Miért ég a szája ananász fogyasztása esetén, és hogyan lehet ezt elkerülni

Egyél ananászt, vagy ananász eszel?

Gerber Rózsa

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

A friss ananász körüljárja a világomat. Bárcsak folyton megehetné, minden nap. Sajnos soha nem ehetek annyi ananászt, amennyit szeretnék. Miért ez? Egy ok: tönkreteszi a számat.

Néha néhány perc friss ananász elfogyasztása után a nyelvem, az ajkaim és a számatető nyersvé válik, és úgy érzem, hogy égnek. Valójában egyszer elvérzett a számatető. Nem vicc, keményen megyek a jó dolgokhoz.

Fotó: Isabelle Chu

Vannak, akik úgy gondolják, hogy allergiásak az ananászra. Mások észreveszik, hogy néha milyen savanykás az ananász íze, és azt gondolják, hogy a sav tépi fel a szájukat. Bár az ananászok tartalmaznak citromsavat, ami hozzájárulhat a kellemetlenséghez, a sav nem a fő bűnös.

Egy kis kutatással megtaláltam a választ. Az ananász az egyetlen olyan élelmiszer, amelyről ismert, hogy bromelaint tartalmaz, egy enzimet, amely megemészti a fehérjét. Az igazság az, hogy az ananász fáj enni, mert a bromelain emészti a száj belsejében lévő gyengéd bőrt.

Az ananász megesz téged.

A Gif a giphy.com jóvoltából

A bromelain leginkább az ananász magjában (vagy szárában) koncentrálódik. Izolált állapotában általában húskészítőként használják (a nyelv = hús). Kiegészítő formában úgy gondolják, hogy gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Ne hagyja, hogy ez abbahagyja az ananászos szerelmi kapcsolatát. Csodálatos testünk gyorsan regenerálja az új bőrt, és meggyógyítja a megrongált száját. Gyakran feküdtem le fájó szájjal, csak másnap reggel arra ébredtem, hogy jól érzem magam és készen állok további ananászra.

Elkerülhető.

Fotó: Kevin Del Orbe

Az égő érzés elkerülésére is van néhány módszer. A hő denaturálja az enzimeket minden ételben, így a megfőtt ananász nem fog ártani neked (gyere rám, grillezett ananász). Vannak, akik azt mondják, hogy az ananász feldarabolása és szobahőmérsékleten hagyása csökkenti a bromelain hatásait, de ez az enzim képességeinek jelentős alábecsülését jelenti. Szobahőmérsékleten legalább egy hetet képes túlélni.

Fotó: Caroline Liu

Az a legjobb fogadás (és az enyém), hogy annyi friss, nyers ananászt eszünk, amennyit gondozunk, az íny lemészárolása nélkül, ha gondosan kivágjuk az egész szárat/magot. Itt megtudhatja, hogyan kell az ananászt megfelelő módon vágni.