Jó étel

Lindsey Bever

Tartsa a palackot egy természetes forrás alatt, és kristálytiszta vízzel kerül elő, amely potenciálisan tele lehet hasznos baktériumokkal, valamint a föld ásványaival.

nyers

Ez az, amit a "nyersvíz" mozgalom hívei folytatnak, és eladják az embereket az ivóvíz ötletével, amely tartalmazza azokat a dolgokat, amelyeket a természet szerintük vegyi anyagok nélkül szánnak, például klórt, amelyet gyakran használnak a városi vízkezelési folyamatokban. Amerika egyes területein, így a nyugati parton is, magas dollár értékű árucikké vált - üvegbe befogott és egyenesen Önnek eladott víz.

De az ajánlott vízbiztonsági gyakorlatok elkerülésével a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a nyersvízszállítók olyan dolgokat is árulhatnak, amelyeket nem akarsz inni - veszélyes baktériumokat, vírusokat és parazitákat, amelyek megbetegedhetnek.

"Örülünk, hogy az embereket annyira érdekli a vízminőség és az érték, amelyet biztonságos vízbe helyeznek" - mondta Vince Hill, aki a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ vízben terjedő betegségmegelőzési részlegét vezeti. "De azt gondolom, hogy az emberek számára is fontos tudni, honnan származik a vizük, mi van benne, hogyan szállítják és biztonságos-e az ivás."

A víz - honnan származik, hogyan kezelik és mibe palackozza - már régóta heves viták tárgyát képezi. Lehet, hogy a demineralizált víz bizonyos körülmények között káros lehet számodra? Mi a helyzet a műanyag palackok használatával? És természetesen van-e egyes vízrendszerekben veszélyes ólomszint? Sok közösség elutasítja a fluorid hozzáadását az ivóvízhez, annak ellenére, hogy az erősíti a fogakat és alacsony dózisban biztonságos.

Mindent összevetve azonban "az Egyesült Államok hihetetlenül biztonságos és megbízható vízellátással rendelkezik" - mondta David Jones, a Harvard Orvosi Iskola orvostörténet professzora.

A szövetségi törvény előírja a Környezetvédelmi Ügynökség számára, hogy bizonyos szabványokat vezessen be annak biztosítása érdekében, hogy a csapvíz biztonságosan fogyasztható. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szabályozza a palackozott és a fogyasztóknak eladott vizet.

De a nyers víz valóban rajtad múlik.

"Bizonyos szempontból - mondta Jones -, az a tény, hogy az emberek aggódnak a szűrés miatt, eltávolítják a szükséges ásványi anyagokat, valóban rendkívüli esete az első világ egyik ilyen problémájának."

Mostantól megkapja a Good Food - Newsletter frissítéseit

Jó étel - Hírlevél

A legfrissebb híreket és frissítéseket közvetlenül a postaládájába küldheti el.

Az e-mail elküldésével elfogadja a Fairfax Media Általános Szerződési Feltételeit és adatvédelmi irányelveit.

Szakértők szerint a nyersvíz tartalmazhat ásványi anyagokat, de az egészséges étrendből megszerezheti a szükséges ásványi anyagokat - és a káros baktériumok, vírusok és paraziták kockázata nem ér semmilyen hasznot a nyomelemekből.

Michelle Francl, a pennsylvaniai Bryn Mawr Főiskola kémiai tanszékének elnöke szerint az igazán nyers vizet, amely egyszerűen hidrogén és oxigén, inni lehet - mindaddig, amíg tiszta, ez a kérdés.

"Forrásból vett víz vagy a csapból kifolyó víz - a vízmolekulák azonosak" - mondta. "Tehát az egyetlen különbség az, hogy mi van még benne, és ezek közül néhány olyan ártalmatlan lehet, mint az ásványi anyagok, néhány lehet, hogy nem is olyan ártalmatlan - például a [parazita] Giardia és baktériumok találhatók a forrásokban."

Ezért elengedhetetlen tudni, hogy pontosan mit teszel a testedbe, állítják a szakértők.

A víz tisztasága olyan dolgokon múlik, amelyeket nem láthat - hogy az állatcsordák felengedték-e magukat egy olyan patakban, amelyből inni szoktak, és parazitákkal teli maradtak-e. Vagy előfordult-e talajvízszennyezés természetes eredetű elemekből, például arzénból, radonból vagy uránból, vagy mezőgazdasági peszticidekből, herbicidekből és egyéb vegyi anyagokból.

