Ramen kockázatai: Miért ártalmas az instant tészta egészségére?

instant

A delhi kormány úgy döntött, hogy eljárást indít a vállalat ellen, és szerdán találkozott a svájci Nestle SA leányvállalatának, a Nestle India tisztviselőinek. (Dominik Schwind/Flickr)

Az instant tészta régóta népszerű étkezési lehetőség, amelyet a kényelmük és az alacsony költségük miatt szeretnek. De egy új tanulmány szerint ezek növelhetik a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A tanulmány pedig újból felkeltette az érdeklődést egy szemet nyitó videó iránt, amely megmutatja, hogyan kezeli gyomrunk a feldolgozott ételeket.

A The Journal of Nutrition múlt héten megjelent tanulmány a Koreai Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat 2007-2009 közötti adatain alapult.

A felmérés adatainak felhasználásával a kutatók összesen 10 711 19-64 év közötti felnőtt étrendjét vizsgálták.

Megállapították, hogy az instant tészta fogyasztása hetente kétszer vagy többször a metabolikus szindróma nagyobb gyakoriságával volt összefüggésben nőknél, férfiaknál azonban nem. A metabolikus szindróma olyan állapotok összessége - beleértve a magas vérnyomást, a magas vércukorszintet, a hasi zsírfelesleget és a kóros koleszterinszintet - amelyek együttesen növelik a szívbetegségek, a stroke és a cukorbetegség kockázatát.

A tanulmány vezető kutatója, Dr. Hyun Joon Shin elmondta, hogy a tanulmányban szereplő nők és férfiak közötti megfigyelt különbségek valószínűleg a nemek közötti biológiai különbségeknek tulajdoníthatók, beleértve a nemi hormonokat és az anyagcserét.

Shin azt is elmondta, hogy a instant tészta csomagolásában található vegyi anyag egy másik tényező lehet a nemek közötti különbségre.

A tanulmány szerint a biszfenol A (BPA) nevű vegyszert gyakran megtalálják a hungarocell tartályokban, amelyeket néhány márka készítéséhez használnak. Tanulmányok kimutatták, hogy a BPA befolyásolhatja a szervezet hormonjait, különösen a női nemi hormon ösztrogént - mondta Shin közleményében.

Shin, aki a texasi Baylor Egyetem Orvosi Központjának klinikai kardiológiai munkatársa, elmondta, hogy a tanulmány eredményei kiemelik annak fontosságát, hogy megértsük, milyen típusú ételeket és anyagokat juttatunk a testünkbe.

"Ez a kutatás jelentős, mivel sok ember azonnali tésztát fogyaszt anélkül, hogy tudná a lehetséges egészségügyi kockázatokat" - mondta a közleményben. "Remélem, hogy ez a tanulmány megalapozhatja az azonnali tésztafogyasztás egészségügyi hatásait érintő jövőbeni kutatásokat."

Nem ez az első eset, hogy az instant tésztában található összetevőket megvizsgálják.

A gyomorforgató 2011-es videó először mutatta be, hogy testünk másképp emészti-e az instant tésztát a házi tésztához képest.

Apró, lenyelhető kamerák segítségével a kis kísérlet résztvevői feldolgozott instant tésztát és házi tésztát ettek. Ezután lenyelték a kamerát, amely videofelvételeket továbbított a gyomor-bél traktusukból.

Az emésztőrendszer belsejéből származó videofelvételek éles különbségeket mutattak.

Az emésztőrendszer összehúzódó és görcsös a tészta lebontására. Több mint két órával a fogyasztás után az instant tésztát nem bontják le, alakjuk és színük még mindig nagyrészt felismerhető. Ehhez képest a házi készítésű tészta majdnem teljesen lebomlik.

A TEDxManhattan által bemutatott videóban a tercier-butil-hidrokinon (TBHQ) összetevőt nevezik meg lehetséges tettesként. A TBHQ kőolajból származó antioxidáns, amelyet általában tartósítószerként használnak.