Hogyan kell: A tökéletes formula bármilyen koktél elkészítéséhez

Sok más emberhez hasonlóan én is hébe-hóba szeretem a jó koktélt, és mindig is lenyűgözött, amikor a koktélrajongó barátaim új itallal rukkoltak elő, vagy akár csak arra emlékeztek, hogyan kell elkészíteni egy Clover Club-ot (FYI, ginnel készül), málnaszirup, citrom és tojásfehérje). Van egy titkos csapos és kézműves koktél rajongó, aki tudja: Mindez a matematikáról szól, a legegyszerűbb és legmámorítóbb matekról. Pythagoras olyan büszke lenne.

Nem kell memorizálnia vagy recepteket keresnie ahhoz, hogy otthon több száz, mixológus által jóváhagyott koktélt keverhessen össze. Csak a kevert italok "aranyarányát" kell tudnia, és a lehetőségek végtelenek.

Az aranyarány

Minden koktél recept három fő összetevőt ötvöz: alkohol, természetesen, ami az italod alapját képezi; a savanyú összetevő, például citrom vagy lime juice; és a édes összetevő, például egyszerű szirup vagy hármas szek. Ha ezeket az alapvető összetevőket kiegyensúlyozott módon kombinálják, varázslat történik.

bármilyen

Az egyensúly elérésének képlete az 2: 1: 1. Ez 2 rész alkohol, 1 rész savanyú és 1 rész édes.

A klasszikus Mojito recept például 2 uncia rum, 1 uncia lime juice és 1 uncia egyszerű szirup (plusz klub szódabikarbóna töltésre, néhány összezavart mentalevéllel a hozzáadott ízért) James Beard-díj szerint nyertes mixológus, Kim Haasarud, a 101 Mojitos és egyéb kavart ital szerzője. Változtassa meg a tequila blanco rumot és az egyszerű szirupot agave sziruppal, és hiteles Agave Margarita-t kap, Bon Appétit-enként.

A gin savanyúság, gimlet, daiquiris, oldalkocsi és a saját innovatív, szájnak kellemes koktélok egyszerűen elkészíthetők, csak ennek a képletnek a felhasználásával és az összetevők kísérletezésével. A képlet különösen hasznos, ha egy összetevőből kifogyott, de van valami, ami helyettesítheti (pl. Nincs tequila, de van pálinkája).

Miért működik ez?

A koktélkészítés az ital ízeinek kiegyensúlyozására vonatkozik, mint például egy citrom splash hozzáadása a tenger gyümölcseinek savanyúbbá tételéhez vagy savanyú meggyes pite mézének használata.

Kezdjük azzal, hogy a koktél fele az alkohol, mert ez a legfontosabb dolog, amit inni szeretnénk. (Ne feledje, hogy két alkohol használható alapként, és itt jó minőségű szeszes italt kell használni.)

Az édes és savanyú alapanyagok fenséges mellékszerepeket játszanak, és nem a maszkolás, hanem a szellem ízének növelése és kiegészítése. A savanyú hang élénkíti az italt, míg az édes összetevő csökkenti az alkoholban észlelt keserű ízt. Az édes-savanyú, amint valószínűleg már tudja, kiegészíti és kiegyensúlyozza egymást természetes módon (gondoljunk csak az Amaretto Sour, a Long Island Iced Tea és a Mai Tai szóra, nem is beszélve a világ konyháinak édes és savanyú ételeiről).

Mindkettő lágyítja és mérsékli a nyers, esetleg durva alkoholos ízt, kellemesebbé vagy legalábbis kevésbé habos ízű italgá válik.

Egyéb arányok

Míg a 2: 1: 1 arány következetes struktúrát kínál klasszikus koktélok készítéséhez és saját italok tervezéséhez, ez csak egy kiindulópont, és sok más arány használható.

David A. Embury klasszikus koktélkönyve, Az italok keverésének képzőművészete 8: 2: 1 (alkohol: savanyú és édes) arányt javasol számos klasszikus ital, például egy Daiquiri és Jack Rose között. Rhett Williams, a ShakeStir 4: 1: 1 arányát részesíti előnyben.

Személyre szabhatja a saját ízlésének arányát - és azt, hogy milyen erősen szeretné elérni az alkohol ízét. Végül, ne feledje, ugyanúgy, mint minden más kulináris törekvés, a koktélok készítése is művészet és tudomány. A képlet a technikai rész, de a művészet abban rejlik, hogy ismeri az ízeket, amelyeket kombinál, és a rétegezéssel játszik. További koktéltechnikai tanácsokért tekintse meg ezt a négyrészes sorozatot a rokon koktélokról.

Szeretne többet megtudni? Ezután megtudhatja, hogyan és miért használják a profi szakácsok az arányokat, és nem a recepteket, amikor főznek vagy sütnek.

El akarja sajátítani a Microsoft Excel programot, és új szintre emelheti otthoni munkahelyi kilátásait? Kezdje el karrierjét az új Gadget Hacks Shop prémium szintű A-Z Microsoft Excel képzési csomagjával, és életre szóló hozzáférést biztosít a funkciókról, képletekről, eszközökről és egyebekről szóló több mint 40 órás Basic to Advanced utasításokhoz.

Fotók: Melanie Pinola/Food Hacks (hacsak másképp nem szerepel)