Miért és hogyan kell erjeszteni a csirketápot

hogyan

Szeretnék megosztani veletek egy folyamatot, amely egy ideje elbűvöl, de nem voltam kész megosztani a felfedezésemet, amíg nem volt elég tapasztalatom róla.

Ez a felfedezés a csirke takarmányának lakto-fermentálása.

Dióhéjban az erjesztett csirketáp probiotikumok a csirkének. Ez egy nedves cefre (a csirketartó megnevezése nedves ételre), amelyet tejsav-fermentáció (ugyanaz a fajta fermentáció hoz létre, amely természetesen előfordul a savanyú káposztában).

Csakúgy, mint a kraut, minden olyan baktériumot tartalmaz, amely jót tesz a bélnek: Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus, valamint más hasznos baktériumok és élesztők.

2012 óta erjesztem a csirketáplálékomat, amikor is gyorsan és hatékonyan át akartam menni egy 50 kilós karcos szemes zsákon.

(Tanuljon a hibámból: Ne vásároljon 50 font semmiből, ha van egy kis csirkenyája, amelyik a nap nagy részében táplálkozik. Ettől függetlenül piszkálják és kaparják a földet, és ha már egészséges teljes kiőrlésű étrendet etetnek velük, egyszerűen figyelmen kívül hagyják azt a karcolást, amelyet a földre dobsz.)

Hogyan működik a csirke takarmányának laktofermentálása?

A szemek áztatásának első napja nagymértékben javítja emészthetőségüket azáltal, hogy csökkenti az összes gabonában, magban és hüvelyesben található fitinsavat és enzim inhibitorokat.

A második napra a tejsavbaktériumok megkezdik az erjedés folyamatát azáltal, hogy elfogyasztják a szemekben lévő cukrokat és nagy mennyiségben szaporodnak, tejsavat termelve. A tejsav viszont alkalmatlanná teszi a környezetet a rossz baktériumok számára, csak jótékony mikrobákat hagyhat maga után.

Mindaddig, amíg a szemek a tejsav-fürdőjükben maradnak, a végtelenségig megőrződnek (bár eljön az a pillanat, amikor a szemek túl savanyúvá válhatnak, és így nem túl ízletesek ... csak kérdezzen mindenkit, akinek már túlzott erjesztése volt kimchi-vel ).

Miért erjesztik a csirketápot

Mindannyian tudjuk, hogy a laktóban erjesztett ételek nekünk kedveznek; joghurt, savanyú káposzta, kimchi és kombucha azok közé az élelmiszerek közé tartozik, amelyeket tápanyag- és enzimekben gazdag egészségre gyakorolt ​​előnyeik miatt hirdetnek.

A laktofermentálás anaerob folyamat, amely megőrzi és fokozza az ételeket. A laktóban erjesztett étel élő Lactobacillust tartalmaz, amely jótékony baktérium, amely segít normalizálni a gyomor savasságát, biztosítja az emésztési egyensúlyt, elősegíti a tápanyagok felszívódását, semlegesíti a mérgező vegyületeket és erősíti az általános immunitást.

A csirkékről kiderült, hogy az erjesztett takarmány növeli a tojás tömegét, a héj súlyát és a héj vastagságát; fokozza a csirkék bél egészségét azáltal, hogy természetes gátat képez a savérzékeny kórokozók előtt, mint az E. coli és a Salmonella; és csökkentette takarmányfogyasztásukat (mivel a testük hatékonyabban emésztette meg az erjesztett takarmányt) - állítja egy 2009-es brit baromfitudományi tanulmány.

Az African Journal of Biotechnology egy másik, 2009-es tanulmánya egyetértett abban, hogy az erjesztett takarmány csökkenti a gabonákban és a magvakban található anti-tápanyagok szintjét, és az emésztés során nagymértékben javítja a vitaminok és ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét.

Az erjedés nem csak megőrzi a szemekben lévő vitaminokat, hanem új vitaminokat is létrehoz, elsősorban B-vitaminokat, például folsavat, riboflavint, niacint és tiamint.

Röviden, a csirke takarmányának erjesztése jobb tojásokhoz, jobb tyúk egészséghez és alacsonyabb takarmányköltségekhez vezet. A kevesebb takarmány kevesebb kakit is jelent, amire egyikünk sem panaszkodhat!

Hogyan erjesztjük a csirketápot

Minden olyan takarmányt erjeszthet, amelyet jelenleg a csirkéinek ad, akár morzsolódik, pellet, karcolás, akár teljes kiőrlésű gabona és mag. Minél jobb minőségű takarmány, annál többet nyernek a csirkéi a laktóerjesztésből.

