Miért lehet egyes ételekben még mindig transzzsír, még akkor is, ha tiltják őket?

ételben

Az összes ott lévő zsír közül a transzzsírokat a legrosszabb fajként csúfolták meg. Végül is "a transz-zsírokat különösen kockázatosnak tartják, mert egyidejűleg csökkentik a védő HDL-koleszterint, miközben növelik a kockázatos LDL-koleszterint" - mondja Samantha Cassetty, MS, RD, táplálkozási és fogyásszakértő, hozzátéve, hogy tanulmányok ezeket a mesterséges zsírokat magasabb a szívbetegségek, a stroke és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a transz-zsír évente több mint 500 000 ember halálához vezet szív- és érrendszeri betegségekben. Válaszul a WHO elindította a REPLACE elnevezésű globális kezdeményezést, amely azt követeli az éttermektől és az élelmiszer-gyártóktól, hogy 2023-ig a mesterséges transzzsírokat részlegesen hidrogénezett olajok formájában szüntessék meg a világ élelmiszer-ellátásából.

Tehát miért látunk transzzsírt az élelmiszerek táplálkozási paneljein, annak ellenére, hogy tilos? Magyarázzuk el.

Miért van néhány ételben még mindig transzzsír?

"Míg a mesterséges transzzsírok mintegy 98 százaléka eltávolításra került az élelmiszer-ellátásból, néhány gyártó még mindig azon dolgozik, hogy megfelelő pótló anyagokat találjon ezekre az egészségtelen zsírokra - bár idejük a kormány határideje szerint fogy" - mondja Cassetty. "Az FDA jelenleg elrendelte az élelmiszer-gyártóktól, hogy 2019. június 18-tól szüntessék meg a transz-zsírtartalmú élelmiszerek gyártását (ez az eredeti 2018. június 18-i dátum meghosszabbítása a termékek újrafogalmazásának lehetővé tétele érdekében)" - mondja Maryann Walsh, MFN, RD, CDE. "2021. január 1-je a végső dátum arra, hogy ezek a transz-zsírtartalmú termékek megmaradjanak a forgalmazás útján."

Ráadásul kétféle transz-zsír létezik: mesterséges transz-zsírok és természetesen előforduló transz-zsírok. "Vannak olyan természetes eredetű transz-zsírok, amelyek kis mennyiségben fordulnak elő az állati eredetű termékekben, amelyeket valószínűleg soha nem lehet igazán betiltani, és a kollektív kutatások még nem elég erősek annak megállapításához, hogy az állati eredetű transz-zsírok vagy sem. az ételek ugyanolyan egészségtelenek vagy nem annyira károsak, mint a laboratóriumban létrehozott transzzsírok "- mondja Walsh. Valójában bizonyos természetes úton előforduló transzzsírok, például a konjugált linolsav (CLA) kimutatták, hogy elősegítik a fogyást - olvasható a Nutrition folyóirat egyik tanulmányában. A fűvel táplált hús és tejtermék a CLA elsődleges forrása.

ÖSSZEFÜGGŐ: Útmutató a gyulladáscsökkentő étrendhez, amely gyógyítja a beledet, lassítja az öregedés jeleit és segít a fogyásban.

Hogyan kerülheti el a transz-zsírokat az élelmiszerekben?

"Ha teljes élelmiszerekre koncentrál, és korlátozza a feldolgozott ételeket és a cukros finomságokat, valószínűleg nem kell aggódnia a mesterséges transzzsírok miatt" - mondja Walsh. "Csak nagyon kis töredékében léteznek olyan élelmiszerek, mint a kávéfőzők, a pálcikamarinok, a zöldségfélék rövidítése, esetleg néhány pitehéj és a hűtött tészta." Cassetty azt javasolja, hogy növényi eredetű ételekben, például gyümölcsökben, zöldségekben, babokban, magvakban, diófélékben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrendet fogyasszon, hogy a transz-zsírok minden típusát teljesen elkerülje.