Miért nem biztos, hogy a Wal-Mart és más kiskereskedelmi láncok megjavítják az élelmiszer-sivatagokat?

A vásárlók a Wal-Mart Supercenter áruházában sétálnak a Arkd-i Springdale-ben, 2015. június 4-én, csütörtökön. Danny Johnston/AP elrejteni a feliratot

A vásárlók elsétálnak a pénztárból egy Wal-Mart Supercenter áruházban Springdale-ben, Ark., 2015. június 4., csütörtök.

A hónap elején a Wal-Mart trombitálta, hogy elért egy öt évvel ezelőtt kitűzött célt: 2016-ig legalább 275 üzlet megnyitása az élelmiszer-sivatagokban. Ez a célzott terjeszkedés a "friss, megfizethető élelmiszerekhez nem hozzáférhető városrészekbe" a program részeként jött létre. kiskereskedő "egészségesebb élelmiszerekkel kapcsolatos kezdeményezése", amelyet a First Lady Michelle Obama dicsért és indított el 2011-ben. A Wal-Martok olyan alacsony jövedelmű városi területeken jelentek meg, ahol azóta alig vannak élelmiszerboltok.

De egy új kutatás azt sugallja, hogy az élelmiszer-hozzáférési lyukak nagy dobozos üzletekkel való lezárása nem vezethet egészségesebb szokásokhoz. Az American Journal of Preventive Medicine című online magazinban nemrégiben közzétett tanulmány szerint az amerikaiak egészségtelen élelmiszer-kalóriái egyre inkább a nagy boltokból származnak, nem pedig a hagyományos élelmiszerboltokból.

A tömegkereskedőknél, kisboltokban és raktárklubokban vásárolt csomagolt élelmiszerekből származó kalóriák aránya 2000 és 2012 között csaknem megduplázódott, 23 százalékról 40 százalékra emelkedett - derül ki az Észak-Karolinai Egyetem kutatóinak Nielsen Homescan adatainak elemzéséből. Ezt a növekedést szinte teljes egészében az élelmiszer-áruházak csomagolt élelmiszer-értékesítésének vesztesége okozta, amelyek értékesítésének aránya 69-ről 51 százalékra esett vissza ugyanebben az időszakban. ("Csomagolt élelmiszerek" itt feldolgozott és polcon stabil ételeket jelentenek, beleértve snackeket, szódát és desszerteket.)

A só

Miért fogad el nagyot Wal-Mart helyi városi élelmiszerboltként?

A só

Élelmiszerboltok veszítenek. Így tervezik visszavenni

Sőt, az emberek a nagy dobozokban és kisboltokban vásárolt csomagolt élelmiszerek cukor-, nátrium- és telített zsírtartalma átlagosan magasabb volt, mint a hagyományos élelmiszerboltokban vásároltaké - találták a kutatók.

A probléma, mondja Dalia Stern, a Karolinai Népesedési Központ kutatója és a tanulmány vezető szerzője, hogy a nagy dobozos történetek rengeteg szemetet árulnak egészséges lehetőségekkel együtt - és a vásárlók nem feltétlenül járnak ez utóbbival.

"Nem feltételezhetjük, hogy mivel egy üzlet nagyobb, és egészséges és egészségtelen termékeket tárol, ezért az emberek az egészséges termékeket fogják választani" - mondja Stern.

Bár ez különösen igaz olyan helyeken, mint a Wal-Mart, más élelmiszer-kiskereskedők sem állják meg a horgot. Az AJPM tanulmány 2011-es egyéb, 2011-es Homescan-adatai azt mutatták, hogy a termékvásárlás az élelmiszerboltokban tetőzik: a vásárlók költségvetésének körülbelül 6–12 százaléka. Összehasonlításképpen, a nagykereskedők és a raktárklubok vásárlói az élelmiszerszámlájuk 4, illetve 2 százalékát költötték gyümölcsre, illetve zöldségre.

Stern megállapításai az ócska élelmiszerek nagy dobozos boltokban történő megvásárlásáról növelik súlyát a nagyüzemi kiskereskedők étrendünkre gyakorolt hatásának egyéb kutatásaiban. Januárban a Nemzeti Gazdasági Kutatási Iroda kutatóinak jelentése szerint a Walmarthoz hasonló supercentrumok sűrűsége kulcsfontosságú szerepet játszott az elhízás arányának növelésében az Egyesült Államokban.

A só

Miért fut a Wal-Mart munkaügyi problémái mélyebben, mint túl sok Justin Bieber

A só

Miért virágzik egy Philadelphia élelmiszerlánc az élelmiszer-sivatagokban

Még így is, mondja Stern, "nem feltétlenül az a típusú üzlet, amely valóban vezérli azt, amit az emberek vásárolnak". Ehelyett megjegyezte, hogy a fogyasztói preferenciák és a gyorsétel keveréke lehet, ami egyszerűen meghaladja az egészséges dolgokat.

Ez nem azt jelenti, hogy ha egy élelmiszerbolt a közelben van, az egészség szempontjából nincs jelentősége, az óvatosság a közegészségügy hívei. "Az Access nem ezüst golyó" - mondja Allison Hagey, a PolicyLink, egy közpolitikai szervezet munkatársa. Ehelyett azt mondja, hogy az emberek étrendjének megváltoztatása "mind a gyártók, mind a fogyasztókkal való együttműködés problémája. Az egészséges táplálékhoz hozzáféréssel kell rendelkeznie" - mondja. De "valakinek" kelkáposztát "mondani anélkül, hogy megmondaná, mit kezdjenek vele, nagyon nehéz."

Az egyetlen kiskereskedelmi üzlet, ahol az értékesítés meghaladja a csomagolt élelmiszereket, lehet a mezőgazdasági termelő piaca. De vegye figyelembe, hogy valójában hány amerikai eszik onnan. Míg az Egyesült Államokban jelenleg körülbelül 8700 mezőgazdasági termelői piac van - négyszerese annak, mint 20 évvel ezelőtt -, a rájuk hárított értékesítések aránya (a nagykereskedőkkel és a feldolgozókkal együtt) alig 6 százalék volt 2014-ben.

Hasonlítsa össze ezt a nagy dobozos üzletek fellendülésével: 1994-től 2015-ig a Wal-Mart 68 szuperközpontot (az élelmiszerboltokat tartalmazó üzletformátumot) 3288-ra emelt. Az összesített szupermarketek (gondoljuk a Target élelmiszerbolt részlegére) a tavalyi élelmiszerboltok 17 százalékát tették ki az USDA szerint, míg a sima régi szupermarketek és élelmiszerboltok további 64 százalékot tettek ki.

Tehát hogyan tehetnek többet ezek az üzletek az emberek egészségének javításáért? Stern és munkatársai azt írják, hogy "egészségesebb termékek beszerzését és népszerűsítését kell elősegíteniük, kedvezőbb áron, mint a kevésbé egészségeseké".

Helyesbítés 2015. október 15

A történet egy korábbi változata kimondta, hogy a tanulmány megjelent az American Journal of Public Health folyóiratban. Valójában a tanulmány online megjelent az American Journal of Preventive Medicine folyóiratban.