Miért lehet az árpa az Ön gabonaféléje ebben az évben?

Fiona Hunter táplálkozási szakember felfedi ennek az ősi ételnek az előnyeit

miért

Lehet, hogy a hajdina, a quinoa és a chia mag dominálják a közösségi média hírcsatornáinkat, de ebben az évben érdemes felülvizsgálni a világ egyik legrégebbi gabonáját. Árpáról beszélünk.

Így van, árpa. Ez volt az egyik legelső gabona, amelyet valaha termesztettek, és a Kr. E. 2800-ig visszanyúló receptekben megemlítették. Etiópiából és Délkelet-Ázsiából származik, mára a bolygó egész területén termesztik . Beszéltünk Fiona Hunter táplálkozási szakemberrel, hogy többet megtudjon arról, mit nyerhet ebből az ősi gabonából.

Az árpa egészségügyi előnyei

Az árpa csodálatosan sokoldalú gabonafélék gazdag ízzel és vonzó rágós, tésztaszerű konzisztenciával.

"Ez egy összetett szénhidrát, gazdag B-vitaminokban, tiaminban, B6-ban, niacinban, vasban, cinkben, foszforban, rézben és mangánban" - mondja Fiona. "Tartalmaz egy oldható rostot, a béta-glükán nevet (amely a zabban is megtalálható), amely segít csökkenteni az emelkedett vér koleszterinszintjét és stabilizálni a vércukorszintet."

Ez azt jelenti, hogy az árpa jótékony hatással van a szív egészségére, mivel kimutatták, hogy csökkenti a „rossz” LDL-koleszterint és a triglicerideket - egyfajta zsírt, amely a szívbetegségek fokozott kockázatával jár együtt.

"Az árpa emésztőrendszerének is jót tesz, mivel több rostot tartalmaz, mint bármely más teljes kiőrlésű gabona. Oldható és oldhatatlan rostok keverékét tartalmazza, amely elősegíti a hulladék átjutását az emésztőrendszerben, és ösztönzi a jó baktériumok szaporodását a bélben. Ezenkívül az árpa kiváló szelén ásványi anyag, amelyről úgy gondolják, hogy segít csökkenteni egyes ráktípusok kockázatát. "

A táplálkozási felmérések azt mutatják, hogy sok ember nem kap elegendő szelént - amely fontos szerepet játszik a szaporodásban, a DNS-termelésben, a pajzsmirigy működésében és a fertőzések elleni küzdelemben - étrendjükből.

Magas rosttartalmú

Az árpa gyakorlatilag zsírmentes. Ráadásul alacsony a glikémiás indexe (GI), ami azt jelenti, hogy nem okoz egészségtelen tüskéket a vércukorszintben. Fiona azt mondja:

"Az alacsony GI-tartalmú ételek kielégítőbbek (vagyis segítenek abban, hogy hosszabb ideig teltebbnek érezzék magukat), így kiváló választás azok számára, akik megpróbálják kezelni a súlyukat. Úgy gondolják, hogy az alacsony GI-diéták segítenek csökkenteni a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát. "

A mindennapi étrend része

Az árpa édes, enyhén diós ízű és többféle formában kapható, teljes kiőrlésű, gyöngyös, pelyhesített és liszt formájában. Fiona minden étkezéshez adott néhány adagot, amelyek ötletet adtak arról, hogyan lehet az árpát beépíteni a mindennapi étrendbe.

Reggeli - Pelyhesített árpa beépíthető a reggeli müzlikbe, mint a müzli. Mivel alacsony a GI-je, ez segít csökkenteni a délelőtti éhségérzet valószínűségét.

Ebéd - Az árpa adható levesekhez, vagy felhasználható saláták készítéséhez, hogy diós ízt adjon ételének.

Vacsora - használjon árpát a rizs helyettesítésére olyan ételek kíséretében, mint a curry vagy a chili con carne. Pörköltekhez és rakott tányérokhoz is hozzáadható, vagy rizs helyett rizottó készítéséhez használható. Egy közepes méretű gyöngy árpa (180 g főtt) 7,2 g rostot tartalmaz (azonos méretű barna rizs 4,5 g rostot tartalmaz).