Miért ajánlja az ájurvéda, a jóga és a FODMAP diéta, hogy nincs hagyma, nincs fokhagyma?

Tehát miért ajánlja az ájurvéda, a jóga és a FODMAP étrend hagyma nélkül fokhagymát?

Bangaliként (bengáli) nem könnyű elkerülni a hagymát és a fokhagymát a konyhában. Különösen akkor, ha családjában mindenki úgy gondolja, hogy az íze akkor jön létre, amikor a curry, a keverős sütés vagy a pörkölt alapja hagymával, fokhagymával és gyömbérrel készül. Jómagam a leghosszabb ideig kevés darab nyers hagymát szerettem az ételemmel. Az alternatív gyógyászatban szerzett ismereteim előrehaladtával azonban a gyömbértől eltekintve tanultam - a hagymát és a fokhagymát sok kultúra és gyógyító étrend nem szereti világszerte. A hírhedt hagyma, fokhagyma, póréhagyma és metélőhagyma az allium családból származik, és erős csípős íze van. Ezek az ízek leginkább a „hús-/halevő kultúrákban” népszerűek, mivel könnyen elrejtik a húsban és a halban a „gamy ízt” vagy a „hal ízt”.

Első munkahelyemen, egy angliai londoni vegetáriánus étteremben tudatosult bennem, hogy vannak olyan ételek, amelyeket azoknak készítettek, akik vallási vagy kulturális okokból nem ettek hagymát és fokhagymát. Később megismertem, hogy Yogi ételei során sem szeretik a hagymát és a fokhagymát. Sok hagyományos ayurvédikus főzésnél a hagymát és a fokhagymát kevesebb mennyiségben használják, ehelyett több gyömbért használnak. Ez nem azt jelenti, hogy az ájurvéda olyan étrendet javasol, amely a hagymát és a fokhagymát teljesen érvényteleníti, de bizonyos étkezéskészítés során ezeket nem használják annyira, mint a szokásos főzés során. Attól is függ, ki, hol és kinek készül az étel. A hindu vallásban sok bhakta nem eszik hagymát és fokhagymát pusztán azért, mert nem szolgálhatja fel őket Isten számára.

A nyugati társadalomban egy nagyon népszerű „Fodmap” diéta kizárja a hagymát és a fokhagymát is az irritábilis bél szindróma leküzdése érdekében.

Kapcsolat van a bél és az agy egyensúlyhiányával a fokhagyma és a hagyma rendszeres fogyasztásával az étrendben.

Tehát azt szerettem volna megtudni, miért van az, hogy bizonyos kultúrák, vallások és gyógyító módszerek nem részesítik előnyben a hagymát és a fokhagymát, annak ellenére, hogy mindkét fűszernek sok gyógyhatása van? Íme néhány felfedezésem - meg fogja érteni a lelki okait, valamint a tudományos okait annak, hogy ne tegyen túl hagymát és fokhagymát az étkezés során.

„Nincs hagyma, nincs fokhagyma” a Jain konyhában: A dzsain kultúra és filozófia hívei szigorú vegetáriánus étrendet fogyasztanak, amelyet lelki meggyőződés vezérel. A vegetáriánus étrend mellett teljesen elkerülik a hagyma, fokhagyma, padlizsán és gyökérzöldségek fogyasztását, mert amikor a gyökérzöldségeket kihúzzák a földről. A dzsainok úgy vélik, hogy amikor a gyökérzöldségeket kivonják a földből, az árt a mikroorganizmusoknak, amelyek ezeknek a növényeknek a részei, és ezzel károsítják ezeket az organizmusokat. Ezenkívül a gyökérzöldségek egy részét „élőnek” tekintik, mivel képesek kihajtani. Ahimszán vagy erőszakmentességen alapuló étrendet követve inkább nem esznek hagymát és fokhagymát, amely könnyen kihajt, és kihúzódik a földről, megzavarva az ökológiát.

