Miért híznak meg annyira a csirkék?

Az elhízás sok amerikai fogyasztó számára problémát jelent - és most még a csirkéink is meghíznak!

sciencedaily

Az elhízás minden állatban energiahiány következménye, amely akkor következik be, amikor több élelmiszer energia (kalória) kerül elfogyasztásra, mint amennyire a testnek valójában szüksége van. A felesleges energiát többnyire zsírként tárolják. Az évek során a baromfitenyésztők olyan csirkéket tenyésztettek, amelyek gyorsabban nőnek és több húst termelnek, reagálva a világszerte növekvő fogyasztói igényekre. De a modern brojler/tenyésztő csirkék nem egyensúlyozzák megfelelően takarmányfogyasztásukat, hogy megfeleljenek az energiaigényüknek. Amikor ezeknek a madaraknak korlátlan hozzáférést biztosítanak a takarmányhoz, túlságosan megeszik és elhíznak.

Az állatoknál fontos biokémiai utat fedeztek fel, amely fenntartja az energia egyensúlyát a testben. Az út egyik kulcseleme az „AMP-aktivált protein-kináz” (AMPK) nevű enzim, amely segít szabályozni az egyes sejtek energiafelhasználását és az állat táplálékfelvételét. Ezt az utat jelenleg csirkéknél és pulykáknál vizsgálják.

Az állattudósok, Monika Proszkowiec-Weglarz és Mark Richards, a Maryland beltsville-i ARS Növekedési Biológiai Laboratóriumban, John McMurtry és a Penn State University munkatársa, Ramesh Ramachandran, a közelmúltban azonosították és szekvenálták a madarak AMPK-útvonaláért felelős géneket, és megmutatták, hogy a brojlercsirke testének különböző szöveteiben működnek.

Proszkowiec-Weglarz szerint az AMPK központi szerepet játszik a sejt energiaszintjének érzékelésében. Olyan eseménysorozat kezdődik, amely befolyásolja a táplálékfelvételt és a zsír, szénhidrát és fehérje anyagcseréjét. "Az AMPK valóban egy molekuláris üzemanyag-mérő és egy fő metabolikus szabályozó a sejtekben" - mondja. "Válaszol a sejtenergia szintjének, valamint az extracelluláris tápanyagok és hormonok szintjének ingadozására."

A sejtek energiát nyernek az adenozin-trifoszfát (ATP) átalakításából adenozin-monofoszfáttá (AMP). "Az AMPK érzékeli az AMP és az ATP arányát, és azon dolgozik, hogy emelje az ATP szintjét a sejteken belül" - mondja Proszkowiec-Weglarz. "Célunk, hogy megtanuljuk, hogyan működik az AMPK útvonal a madaraknál az energiaegyensúly elérése érdekében, így a termelők hatékonyan termelhetnek optimális tömegű csirkéket, miközben minimalizálják a zsírfelesleget."