tartott csírákat vásároljon hűtőszekrény
Válassza a lehetőséget ropogós megjelenésű kihajtott rügyekkel.
Ha megtalálja dohos szagú, sötét, vagy nyálkás külsejű kihajt, dobja ki őket. Jelentse a bolti hatóságoknak.
Jobb lehetőség a hajtások otthoni hűtése. Tárolja: 40 ° F vagy alacsonyabb.
Öblítés mung babcsíra alaposan használat előtt vízzel a felületi szennyeződések és piszok eltávolításához. Csináld nem használjon szappant vagy más mosószert.
Mosás a kezed meleg víz és szappan a nyers élelmiszerek kezelése előtt és után, hogy megakadályozzák az öntőformák/baktériumok átadását.

Főzés mungóbab alaposan biztonságosabb hő az fűszerek pedig elpusztítják a veszélyes baktériumokat. Válassza ki a megfelelő fajta mung babot/csírát. Fogyasztásuk előtt körültekintéssel és odafigyeléssel dolgozza fel őket.

Összefoglalva

A mungbab természetes rostforrás, alapvető aminosavak, ásványi anyagok és fitokémiai anyagok. Erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő, emésztő, antidiabetikus és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

A mungbab flavonoidok, fenolsavak és ásványi anyagok felelősek ezekért az egészségügyi előnyökért. Add hozzá őket a levesek, saláták, és főétel edények. Tegyen egy pontot enni legalább 1 csésze mung bab (vagy bármely más hüvelyes) naponta.

Tartsa be szigorúan higiénia kezelése közben a nemkívánatos hatások elkerülése érdekében. Ha bármilyen kérdése és javaslata van a mungbabbal kapcsolatban, hagyja őket az alábbi megjegyzések részben. Visszajövünk.

Legközelebb élvezze a „mung” varázsát ételeiben!