Hogyan kell: Miért a konyhai ollók a legjobb eszközök, amelyeket nem használ?

Figyelj, nem becsmérlem az igazán jó kések használatát - szó szerint megváltoztathatják az életedet, vagy legalábbis azt, ahogyan a konyhában dolgozol. Sok vágási és szeletelési feladat van azonban, ahol jobb, ha egy szakács vagy akár egy pengekés helyett egy erős konyhai ollót használ.

Valójában, ha az alulértékelt konyhai eszközökről van szó, akkor a jó olló csak a fa pálcika után áll.

A feladatok átruházása a konyhai ollókra élesen tartja a kést

A jó kés éles megőrzése azt jelenti, hogy tudjuk, milyen feladatokhoz mentse meg. Ha társaságban főzöl, és azt akarod, hogy ételeid rendkívül szépek legyenek, kulcsfontosságúak a séfkés által létrehozott tiszta vágások. Ha finom szeletelést, julienninget vagy darálást szeretne végezni, akkor mindenképpen a szakács késétől függ.

De a mindennapi konyhai feladatok elvégzéséhez a konyhai ollók nemcsak könnyebben használhatók, hanem hatékonyabbak is. A Súlyos Fogyasztók rámutat, hogy ha nem biztos abban, hogyan használhatja a kést egy bizonyos feladathoz, akkor az olló szinte mindig biztonságosabb fogadás is.

# 1. Vágja a húst csíkokra vagy harapásméretű darabokra

Szeretne darabokra vágni vékony húsdarabokat keverés közben? Használjon konyhai ollót, és nem tompítja el a szakács kését, amikor az átvágja a húst és eltalálja a vágódeszkát. Nagyszerűek arra is, hogy harapásméretű darabokra vágják a szalonnát és levágják a zsírt a húsról anélkül, hogy feltörnék és fűrészelnének.

# 2. Vágjon egész csirkét (és takarítson meg pénzt!)

Amikor felvágott csirkét vásárol a boltban, a befizetett pénz nagy része a madár lebontásának munkájáért jár. Sokkal gazdaságosabb, ha egész csirkét vásárol, és combjába, szárnyába, alsócombjába és mellébe vágja.

Igazság szerint sokkal, de sokkal könnyebb a szakács kés helyett egy jó ollóval rendelkező csirkét feldarabolni, legalábbis a nem hivatásos szakácsok számára. Mindkét eszközt használtam a feladat elvégzéséhez, és jó pár ollóval néhány percbe telik, még a viszonylag képzetlen szakácsok esetében is. Sokkal több idő és könyökzsír jár a szakács késével.

# 3. Vágjon gyógynövényeket és zöldségeket vágódeszka nélkül

A metélőhagymát, a zöldhagymát, a zöldbabot, és még a fiatal spárgát is, amikor az puha, ollóval könnyedén feldarabolhatjuk harapás nagyságú darabokra, és nem kell piszkolni egy vágódeszkát: csak közvetlenül egy edénybe vagy tálba kell elpiszkolni. Ez duplán megy mindenféle gyógynövény esetében. Mivel a gyógynövények általában annyira finomak és finomak, úgy gondolom, hogy a legtöbb nem profi szakács jobban jár, ha ollót használ a késsel szemben, mivel az olló nagyobb irányítást kínál.

Higgye el, sok friss zoknit zúzódtam össze, mert helytelenül próbáltam meg sifonálni. Konyhai ollókkal körülbelül harminc másodpercet vesz igénybe, és a bazsalikom egyikét sem tette tönkre.

Az olló elengedhetetlen az articsóka gőzöléshez történő előkészítéséhez is, amikor le kell vágnia a levelek éles végeit.

# 4. Zöldségek vágása és szeletelése ollóval, periódus

Utálom a vágódeszka vagy az élelmiszer-feldolgozó piszkosítását, ha nem muszáj. Ha ropogós, könnyen vágható zöldségekkel szembesülök, mint például a paprika vagy a gomba, ollóhoz folyamodom, nem pedig a szakácsom késéhez, amelyet megtakarítok olyan kemény, terjedelmes és vastag cikkekhez, mint a burgonya, citrusfélék, alma, sárgarépa és hagyma.

# 5. Kenyér, tészta és kéreg feldarabolása

Katie F. ollóval gyorsan kenyérré vágja a kenyeret a kenyérpudinghoz. Ez krutonnal is kiválóan működne. Az About.com rámutat, hogy jól működnek a tortillák csíkokra vagy apróra vágására, valamint a pite kérgének levágására, hogy pontosan illeszkedjenek a serpenyőbe.

# 6. Vágott gyümölcs és zöldség a dobozban

Veszek egy tippet Laurie Colwin írótól, és feldarabolom a paradicsomot a dobozban (könnyebb, ha előzőleg lecsepegtetjük a levét, de nem feltétlenül szükséges). A Bon Appétit pontosan azt mondja, hogy ez minden olyan gyümölcs vagy zöldség esetében érvényes, amely dobozban van, például ananászkarikák vagy kaliforniai paprika.

# 7. Szeletelj pizzát körkörös pizzavágó nélkül

A fenébe is vannak speciális pizzavágó ollók, de azt tapasztaltam, hogy egy normál pár ugyanolyan jól fog működni a kéreg és a sajt tiszta áttörésénél - olló használata esetén nem kapja meg ezeket a hosszú, tartós húrokat.

És több.

A Bon Appétit azt is leírja, hogy az olló valóban jól működik-e a problémás tárgyak, például a ragacsos szárított gyümölcs, feldarabolásánál és a falatok nagyságának elkészítéséhez a gyerekek számára, például a mini pillecukor.

Használhatja őket levesekben és pörköltekben levő szabálytalan vagy túl nagy darabok levágására is, amelyekről korábban hiányozhatott.

Mikor használja a konyhai ollót?

El akarja sajátítani a Microsoft Excel programot, és új szintre emelheti otthoni munkahelyi kilátásait? Kezdje el karrierjét az új Gadget Hacks Shop prémium szintű A-Z Microsoft Excel képzési csomagjával, és életre szóló hozzáférést biztosít a funkciókról, képletekről, eszközökről és egyebekről szóló több mint 40 órás Basic to Advanced utasításokhoz.