Miért kellene teljes zsírtartalmú tejet inni

Dr. Michael Mosley

isznánk

Gyerekkoromban szinte mindenki teli zsíros tejet ivott. Aztán az 1970-es években figyelmeztettek bennünket, hogy a tejüzemben található telített zsírok elzárják artériáinkat és elhíznak.

Egészségünk miatt aggódva sokan átálltak a rossz ízű sovány tejre, vagy teljesen felhagytak a tehéntejjel. Én is.

Ennek eredményeként a britek harmadával kevesebb tejet isznak, mint 30 évvel ezelőtt, és a fogyasztási arány tovább csökken. Egy nemrégiben készült felmérés szerint a 35 év alatti emberek harmada egészségügyi vagy erkölcsi okokra hivatkozva fontolgatja a tejtermékek visszaszorítását. Ehelyett olyan növényi alternatívákat választanak, mint a szója, a mandula vagy a kókusztej.

A 18 éves lányom, Kate is egy közülük. A tehéntej kényelmetlenné és duzzadtá teszi őt, ezért a tüneteinek csökkentése érdekében átállt a mandulatejre.

Kate problémája meglepően gyakori. A világ népességének körülbelül 60 százalékánál hiányzik a laktáz enzim, amely segít megemészteni a tehéntejben lévő cukrokat, az úgynevezett laktózt. Ezeknek az embereknek a tej kacagása kellemetlen tünetekhez vezethet, például gyomorirritációhoz, gázhoz és puffadáshoz. A túlnyomó többségnek azonban kisebb tünetei vannak, és még a súlyos laktóz-intoleranciában szenvedők is elviselnek egy apró fröccsöt a teájukban.

De néhány ember számára még a furcsa építő tea is megnyomorító gyomorgörcsöt okozhat, nem beszélve a kínos szélről. Tehát megértem, miért virágzik az alternatív tejpiac. De vannak aggályaim is.

Ha azon gondolkodik, hogy egészségügyi okokból átáll a tejüzemről, akkor néhány dolgot tudnia kell, mert hacsak nem igazán érti, hogy mit csinál, a tejtermékről való átállás valóban káros lehet a csontjaira, a szívére és az agyára. És egészen ironikus módon a sovány verziók választása akár kövérebbé is tehet. A bizonyítékok mérlegelése után a közelmúltban ismét a teljes zsírtartalmú fajtára váltottam - és ezt elolvasva érdemes ugyanezt megtenni.

A mandulatej nem fogja megvédeni az agyadat

A tehéntej rengeteg nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, amelyek a dió- vagy zabtejekben nem; például magas szintű fehérje és B12-vitamin.

Mindenki tudja, hogy a tejtermék kiváló, természetes kalciumforrás, amely nélkülözhetetlen az egészséges csontok számára, de nem sokan ismerik egy másik, ugyanolyan fontos tápanyagot, az úgynevezett jódot. Egy kis pohár tehéntej (teljes zsírtartalmú, félzsíros vagy fölözött) az ajánlott napi jód bevitel csaknem 70% -át tartalmazza - ez elengedhetetlen a csecsemők agyának fejlődéséhez, valamint a felnőttek hangulatának és anyagcseréjének szabályozásához.

Tanulmányok kimutatták, hogy a növényekből származó „tej” a tehéntejben található mennyiségnek csak két százalékát tartalmazza. A jód „javítását” a tengeri moszat fogyasztásával is megkaphatja, és rengeteg benne van a kagylókban és más fehér halakban. De a tehéntej messze továbbra is a jód fő forrása az átlagos brit étrendben.

Tekintettel arra a tényre, hogy a világ egyik legtöbb jódhiányos országa vagyunk, sokunknak szüksége van minden selejtre, amelyet kaphatunk.

Sajnos a fiatal nők általában a legalacsonyabb szinttel rendelkeznek - és ez ugyanaz a demográfiai csoport, amely valószínűleg a növényi alternatívák mellett kerüli el az állati ételeket. A brit tizenéves lányok 2011-es tanulmánya szerint a jódszint közel 70 százalékának jóval az elfogadható minimum alatt van. Jódra van szükség a tiroxin, a pajzsmirigy által felszabadított hormon előállításához, amely ellenőrzi, hogy a tested mennyire hatékonyan alakítja át az ételt energiává, más néven anyagcsere-sebességként.

A tartósan alacsony jódszint e hormon kimerüléséhez és a létfontosságú testi funkciók lelassulásához vezet, beleértve az égő energiát is. Ez az úgynevezett „hypothyroid” állapot, amely súlygyarapodáshoz és hangulatváltozáshoz vezet. Aggasztóbb, hogy egy terhes nő jódhiánya befolyásolhatja magzatának agyát - egy 20 éves, 14 000 terhes és terhes nőt vizsgáló nő tanulmányában kiderült, hogy ha egy kismama enyhe vagy közepesen jódhiányos, akkor ez jelentős hatással van gyermeke olvasási képessége és IQ-mutatói.

