A szilikon cukrászsütemények átverés

Válasszon inkább egy nejlon vagy vaddisznó sörtés tésztaecsetet, még akkor is, ha nem tűnik annyira sima.

Éveken át azt hittem, hogy a cukrászati ecsetek alapvetően opcionálisak. Összeállíthatok egy nagy adag süteményt, és néha egy miso-csokoládé tortát, de határozottan nem vagyok semmilyen kitűnő cukrász. Igen, a tojásmosás az almás pite tetején jobb megjelenésű kérget eredményez, de kit zavarhat? Különösen akkor, amikor a tészta ecsettel még soha nem sikerült a tojásmosót festenem, annyira, hogy hanyag húrokba raktam. A kulináris program tészta szakaszáig tartott, mire rájöttem, hogy nem a fogmosás, hanem az ecset a probléma.

Amit otthon használtam, az egy szilikon tészta ecset volt, amelyet véletlenül vettem fel a Bed, Bath & Beyond-nál valamikor az egyetem után az első években. És bár a szilikon kefét kétségtelenül könnyebb tisztítani, mint a természetes vagy nejlon sörtéjű verziót, történetesen teljesen haszontalan is volt. Egy jó cukrászsüteménynek hasonlóan kell működnie, mint az ecsettel. Sok esetben a szó szoros értelmében tojásmosásra, pácolásra vagy mártásra egyenletes bevonatra festesz valamit, amit főz. Egy olyan rossz tésztaecset, mint amilyen nálam volt, egyenetlenül kavargott egy darab folyadékot egy felületre, csíkokat és kopasz foltokat hagyva. Jobban tennéd, ha az ujjaidat használnád.

Arra gondoltam, hogy talán nekem van egy különösen rossz szilikon kefém, de amikor más márkákat kipróbáltam, elsöprően ugyanaz a probléma volt velük. Kiderült, hogy nem a gyártó, hanem az anyag. Éppen azok a tulajdonságok, amelyek a szilikont hasznos anyaggá teszik a konyhában - nem porózus anyag, és ezért az élelmiszer-részecskék nem nagyon ragaszkodnak hozzá -, teljesen használhatatlanná teszi egy péksütemény keféjéhez, akar a folyadék, amelybe belemártod, hogy tapadjon. A legjobb szilikon tésztakefe, amelyet találtam, még mindig sokkal rosszabb volt, mint egy szokásos vaddisznás sörtés ecset használata. A leglelkesebb vagyok abban a kategóriában, hogy a szilikon tésztakefék tompa eszközök, jobbak a lecsiszoláshoz, mint a gondos bevonás.

Miután valóban elővettem néhány működő tésztakefét - egy nejlon sörtét és egy vaddisznó sörtét -, folyamatosan használni kezdtem őket. Nemcsak a tényleges péksütemények készítéséhez, hanem a vágódeszka gyors megtisztításához vagy a felesleges liszt felmosásához is. Hátránya, hogy nehezebben tisztíthatók, és végül elkezdik sörtéiket hullatni. De a jó hír az, hogy olcsók. Egy éttermi áruházban 3 dollár alatti áron vehet fel egyet, a Sur La Table vagy a Bed Bath & Beyond étteremben. Ha cukrászsüteményt fog használni, akkor miért ne ragaszkodna az olcsóbbhoz, amely valóban működik?