A doki konyhája

Meg kell állítania a „chippint”: 5 ok, amiért érdemes megfontolnia a kevesebb burgonya chips fogyasztását

A „Chippin” a „trippin” játék azok számára, akik nem kapták meg.

Miért nevetséges módon finomak és addiktívak a burgonya chips?

Igen, orvos vagyok, de nem vagyok hazug. Az emberek SZERETIK a burgonya chipset. Régen szerettem a chipeket, mint a Common a H.E.R. („8 éves koromban ismertem meg ezt a chipet…”). Évekig chipszakértő voltam - ez kifinomultabb módja annak, hogy azt mondjam: „chipfüggő voltam.” Életem egy pontján, ha a só- és ecetforgács illegális volt, akkor megtaláltál volna egy „forgácsház”, Pringles-csővel a kezemben, és szakállamban morzsolódó forgácsmorzsákkal. Ez abszurdnak tűnhet, de tudom, hogy más emberek is kapcsolatba léphetnek egymással.

Nézze meg a dollár milliárdokat, amelyeket évente chipekre költenünk.

A ropogós és sós szinte tökéletes kombinációja miatt a burgonya chips egy nehéz snack, amelyről lemondani kell. Úgy hallottam, hogy a betegek azt mondják, hogy könnyebb leszokni a cigarettáról, mint lemondani a burgonya chipsről. E nehézségek ellenére személy szerint tudom, hogy a chipek visszaszorítása elérhető cél.

Kevesebb zsetont kellett ennem, ha úton akartam lenni a jó egészség felé

Hogyan győztem le a chipfüggőségemet?

A névtelen alkoholistákhoz hasonló, bizalmas chip-fogyasztóknak nevezett csoport nem létezett. Egyedül voltam. Úgy gondoltam, hogy a burgonyaforgáccsal kapcsolatos kutatások után kutatva jó motiváció lehet. A gyors publikus keresés segített rájönni, hogy a chipekkel való szerelmi kapcsolatom ugyanolyan törékeny, mint maguk a chipek. Íme néhány kiemelés arról, hogy miért káros a burgonya chips:

1. 10 000 lépés járása csak annyi kalóriát éget el, mint ami egy pár marék burgonya chipsnek felel meg.

Steven Arenas képe a pexels.com jóvoltából

Manapság mindenkit lenyűgöz a lépésszámláló és a lépések követése. A napi 10 000 lépés elérése az aktív életmód szlogenjévé vált. Anekdotálisan 10 000 lépés összefügg az 5 mérföldes távolság gyaloglásával, ami 300–400 kalóriát éget el. Arra biztatom az embereket, hogy lépjenek be, de ne feledjék, mennyi kalóriát esznek. Ami a chipeket illeti, az átlagos 1 oz. zsák burgonya chips csak egy marék. Minden táska vagy marék körülbelül 150 kalóriát tartalmaz. Kijózanító volt, hogy rájöttem, hogy 10 000 lépést kell megtennem, hogy két marék chipset elégessek. Könnyebb elkerülni az extra kalóriákat vagy legalább kevesebb zsetont fogyasztani.

2. A burgonya chips rendszeres fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

A New England Journal of Medicine folyóiratban közzétett átfogó tanulmány 20 87 év alatt 120 877 ember súlyosan értékelte az életmódváltozás hatásait, beleértve a fizikai aktivitást, a televíziónézést, az alkoholfogyasztást, az alvás időtartamát és az étrendet. A tanulmány elemezte az élelmiszerek, köztük gyümölcsök/zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, finomított gabonafélék, burgonya, burgonya chips, tejtermékek, cukorral édesített italok, édességek, feldolgozott/feldolgozatlan húsok és sült ételek súlyának hatását.

A vizsgált ételek és étrendi tényezők közül a burgonya chips fogyasztásának növekedése társult a legnagyobb mértékű súlygyarapodáshoz (1).

3. A burgonyacipőben megnövekedett az akrilamid, ismert karcinogén és neurotoxin mennyiség.

Amikor elkezdtem keresni a burgonya chipssel kapcsolatos egészségügyi tényeket, az első cikk, amelyet találtam, az alábbi címet viselte.

Ez a cím megállíthatja a forgalmat.

A szerzők megkérdőjelezték a burgonya chips biztonságosságát az akrilamid nevű vegyi anyag miatt. Mi az akrilamid? Az akrilamid ismert mutagén, neurotoxin és karcinogén.

Nem egészen a titkos szivárgás képes a teknősökből nindzsákat csinálni, de nem is az a fajta cucc, amelyet tömeges mennyiségben szeretne enni. Sok étel tartalmaz akrilamidot, de a sütési folyamat miatt különösen magas a burgonya chips. Az akrilamid szintje a chipekben elég magas volt ahhoz, hogy a CDC (Center for Disease Control) arra késztesse, hogy tanulmányozza, hogyan befolyásolja a chips fogyasztása a testünk akrilamidszintjét (2).