Egy másik, csaknem 50 000 csecsemőt vizsgáló tanulmány megállapította, hogy mind az anya, mind az újszülött jódbevitele jelentős hatással van a gyermek neuro-fejlődésére három évesen. Az ásványi anyag alacsony szintje késleltetett nyelvi fejlődéssel, viselkedési problémákkal és a gyermekek motoros képességeinek csökkenésével járt. Ez azért történik, mert a pajzsmirigyhormonok hiánya drámai módon leállítja a magzat agy fejlődését.

A teljes zsírtartalmú tejben lévő extra zsír megfékezheti éhségérzetét

A teljes zsírtartalmú tejről az 1980-as években váltam fel soványra, attól tartva, hogy a telített zsír hatással lehet a szív egészségére és a derékvonalamra. A baj az volt, hogy olyan sovány tejet találtam (amely kb. 0,3 százalék zsírtartalmú), olyan vizes, hogy nem tudtam gyomorral gyomorszemet hozni, ezért inkább félig sovány (1,6 százalékos zsír) választást választottam. Ez a zöld tetejű tej sok éven át maradt tavalyig. Visszatértem a kék tetejére, miután elolvastam egy újabb tanulmányt, amely azt mutatta, hogy a tejben és a tejtermékekben megtalálható telített zsírfajta inkább védő, mintsem káros.

Az egyik oka annak, hogy alacsony zsírtartalmú lehetőségek mellett döntöttünk, például a sovány tej mellett, mert a telített zsírok fogyasztása növeli az LDL vérében a szintet, amelyet gyakran „rossz koleszterinnek” tartanak. Az LDL magas szintje nagyobb eséllyel jár a szívbetegséggel.

Feltételezték azt is, hogy mivel a sovány tej kevesebb, mint egy pohár kalória mennyiségének kétharmada teljes zsírtartalmú tejben van, kevésbé hízlalna.

De ma már tudjuk, hogy ennél bonyolultabb.

A tejben lévő telített zsír valóban növeli az LDL-t, de emeli a HDL néven ismert „jó koleszterin” szintjét is, és ez úgy tűnik, hogy kiegyenlíti a magasabb LDL által okozott károkat.

A HDL felveszi a felesleges koleszterint a vérben, és visszaviszi a májába, ahol lebontja és eltávolítja a szervezetből.

Sok ember (köztük engem is) nagy meglepetésére számos olyan tanulmány készült, amelyek kimutatták, hogy a teljes zsírtartalmú tejivók nemcsak karcsúbbak, mint az alacsonyabb zsírtartalmú fajtáké, de a metabolikus szindróma kockázata is alacsonyabb - vagy emelkedett vérnyomás, emelkedett vércukorszint és emelkedett zsírszint a vérben, ami növelheti a szívbetegség kockázatát.

Egy friss, 1600 egészséges, középkorú svéd férfit vizsgáló tanulmány szerint a vajfogyasztók és a teljes zsírtartalmú tej fogyasztói a 11 éves vizsgálati időszak alatt fele nagyobb valószínűséggel elhízottak, mint azok, akik sovány tejért és alacsony zsírtartalmú kenhetőségért folyamodtak.

18 438 amerikai nő vizsgálata szerint a legnagyobb mennyiségű teljes zsírtartalmú tejtermék fogyasztása a legkevésbé valószínű, hogy 11 év alatt sokat hízik.

A tanulmányok valószínű magyarázata az, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása hosszabb ideig teljesebbé tesz, csökkentve a cukros snackek csábítását.

Miért ne léphetne csak fel egy lépéssel feljebb? Nos, biztosan lehet, de alacsonyabb az esszenciális zsírsavak szintje, például az omega-3, amely a kognitív hanyatlás lassulásához, valamint a szorongás és a depresszió csökkentéséhez kapcsolódik.

A teljes zsírtartalmú tej zsírtartalma háromszorosa lehet, de az omega-3 zsírok 90-szerese is, mint a sovány tejben, és körülbelül kétszer annyi, mint a félzsíros, nem beszélve arról, hogy a zsíreltávolítási folyamat meggyorsul számos vitamin készterméke, mint például az A-vitamin és a D-vitamin. Néhány ilyen vitamint később visszahelyeznek, de semmiképpen sem.

Szeretem a teljes zsírtartalmú tej ízét, és ez a néhány gramm zsír megfékezi éhségérzetemet.

Hiszem, hogy agyam, csontjaim, szívem - és ízlelőbimbóim - meg fogják köszönni érte.

Dr. Michael Mosley a Fast 800 online program nagykövete és társalapítója. Ez egy átfogó terv, amely támogatást és lépésről lépésre nyújt segítséget a tartós egészség elérésében.

Szeretné kipróbálni a The Fast 800-at, de további receptekre, tanácsokra és támogatásra van szüksége? A 12 hetes program az első lépés az egészség javításához, étkezési tervekkel, receptekkel, bevásárlólistákkal, Health Coach támogatással, testmozgás és éberségi tervekkel és még sok mással.