A Jain-étrend más néven „Sattvic Diet”, vagyis étrend, amely arra ösztönzi az embereket, hogy olyan ételeket fogyasszanak, amelyek boldogságot, könnyedséget okoznak és a legtisztább tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek a leggyógyítóbb ételek, és mindhárom dósát kiegyensúlyozzák. A hagyma és a fokhagyma NEM része a szattvi diétának; éppen ellenkezőleg, tamás és rajasic jellegűek. A tamazi olyan anyagok, amelyek sötétséget, letargiát és rothadt szagot okozhatnak. A radzsás ételek túlzott ingerlést okozhatnak, felesleges energiát és hőt termelhetnek a szervezetben.

Nincs hagyma, nincs fokhagyma ”a buddhizmusban: A kínai irodalomban a hagymát, a fokhagymát, a póréhagymát, a metélőhagymát és az asafoetidát (hing) „hun” zöldségnek tekintik. A hun zöldségek/fűszerek erős illatú fűszerek, amelyeket a hús/hal ízesítésére használnak, különben a húsnak/halnak lesz illata és íze. Ezért a hun fűszerezéseket sok okból nem engedik meg a templomok közelében. Például nem köszönthetik a vendégeket, nem vehetnek részt csoportos tevékenységekben, vagy nem szagolhatnak szútrákat a rossz leheletű templomokban, mivel a szag másokat sért, vagy kényelmetlenséget okoz. Ezen ételek hevítő tulajdonságai haragot, agressziót, temperamentumot, ingerlékenységet vagy túlzott izgalmat okozhatnak. Különösen nyersen fogyasztva. A csoportos tevékenységek során, ha az emberek ettek ilyen ételeket, izzadnak, akkor a szag testükből/bőrükből is árulkodik, és megbántja a közelükben lévő másokat. Főzve fogyasztva szenvedélyt keltenek a nemi vágy ösztönzésével. Mindkét esetben a gyakorlók vagy a papok megsérthetnek másokat túlzottan ingerelt viselkedésükkel, ami viszont haragot vagy csalódást okoz a látogatókban is.

Iszlám szempontok a fokhagymáról, a hagymáról és a póréhagymáról: Az allium családi zöldségek nem tiltottak az iszlámban. Azonban a csoportos imákat és a mecsetekbe vagy a masszidokba való belépést nem előnyben részesítik, ha valaki hagymát, fokhagymát és póréhagymát evett a gyülekezés előtt. Úgy gondolják, hogy az angyalok nem kerülnek a közeledbe, ha imádkozás közben erős szagod vagy rossz leheleted van.

„Alacsony/nincs hagyma és fokhagyma” az ayurvedában: Az ókorban az ájurvéda ízekre és gunára alapozott ételeket vizsgált. Az ájurvéda az étel táplálkozási tulajdonságait hat íz - édes, savanyú, sós, keserű, csípős és összehúzó, valamint Guna vagy tulajdonságai - Sattva, Rajas és Tamas alapján határozza meg. A hagymát és a fokhagymát természeténél fogva tamaszinak és rajasicnak tekintik. Ez azt jelenti, hogy csípős ételek, amelyek növelik a test hőjét és epéjét. Azok, akik spirituálisabb utat jártak be, vagy akiket tanult ayurvédikus gyakorlóként vagy tanárokként tartottak számon (információhordozó a jobb emberi fejlődés érdekében), nem fogyasztottak hagymát és fokhagymát, mivel ezek tudatlansághoz, letargiához, haraghoz, agresszióhoz, az érzékek ingerléséhez vezetnek., a szexuális vágy és szorongás növekedése. A radzsás ételekről tudniillik, hogy instabil intellektust teremtenek, és az érzékszervek ingerlésénél fogva zavarják az elme fókuszát és jelenlétét.

Az ájurvéda szerint a hagyma és a fokhagyma is vértisztító hatású lehet. A hagymát azonban tamás ételnek minősítik, a fokhagymát pedig gyógyhatású és melegítő tulajdonságai radzsás ételnek tekintik. A fokhagyma csípős és a szárítás minőségi, és ezt a fűtőenergetikai hatást fejti ki a gyomor-bél traktusban. Érdekes módon a fokhagyma javíthatja a sperma minőségét és csökkentheti a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Ezért a fokhagymát Kapha és Vata típusú egyedek fogyaszthatják, Pitta azonban nem. A nyers fokhagymát azonban nem javasoljuk a Vata számára, mert hatással van a figyelemre és a figyelemre.

