Miért olyan csábító a csokoládé - ​​és hogyan lehet kiaknázni az egészségügyi előnyöket?

olyan

Csokoládé. A szó jól illik egy laHomer Simpson nyálas átadásához: „Mmm. Csokoládé." Szinte primitív értelemben árasztja el az engedékenységet, részben az évek során elkövetett sok marketing kampánynak köszönhetően, amelyek a csokoládé dekadens aspektusára összpontosítottak (cue Dove „válaszd az élvezetet” szlogenje és reklámjai, amelyekben a nők látszólag eltüntetik a női stresszt. barna négyzetbe harapva).

A csokoládé marketingje kissé túlléphet (és igazságtalanul torzul a nőkkel szemben, mintha az édességek fogyasztása egyértelműen az öngondoskodás femme formájának felelne meg), de a Dove-hoz hasonló márkák nem éppen tévednek: a csokoládé kellemes - tehát olyannyira, hogy könnyű túlzásba vinni, különösen ebben az évszakban, amikor a kiskereskedők őrületes kedvezményeket csapnak le a Valentin-nap maradékára.

Kihasználom a csokoládé hézagokat, és jelenleg valamiféle tejcsokoládé bagoly dolgot rágcsálok. Nagyjából akkora, mint egy reflektor, és racionális agyam azt mondja: „Omg, Nicole, később olyan durván fogod érezni magad. Álljon meg." De az agyam egy másik része azt mondja: „A fene, igen, lány, egyél meg azt a nagy baglyot! Ez a mennyország! ”

Mi történik itt? Miért olyan addiktív a csokoládé, és mikor és hogyan játszanak szerepet a csokoládé egészségügyi előnyei?

Összefüggő

Egy apró dolog Rejtőzködnek az alattomos cukrok az ételedben? Használja ezeket az egészséges csereügyleteket a visszafogáshoz

Tej és fehércsokoládé: tele van cukorral és zsírral, amelyek dopamin-fixálást váltanak ki

Bár a csokoládét jellemzően három kategóriába sorolják: a sötét, a tej és a fehér, ez utóbbi kettőt csakugyan „csokoládé magasan feldolgozott értelmezésének” kell nevezni, mert alapvetően ezek. És a feldolgozott cukrok, sók és zsírok teszik ezeket a fajtákat olyan ízletesekké - ami szintén ennyire addiktívvá teszi őket.

"Minél több a feldolgozott élelmiszer, annál addiktívabb" - mondja Nicole Avena, a Sínai-hegyi Orvosi Iskola adjunktusa és a Princetoni Egyetem egészségpszichológia vendégprofesszora, aki Ph.D. az idegtudományban és a pszichológiában. „Még nem tudjuk pontosan, miért van ez, de szerintem az a kérdés, hogy a feldolgozott ételek mesterséges főzetek, amelyeket úgy terveznek, hogy jó ízűek legyenek, és a tejcsokoládé sokkal nagyobb adag cukrot tartalmaz, mint amit valaha látni lehetett volna. természet. Számos tanulmányt végeztünk ezen a területen, és megállapítottuk, hogy a leginkább függőséget okozó ételek között a csokoládé van a csúcson, és az emberek által igazán vágyott csokoládé a tejcsokoládé, amely általában sok hozzáadott cukrot tartalmaz. A sötétebb változatokat gyakran kevésbé preferálják, mert nem tartalmazzák a cukrot és a tejet. ”

A tejcsokoládé az édes ízreceptorokat fogja szimulálni. Az édes ízreceptorok önmagukban serkentik a dopamin felszabadulását, és előrejelzéseket küldenek: „Ez egy kellemes élmény; Csináljuk mégegyszer.'

Ez a cukor és tej kombináció úgy hat az agyra, mint egy gyógyszer, mivel molekuláris szinten váltja ki a dopaminrendszert - magyarázza Avena. "A neurokémiai változások lépcsőzete fordulhat elő" - mondja. „A tejcsokoládé az édes íz receptorokat fogja szimulálni. Az étcsokoládéval ezt nem fogja látni, mivel keserű és kissé idegenkedő. Az édes ízreceptorok önmagukban serkentik a dopamin felszabadulását, és előrejelzéseket küldenek: „Ez kellemes élmény; Csináljuk mégegyszer.'"

Az önkontroll könnyen kimehet az ablakon, amikor egy tejcsokoládé cukorkával néz szembe, mert az agyad annyira tele van jó érzésű vegyszerekkel. Ezenkívül az agyad minden egyes falattal megerősítő asszociációkat képez, olyan módon, hogy ha sikerül is csak rágcsálnod, az agyad alapvetően vadul jó könyvjelzőként látja el az élményt, amit újra meg kellene szerezned, Pronto.

"A következő alkalommal, amikor megnézi mondjuk a Hershey-féle burkolatot, az agya tudja, hogy ez a jel ennek a hatalmas kellemes érzésnek" - mondja Avena. „Ezért nem látja, hogy az élelmiszermárkák megváltoztatnák a címkézésüket. Az agyunk arra van bekötve, hogy óvakodjunk az új ételektől. ”

Az ördögi körforgás lehetősége az a lehetőség, hogy a dopamint létrehozó idegsejtek képesek leszabályozni, vagyis "csak abbahagyják a annyi dopamin termelését" - mondja Avena. A csokoládé ebben a tekintetben megint csak úgy hat, mint egy drog. Minél többet veszel igénybe az idő múlásával, annál többet kell elérned ilyen magasra.