A kutatók azt találták, hogy hét napon keresztül 3 kis zacskó vagy maréknyi chips elfogyasztása növekszik acrilamid szintek testünkben 46% -kal (3). Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a chip adományszintje befolyásolja az akrilamidszintet (4). Ezek a kutatók felfedték, hogy a sötétbarna chipek szintje magasabb, mint az arany/világosbarna chipeké. Kimutatták azt is, hogy alacsonyabb hőmérsékleten pórsáfrányolajjal sütve a legkevesebb akrilamid keletkezik. Hazaviteli pontjuk az volt, hogy ne egyék azt az égett, ropogós megjelenésű forgácsot, amely minden táskába beszivárog. Továbbá, ha saját chipset készít, érdemes sáfrányolajjal főznie, és nem elégetnie.

4. A burgonyaforgács függőséget okozhat.

Tudom, hogy viccelődtem azzal, hogy „chipfüggő” vagyok, de számos tanulmány azt mutatja, hogy az ízletes ételek aktiválhatják az agyunk „jutalmazási rendszerét”.

Ezek a „jutalmazási rendszerek” okozzák a „kényelmi étel” kifejezést. Ez az oka annak is, hogy a drogfüggőség fennáll. Német kutatók megkérdőjelezték, hogy ezek a jutalmazási rendszerek meg tudják-e magyarázni a „tudomásul vesző, nem állhat le” kifejezés mögött rejlő tudományt. Egy mérföldkőnek számító tanulmányban a tudósok egyenlő mennyiségű kalóriát adtak az egereknek egy standard chow-ból és burgonya chipsből, majd agyi MRI-t vettek és értékelték a viselkedés változását (5). Az MRI-kből kiderült, hogy a chipek erősen aktiválták az agy azon részeit, amelyek a jutalomhoz, a függőséghez és az étkezéshez kapcsolódnak, összehasonlítva a szokásos chow-val. Megmutatták azt is, hogy az alvásnak szentelt agyrészeket chipek befolyásolták. Ez az agyra gyakorolt hatás korrelált az alvászavarokkal; a chipset megevõ egerek is kevesebbet aludtak (ez elgondolkodtat azon, hogy miért nem jók az éjféli harapnivalók). Bár ebben a tanulmányban egereket használtak alanyként, érdekes kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogy a chipek hogyan befolyásolják emberként való viselkedésünket.

5. Gyakran eszik chipset, növelheti a halál kockázatát.

Befolyásolhatják-e a burgonya chips az életem? Ez a végső kérdés.

Bár egyetlen tanulmány sem tud végleges választ adni, volt egy nemrégiben készült tanulmány, amely a gyakori chipfogyasztást a megnövekedett halálozási kockázattal társította. A vizsgálat során 4400, 45-79 év közötti beteget értékeltek 8 év alatt. A tanulmány megkérdőjelezte, hogy a sült és nem sült burgonyafogyasztás összefügg-e a megnövekedett kockázati mortalitással.

A nyomozók arra a következtetésre jutottak, hogy a nem sült burgonyának nincs jelentős hatása a mortalitásra. Megállapították azonban, hogy a sült burgonya heti 2-3-szoros és háromszoros fogyasztása a halálozás fokozott kockázatával jár együtt (6). Óvatosságra intem a tanulmány értelmezését. A nyomozók azt is megállapították, hogy azok az emberek, akik a legtöbb chipset ették, szintén egészségtelen étrendet folytattak. A legtöbb orvosi tanulmányhoz hasonlóan az asszociációk és az okozati összefüggés két különböző fogalom.

Mi az ésszerű chip alternatíva?

Mindenképpen azt javaslom, hogy készítsen saját chippótlót, ahelyett, hogy előre csomagolt termékeket vásárolna. Szinte bármilyen gyökérből/keményítőtartalmú zöldségből készíthet forgácsot. Néhány jó lehetőség:

Sült édesburgonya chips
Sárgarépa chips
Jicama zseton
Paszternák chips
Répa chips

Ha nem saját zsetonokat próbál készíteni, akkor ezek jó lehetőségek:

Alacsony nátriumtartalmú savanyúságok, ha szereted a sót és az ecetes chipset
Ropogós zöldségek (azaz sárgarépa, uborka, zeller, snapborsó)
Popcorn (nem mikrohullámú vagy film popcorn)

Mi a krumplis chips lényege?

A chipset hetente kevesebb, mint kétszer enni valószínűleg biztonságosabb, mint gyakrabban fogyasztani.
Ha chipset süt, használjon sáfrányolajat, és ne égesse el.
Próbáljon meg chipet helyettesíteni.
A burgonya chips sütése valószínűleg biztonságosabb, de még mindig sok kalória van a sült chipsben. Akrilamidokat találtak a sült chipsben is.
Ha fogyni próbál, a burgonya chips fogyasztása gyakran akadályozhatja céljainak elérését.
Lehet, hogy keményebben kell dolgoznia, vagy többet kell gyalogolnia, hogy elégesse ezeket a kalóriákat, ha gyakran eszik chipset.
A zsetonok függőséget okozhatnak egyes embereknél.
Összességében próbáljon meg kevesebb burgonya chipset enni (sült krumpli is).
Fogyasszon egészséges étrendet, különösen, ha gyakran eszik chipset.

Kövessen minket az egészséges chip alternatívák receptjeivel kapcsolatban.

Tanultál valamit ma? Mutasd meg a dokinak a szeretetet azzal, hogy regisztrál, hogy frissítéseket kapjon, amikor új bejegyzések, receptek és hasznos egészségügyi információk jelennek meg. Nem akar lemaradni a Doki Konyhájából.