Próbáld meg erjeszteni a házi teljes kiőrlésű csirkemellet (kukoricával vagy anélkül), de hagyd el a sörélesztőt, mivel ez alkoholos erjesztést vezet be (míg laktóerjesztést akarunk).

A három tyúkból álló állományomhoz gallon méretű üvegedényt használok. A nagyobb állományokhoz öt gallonos vödrökre vagy tárolóedényekre lehet szükség, amennyiben fedéllel rendelkeznek.

Ha csak műanyag edényt tud beszerezni, próbálja meg biztosítani, hogy BPA-mentes legyen. A lakto-fermentációban lévő savak növelhetik annak esélyét, hogy a BPA kioldódjon a folyadékba, és bár még nem végeztek konkrét vizsgálatokat arról, hogy a BPA valójában mennyi kimosódik, inkább nem használnám a lehetőségeimet.

Töltse fel a tartályát körülbelül egyharmad-felével a választott takarmánnyal. Helyet akar hagyni a szemek terjeszkedésének.

Adjon hozzá annyi klórmentes vizet, hogy a szemek pár centivel ellepjék. Miért a klórmentesített víz? Mivel a legtöbb kommunális víz - a csapból kifolyó anyag - klórt és vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek a baktériumok, köztük a jó baktériumok elpusztítására szolgálnak.

Használhat szűrt vizet a laktóerjesztéshez, vagy egyszerűen állítsa le a csapvizet 24 órára, hogy a klór elpárologjon.

Helyezzen fedelet a tartályára, és hagyja szobahőmérsékleten három-négy napig. Naponta legalább egyszer, vagy amikor csak eszébe jut, keverje fel a szemeket, és szükség esetén adjon hozzá több vizet, hogy biztosan elmerüljenek.

Amikor elkezd egy buborékréteget látni a folyadék felszínén, voilà - folyamatban van a laktó-fermentáció. A buborékok a tejsavbaktériumok szén-dioxid-kibocsátását képezik.

A víz zavarosnak tűnik, a felső réteg pedig filmszerűnek és habosnak tűnhet, de biztos lehet benne, hogy ezek a munkában fellépő baktériumok normális hatásai. Egyszerűen visszakeverheti a „söpredéket” a hírcsatornába, amikor meglátja.

A megfelelően erjesztett takarmány valójában nagyon jó illatú (ha szereted az erjesztett ételeket) - gyümölcsös és savanykás, mint a joghurt. Ez a savanyú szag a tejsav jelenlétét jelzi.

Ha az erjesztett takarmányának kellemetlen szaga van, vagy erősen rosszul illik az alkoholtól vagy az élesztőtől, akkor a tétele valószínűleg elromlott. A rothadt szag azt jelenti, hogy el kell dobnia a szemeket, és elölről kell kezdenie.

Az alkoholos szag azt jelenti, hogy megpróbálhatja megmenteni a tételét: Adjon hozzá egy evőkanál pasztörizálatlan almaecetet (minden liter erjesztett takarmányhoz), és hagyja, hogy az ecetben lévő ecetsav megemésztse az alkoholt és az élesztőket, ezáltal mindent egyensúlyba hozva.

Soha nem szabad penészt látni az erjesztett takarmányban. A szemeken lévő penész a levegő expozíciójának jele. A penészes semmi nem jó, hacsak nem sajt.

Ha penészed van, ez azt jelenti, hogy a környezet oxigénje kimeríti a laktobacillusokat a tejsavas erjedésben. Mindig győződjön meg arról, hogy szemcséit teljesen víz borítja, és a tartályát megfelelően lezárja.

Három-négy nap alatt a takarmányának teljesen meg kell erjednie. Ellenőrizze buborékok és szag alapján.

Amikor erős és savanyú szagot kap, akkor a csirkéinek megfelelő mennyiségű szemcsét kiszűrheti, leszűrheti és nedvesen megetetheti velük. Nézd megőrülnek érte!

Gallon méretű üvegedény | Mini szűrő

Valahányszor kiszűröm az erjesztett takarmányt az edényemből, ugyanannyi száraz takarmányt adok hozzá vissza.

Keverjük össze, fedjük le újra egy fedéllel, és másnap szűrjük le a takarmányt. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy folytassa a laktó-fermentációt anélkül, hogy újrakezdené.