"A tiszta víz hiánya évente több százezer gyilkosságot okoz" - mondta Francl, aki a Vatikáni Obszervatórium tudósa is. - Tehát a nyers víz fogalma őrült.

A vízkezelés célja a káros baktériumok, például az E.coli, a Salmonella és a Giardia eltávolítása, amely gyakori parazita okozza a giardiasis nevű hasmenéses megbetegedést, és megfertőződhet úgy, hogy "kezeletlen vagy helytelenül kezelt vizet iszik a tavakból, patakokból vagy kutakból". más módon, a CDC szerint.

Néhány évszázaddal ezelőtt a vízi eredetű megbetegedések sokkal gyakoribbak voltak - még mielőtt az emberek tudták, vagy képesek voltak elválasztani a szennyvizet az ivóvizetől. Jones, a Harvard Medical School-ban elmondta, hogy a 19. század végén a kolera - a vízben terjedő bakteriális betegség - járványaira reagálva a városok hatalmas beruházásokat hajtottak végre a vízkezelési folyamatokban, beleértve a homokszűrést is.

Miután a közösségek képesek voltak elválasztani a szennyvizet az ivóvizetől, majd ezt az ivóvizet kiszűrni, a kolera majdnem eltűnt Nyugat-Európa és Észak-Amerika városaiból.

"Az ilyen változások valószínűleg nagyrészt felelősek az emberi élet várható élettartamának hatalmas javulásáért" - mondta Jones. Hozzátette, hogy a várható élettartam mintegy 30 évvel nőtt 1900-tól 1970-ig.

"A tiszta víz olyan változást hozott az emberek életélményeiben az Egyesült Államokban és más iparosodott országokban, így nem tudom elképzelni, miért akarna olyan vizet inni, amely ezáltal veszélyezteti egészségét" - mondta Francl.

Doug Evans, aki szerint ökológiai, növényi étrendet folytat, elmondta, hogy már közel két évtizede ivott nyers vizet.

"Ha erősen feldolgozott vizet tartalmaz, benne vegyi anyagokkal, amelyeket baktériumok elpusztítására terveztek, akkor azt gondolom, hogy ez valóban anyagilag megváltoztathatja a testet" - mondta. "Mindazokat a rugókat, amelyekből inni fogok, mind teszteltünk - és minél közelebb iszol a forráshoz, annál biztonságosabb. Tehát úgy gondolom, hogy ha természetes forrásból iszol a forrásnál, akkor az jobban ízlik És jól érzem, hogy megitta. "

Evans, a vállalkozó, aki megalapította a ma megszűnt Juicero gyümölcscentrifuga céget, elmondta, hogy amikor nem tud saját vizet szerezni, akkor azt az oregoni székhelyű nyersvíz-vállalkozástól, a Live Water-től vásárolja meg. A társaság a honlapján azt állítja, hogy "az összes többi palackozott, szűrt, csapolt, sőt forrásvizet ózongázzal sterilizálják, UV-fénnyel besugározzák és szubmikronos szűrőn vezetik át", és hogy "a víz ózonnal történő robbantása megváltoztatja annak molekulaszerkezetét. "

Az Élő Víz nem válaszolt azonnal a megjegyzéskérésekre.

Francl, a vegyész elmondta, hogy az ózongázt a baktériumok és egyéb dolgok vízből történő eltávolítására használják, majd az ózonizált szennyeződéseket kiszűrik, így tiszta víz marad. Azt is elmondta, hogy az ózon nem változtatja meg a víz molekulaszerkezetét, amint azt az Élő víz állítja; ha mégis megtörténne, a folyadékot már nem tekintenék víznek.

Evans szerint másoknak maguknak kell meghozniuk a döntést arról, hogy mit igyanak.

"Csapvizet akar inni, csapvizet inni. El akar menni vásárolni szűrt és műanyag palackba helyezett vizet, szerintem ennek környezeti következményei vannak, de nem fogok tiltakozni" - mondta.

"A szakemberek azt mondják, hogy a víz H2O, de azt hiszem, ahogy lebontja, sokkal több van benne. És nagyon élénknek érzem a fogyasztását."