A hagyma édes és csípős ízű, ugyanakkor hűvös energiájú. Ezért általában hűti az emésztőrendszert, ami viszont gátolja a megfelelő emésztést. Ennek a hűtőhatásnak köszönhetően a nyers hagyma nem előnyös táplálék a Vata típusú egyének számára.

Gyógyhatásuk miatt - a hagymát és a fokhagymát inkább gyógyszerként használják az ájurvédában, mint ételként. Javasoljuk, hogy kerülje a hagymát és a fokhagymát olyan személyek számára, akik Pitta Dosha.

„Nincs hagyma, nincs fokhagyma” a jóga étrendben: A jógiak nem fogyasztanak hagymát és fokhagymát, mivel ezek az ételek ösztönözhetik a szenvedélyt (rajasic jellegűek) és növelhetik a tudatlanságot (tamaszi jellegűek) - így zavarják meditációs gyakorlataikat. Yogi általában inkább olyan szattvi diétát fogyaszt, mint a Jain. A szattvikus étrend friss/érett gyümölcsökből, zöldségekből (a hagymán és a fokhagymán kívül), gyógynövényből, tejtermékből, gabonából és hüvelyesből áll.

„Nincs hagyma, nincs fokhagyma” a fiziológiai hatások elkerülése érdekében: A hagyma és a fokhagyma olyan enzimet tartalmaz, amely visszataszító leheletet, izzadságszagot és beleket okozhat. Aprításkor és kockára vágáskor sírásra késztethetnek minket is! Vannak, akik agyi ködhatásra, figyelemzavarra panaszkodnak, vagy kisebb fejfájást tapasztalnak a túl sok fokhagyma fogyasztása után. Ha alacsony fokú fejfájása vagy figyelemhiányos rendellenessége van, akkor vegye le a fokhagymát étkezéséből legalább 2-3 hétre a hatás figyelemmel kísérése érdekében. Ha három hét múlva érzi a különbséget, fontolja meg a hagyma és a fokhagyma csökkentését vagy kizárását az étrendből.

„Nincs hagyma, nincs fokhagyma” a FODMAP diétában: A kutató megállapította, hogy bizonyos szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása irritábilis bél szindrómát vagy IBS-t okozhat. Ezért felfedeztek egy új étrendet, amelyet FODMAP diétának neveznek - amely kizár minden ételt Fermentálható Oligo-, Dén és Monoszacharidok és Polyols. A FODMAP kutatói azt találták, hogy ezeket a rövid láncú szénhidrátokat és cukoralkoholokat a vékonybélünk nem szívja fel megfelelően. Az emésztőrendszerben lévő baktériumok erjesztik őket. Ezen magas FODMAP ételek gyors fermentációja hozzájárul az egészségtelen béltünetek kialakulásához azáltal, hogy a belekben kétféle módon kitágul - az ozmózis következtében nagyobb folyadékmennyiség és a gáztermelés növekedése révén. A tünetek, amelyeket ezek az ételek okozhatnak, hasi fájdalom, bélgáz, puffadás, hasmenés és székrekedés. A hagyma és a fokhagyma egyaránt magas FODMAP ételek. Ezért ezek kiküszöbölése csökkenti az IBS-betegek fent említett tüneteit.

„Nincs hagyma, nincs fokhagyma” a probiotikumok támogatására: A fokhagyma és a hagyma természetes anti-biotikus tulajdonságokkal rendelkezik. A moszkvai Kísérletbiológiai Laboratórium kutatásai azt mutatták, hogy bizonyos növények illékony antibiotikumai aktív baktericid tulajdonságokat tartalmaznak. Az ilyen illékony baktériumölő anyagoknak kitett baktériumok, gombák és protozoonok általában 2–5 percen belül elpusztulnak. De az antibiotikum hatása nemcsak a káros baktériumokat pusztítja el, hanem a jótékony baktériumokat is. A friss fokhagyma és a hagyma gőzei erősen koncentráltak. Ezért negatívan befolyásolhatják azokat az embereket, akik már emésztőrendszeri betegségekben szenvednek, mint például IBD, IBD, vastagbélgyulladás, Crohn és más olyan betegségek, amelyek a bél amúgy is alacsony hasznos baktérium-populációjának köszönhetők. Noha a fokhagyma kis mennyiségben tartalmaz prebiotikumokat (a barátságos bélbaktériumok számára készült ételeket), a nyers fokhagyma magas kéntartalma valószínűleg károsítja a probiotikumokat, mint eteti őket.