Folyamatosan használhatja ugyanazt a folyadékot, főleg, hogy már benne van minden jó baktérium, ami felgyorsítja az új szemek erjedését.

Az otthoni beállításomnál tartok egy korsót előkevert szemekből közvetlenül az erjesztett takarmányos korsóm mellett. Ez megkönnyíti az erjesztőedény újratöltését új szemcsékkel, valahányszor kihúzok néhányat a folyadékból.

Az üvegek a konyhám sötét polcán ülnek, ahol a hőmérséklet általában 68 ° F és 70 ° F között mozog.

Amit az elmúlt évben megtanultam

Elméletileg korlátlanul felhasználhatja a ferment folyadékot, és ez csak egyre jobb lesz (és jobb, ha azt jelenti, hogy elképesztő mennyiségű probiotikus baktériumot tartalmaz).

De néhányszor új erjesztett takarmány-tételeket kezdtem el, általában akkor, amikor legalább egy hétre kimegyek a városból, és nem akarom, hogy a takarmány túl savanyúvá váljon.

Több mint pár hónapig nem volt elég tapasztalatom az erjesztő folyadék újrafelhasználásáról, de ha a tiéd nyálkás, iszapos vagy büdös lesz (az oxigén mellékhatása megöli a jó baktériumokat és bevezeti a rossz baktériumokat), akkor friss vízzel kell kezdeni.

Soha nem használtam indítót a laktó-erjedés megkezdéséhez, és neked sem kell. A laktobacillusok már jelen vannak a levegőben és a szemcsék felületén, és a megfelelő környezetben elszaporodnak, mielőtt tudnád.

A takarmányod legfeljebb a negyedik napra erjed. Olvastam olyan emberek beszámolóit, akik kezdőként pasztörizálatlan almaecetet adnak hozzá, de szerintem felesleges.

Az ecet ecetsav baktériumokat tartalmaz. Tejsavbaktériumokat akarunk. Míg az ecetsavnak megvannak a maga egészségre gyakorolt ​​előnyei (és természetesen nem fog ártani, ha úgy dönt, hogy egy evőkanálnyit ad hozzá a csirkék vizéhez vagy takarmányához), ez nem hasznos a laktó-erjesztés indítójaként.

Ha igazán türelmetlen vagy és azonnal elindulni akarsz, használhatod a laktóban erjesztett savanyúságok vagy savanyú káposzta folyadékát az erjedés megkezdéséhez.

Táplálkozáskor a csirkéknek hozok egy-két gombóc erjesztett takarmányt, és megtisztítom az edényt, ha az üres.

Az erjesztett takarmányt nem hagyom hosszú ideig, mivel a baktériumok akkor a legelőnyösebbek, ha frissen tálalják. Csak annyi takarmányt hagyjon, hogy a csirkék fél órán belül befejezhessék.

Amikor csirkéimet az egész napos futásukra korlátozom (nincs takarmányozás vagy kezelés), úgy becsültem, hogy mindegyik kb. Egy csésze száraz takarmányt eszik naponta.

Amikor erjesztett takarmányt adok nekik, úgy tűnik, hogy ennek a fele megeszik. A nap végén termésük szép és teljes.

Bár ez nem tudományos tanulmány arról, hogy mennyivel kevesebbet esznek a nedves és a száraz takarmánytól, azt gondolom, hogy biztonságos azt mondani, hogy kevesebb takarmányt esznek, amikor erjedt.

Nem adok minden nap erjesztett takarmányt a csirkéimnek. Ez főleg azért van, mert nem vagyok mindig otthon, és nincs időm és erőforrásom ahhoz, hogy minden nap friss takarmányt hozzak nekik.

De hiszek az egyensúlyban is, amikor az ételről van szó. Bár még nem találkoztam olyan jelentéssel, hogy valaki túl sok probiotikum elfogyasztása miatt betegeskedne, a legjobbnak érzem a mértékletességet

Legtöbbünk nem erjesztett ételeket fogyaszt főételként minden nap, és valószínűleg a csirkéink sem.

Még mindig friss zöldséget és szárított lisztférgeket biztosítok (szemcsés és osztrigahéjjal együtt), amikor csirkéimnek erjesztett takarmányt adok. Még mindig biztosítom a rendszeres száraz takarmányukat a hét néhány napján, különösen akkor, ha kimegyek a városból.

Azt mondanám, hogy jelenleg átlagosan fél hét fermentált takarmánnyal, másik fele száraz takarmánnyal. Akárhogy is, boldogok és egészségesek, amennyire csak lehet!