Miért tompítja az elhízás az ízlésünket?

Új kutatások tárják fel a korábban rejtélyt: hogyan változnak az ízlelőbimbók az elhízott emberekben?

Bár az új tanulmányt, amelyet most a PLOS Biology folyóiratban tettek közzé, egereken végezték, az eredmények tisztázzák a rosszul megértett jelenséget: az elhízott embereknél gyakran észlelt ízlelőbimbók tompulása.

A finom ételek fogyasztása aktiválja az agy jutalomközpontjait. A dopamin - a „szex, drogok és a rock’ n ’roll” neurotranszmitter - minden alkalommal felszabadul, amikor ízlelőbimbóink finom ízekkel érintkeznek.

Az ízlelőbimbók olyan idegvégződések, amelyek 50–100 különböző sejtet tartalmaznak.

Tény, hogy az elhízott emberek hajlamosak elveszíteni ízlésüket. Mindazonáltal a kutatóknak eddig csak sejtéseik voltak, hogy miként történik ez, molekuláris szinten.

Tehát az ithacai Cornell Egyetem tudósai Andrew Kaufman és Robin Dando vezetésével elindultak az ízlelőbimbók és az elhízás közötti kapcsolat feltárására.

8 héten keresztül Kaufman és a csapat rágcsálókat etetett rendszeres étrenddel (csak 14 százalék zsírtartalommal) vagy magas zsírtartalmú étrenddel (amely 58 százalék zsírtartalmú volt).

A vizsgálati időszak után az elhízott egereknek kevesebb volt az íze, mint a szokásos egereknek. Valójában a magas zsírtartalmú étrend 25 százalékkal csökkentette ízlelőbimbóik számát. De miért történt ez?

A kutatók azt is megállapították, hogy az elhízott egerekben magasabb volt a gyulladásgátló sejtek, az úgynevezett TNF-alfa, a gyulladáscsökkentő citokinek osztálya.

Kaufman és csapata genetikailag megtervezett egy olyan egérmodellt is, amely képtelen volt előállítani ezeket a citokineket, és érdekes módon a kutatók azt tapasztalták, hogy ezek az egerek nem vesztettek semmilyen ízlelőbimbót - annak ellenére, hogy magas zsírtartalmú étrendet kaptak és elhízottak.

Ezenkívül a tudósok TNF-alfát injektáltak a normál súlyú egerek nyelvébe. Ennek következtében a rágcsálók is elveszítették az ízlelőbimbókat, annak ellenére, hogy nem voltak elhízottak.

Kutatások kimutatták, hogy az elhízás fokozza a gyulladást - ami gyakran kardiometabolikus rendellenességekhez vezet - és ez az új tanulmány tovább erősíti azt az elméletet, miszerint ugyanaz a gyulladás felelős az ízlelőbimbók csökkent számáért.

Ezek a megállapítások "azt mutatják, hogy az elhízás […] által előidézett krónikus, alacsony fokú gyulladás valószínűleg az elhízott populációkban tapasztalható ízzavarok oka - felborítva a megújulás és a sejthalál egyensúlyát" - írják a szerzők.

Valójában a kutatók megjegyezték, hogy az elhízott egereknél magasabb volt az ízlelőbimbó-sejtek pusztulásának aránya, míg az új őssejtek megjelenési sebessége csökkent a nyelvben.

"Ezek az adatok együttesen azt sugallják, hogy a magas zsírtartalmú étrend krónikus kitettségéből eredő bruttó zsírbetegség alacsony fokú gyulladásos reakcióval jár együtt, ami zavart okoz az ízlelőbimbók fenntartásának és megújulásának egyensúlyi mechanizmusában."

"Ezek az eredmények új terápiás stratégiákra utalhatnak az elhízott populációk ízzavarainak enyhítésére."

Kapcsolódó lefedettség

Kérjük, fogadja el adatvédelmi feltételeinket

A beállításokat bármikor megváltoztathatja, ha az oldal alján található láblécen az „Adatvédelmi beállítások” elemre kattint.

Úgy gondoljuk, hogy a megbízható egészségügyi információknak mindenki számára ingyeneseknek kell lenniük, és ennek lehetővé tételéhez a reklámra támaszkodunk. Hiteles tapasztalatok nyújtása, amelyeket orvosok és más egészségügyi és wellness szakemberek áttekintenek, drága, de felbecsülhetetlen szolgáltatás. Összegyűjtjük és biztonságosan feldolgozzuk az Ön személyes adatait, hogy releváns élményt nyújtsunk és támogassuk üzleti tevékenységünket, ezért kérjük, hogy engedélyezze a sütik használatát annak érdekében, hogy hozzáférjünk minden tartalmunkhoz és szolgáltatásunkhoz.

Mi és partnereink az Ön személyes adatait a következő módon kezeljük:

sütik vagy egyedi azonosítók, információk tárolásához és/vagy hozzáféréshez a készüléken
személyre szabott hirdetések és tartalom
hirdetés és tartalom mérése
közönséglátások és termékfejlesztés
a biztonság biztosítása, a csalás megelőzése és a hibakeresés
technikailag szállít hirdetéseket vagy tartalmat

Személyes adatainak felhasználása csak az Healthline Media webhelyek és alkalmazások használata esetén érvényes. Egyes partnereink nem kérik az Ön beleegyezését az adatok feldolgozásához, és jogos üzleti érdekeikre támaszkodnak. A „Beállítások kezelése” gombra kattintva módosíthatja beállításait vagy objektumát.

Jelenleg nem tudjuk biztosítani a teljes webhelyélményt, ha bármilyen célt, funkciót vagy partnert megtagad. Ehelyett webhelyünk olyan verzióját biztosítjuk, amely 10 legnépszerűbb cikkünket jeleníti meg hirdetések, sütik és nyomkövetési technológiák nélkül.