„Nincs hagyma, nincs fokhagyma” azok számára, akik emésztési rendellenességekben szenvednek: A magas stressz, a rossz minőségű ételek, a magas savas étrend (több gyárilag előállított étel vagy sült étel), az alváshiány és az alacsony barátságos bélbaktériumok különféle emésztési állapotokat okozhatnak. A magas kéntartalmú ételek, például a hagyma és a fokhagyma fogyasztása tovább súlyosbíthatja a test savas környezetét, és IBS-t, IBD-t és megnövekedett bélgázt okozhat.

Fokhagyma és az agy egészsége: Dr. Robert Beck DSc. megosztotta, hogy a fokhagyma negatívan befolyásolhatja az emberi agyat a „szulfon-hidroxil-ion” nevű mérgező anyag miatt, amely behatolhat a vér-agy gátjába és mérgezővé válhat az agysejtekre. Nézze meg a videót itt: http://youtu.be/xft0CLkgLpE

A Reiki-gyakorlók a „Nincs hagyma, nincs fokhagyma” ajánlást: A Reiki-szakemberek gyakran javasolják, hogy tartsák távol a csípős ételektől - hagymát, fokhagymát, medvehagymát, póréhagymát, metélőhagymát, újhagymát és asafoetida/hinget, mert problémát okoznak az összpontosításban, rémálmokat, zavart álmokat okoznak, zavart, félelmet, szorongást keltenek és megnehezítik. meditálni és még mindig az elme. Fájdalmat is okozhatnak a szervezetben néhány ember számára, akik nem emésztik meg őket jól. Egyes gyakorlók úgy vélik, hogy ezeknek az ételeknek az elfogyasztása az asztrális energia vonzását eredményezheti, ami negativitáshoz és tisztánlátáshoz vezethet (érzékelje azokat a dolgokat, amelyek nincsenek jelen).

Fontos megérteni, hogy nem kérem, hogy hagyja figyelmen kívül a hagyma és a fokhagyma előnyeit, és nem is azt prédikálom, hogy hagyjon fel a fokhagymával és a hagymával. Az ájurvéda szerint ezek az ételek a vér felmelegedését okozzák, ezért talán nem alkalmasak a Pitta alkatára, azonban segíthetnek enyhíteni a Kapha nyálkahártyáját.

A megfázás, az influenza, a láz, a fülfájás, a fájdalom, az asztma, az émelygés, a bélférgek/paraziták és a szexuális gyengeség kezelésében a fokhagymát és a hagymát gyakran használják a tápszerekben, és útmutatás van arra, hogyan kell felkészíteni őket gyógyászati használatra.

Használja saját intelligenciáját, és hallgasson a testére, ha valamit elfogyaszt. Fontolja meg, hogy megeszi, amit meg tud emészteni és felszívni. Azok, akiknek megfelelő barátságos bélbaktériumaik vagy probiotikumaik vannak, és akik egészséges étrendet követnek, profitálhatnak az alliumos családi ételekből. Ha krónikus fejfájása van, tapasztaljon agyködöt, az összpontosítás hiánya és az IBD kizárja vagy csökkentse a hagymát és a fokhagymát.

Referencia:

Johari, Harish. Ájurvédikus gyógyító konyha: 200 vegetáriánus recept az egészségre, egyensúlyra és

Hosszú élet. Rochester: Healing Arts Press, 2000. Nyomtatás

Mcintyre, Anne. Az ayurvéda Biblia: Végleges útmutató az ayurvédikus gyógyításhoz. Firefly Books. 2012. Nyomtatás

Morningstar, Amanda és Desai, Urmila. Az ayurvédikus szakácskönyv. Lotus Press. 1990. Nyomtatás.