Miért van szükség a különböző embereknek más étrendre?

Különböző típusú étrendek írta: Nicholas Gonzalez, M.D.

A táplálkozási étrendről alkotott nézetem a Weston Price fogorvos által táplálkozás és fizikai degeneráció című klasszikus tankönyvre vezethető vissza, amelyet először 1945-ben adtak ki. Bár az alternatív orvosi világban ez az 526 oldalas szöveg jól ismert és széles körben olvasható, az egyetemi orvosi univerzumban könyv ismeretlen és soha nem olvasta el, mintha csak soha nem is létezett volna.

Mint hívei jól tudják, az 1930-as évektől kezdve mintegy hét éven keresztül Dr. Price bejárta a világot, és tanulmányozta az emberek elszigetelt csoportjait, még akkor is követve azt az életmódot, amelyet a nyugati iparosítás és a „modern” mezőgazdasági gyakorlatok nagyrészt érintenek. Price útja az eszkimók sarkvidékéről, az inkák leszármazottainak magas Andokig, a Maszáj afrikai szavannájáig, a svájci alpesi pásztorok magas hegyi völgyeibe, Polinéziába és annak halászati kultúrájába vezetett, és szinte mindenhol másutt. között. Noha az őslakos csoportok számos szempontját értékelte a meglátogatott sok régióban, Price figyelmét az emberek étrendjére és egészségére összpontosította, akik régóta elismert, évszázados bölcsességekkel élnek az ételekkel és az étkezéssel kapcsolatban. Ezután megvizsgálta azoknak az embereknek a táplálkozási szokásait és egészségi állapotát, akik esetleg regionális városokba vándoroltak, és nyugatiasabb életmódot és étkezési szokásokat választottak, elsősorban konzervekből, feldolgozott, finomított, túlfőzött és erősen édesített élelmiszerekből, amelyeket nagy távolságokra szállítottak . Ezután összehasonlította a különféle betegségek, például a fogszuvasodás, a rák és a tuberkulózis előfordulását a hagyományos életet élők között a „nyugati” étkezőkkel.

Dr. Price minden utazása során megfogalmazott bizonyos alapvető pontokat, amelyeknek minden korabeli orvosi és táplálkozástudomány alapját kellett volna képezniük, de sajnos, amelyeket szinte általánosan figyelmen kívül hagytak. Először megtudta, hogy a hagyományos környezetben élő emberek a hagyományos ételeket fogyasztva sokféle étrenden boldogultak, amelyet a rendelkezésre álló táplálék diktál, és nem egy tápanyagellenes törvény. Ezek a diéták az összes húsos eszkimó-inuit étrendtől kezdve az egyik végletig terjedtek, a Serengeti-síkságon lévő maszájok többnyire nyers hús- és vérdiétájáig, az enyhébb éghajlaton élő népek étrendjéig, amelyek jelentős mennyiségű növényi ételt tartalmaznak, mint pl. gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és szemek, valamint állati termékek.

Nem csak a nyugati hatásoktól elkülönített múltbeli törzsek, közösségek és kultúrák követték a különféle étrendeket, amelyeket ismét a helyük és a rendelkezésre álló élelmiszer-készlet határozott meg, hanem egyetlen emberi törzs vagy közösség sem, természetesen nem az állati fehérjéből és zsírból élő inuitok, sem az afrikai tehénvérből és tejből élő maszájok, sem a teljes kiőrlésű gabonákból és tenger gyümölcseiből élő skótok nem éltek tisztán vegetáriánus életmódot. Minden ember, akit megfigyelt, legalább néhány állati ételt használt, legyen szó húsról, halról, tojásról vagy tejtermékről - mint például a maszájoknál, akik napi egy liter tejet fogyasztottak, vagy a magas hegyi svájciaknál, akik sajtra támaszkodott. Ezen emberek egyike sem élt tisztán vegetáriánus körülmények között, bárhol éltek is. Önmagában ennek a megállapításnak kellett volna örökre nyugtatnia a „vegetáriánus mindig a legjobb” érvet, bár még nem. Másodszor: bár a hagyományos étrendben a növényi ételek mennyisége óriási mértékben változik, a tiszta vegetáriánus étrend nem tűnt a jó egészség útjának a világ bármely pontján.

Harmadszor, bárhová utazott Price megjegyezte, hogy aA hagyományos csoportok az elismert étrendjüket követve az élelmiszerekre a lehető legtermészetesebb formában támaszkodtak, minimálisan, egyáltalán feldolgozva, az iparosodott nemzeteknél oly népszerű fehér cukor, fehér liszt stb. nélkül. Az ilyen feldolgozott élelmiszerek, amelyekhez elég kifinomult (itt a legrosszabb értelemben) ipar szükséges, csak nem voltak elérhetőek. És az összes ételt helyben termesztették, vagy állati termékek esetében helyben szerezték be - Szupermarketek, távoli időzónákba tartozó, távoli gazdaságokból szállított élelmiszerekkel akkor még nem léteztek az izolált emberek között. Price tanulmányozta. Az ételt szükségszerűen a közelben termesztették, szüretelték, terelték vagy vadászták. Ez nem következetlen gondolat, a modern tudományos eredmények szerint. Az élelmiszerek tárolása és szállítása változatlanul legalább a tápérték és az íz elvesztéséhez vezet, és a ma oly népszerű „helyben termesztett” mozgalomhoz vezetett.

Negyedszer, mindegyik csoport, legyen szó az inuitokról vagy a maszájokról (akik 70% zsírtartalmú étrenden gyarapodtak, hangsúlyozva a nyers tejet és a nyers vért), vagy a perui lakosok a magas Andokban, sokat fogyasztott, ha nem a legtöbb ételt nyersen, vagy csak enyhén főzve. Ezeknek a vizsgált Price csoportoknak mindegyiküknek megvolt a maga egyedülálló bölcsessége a főtt ételek értékével kapcsolatban, amelyeket tapasztalataikból tanultak, és valahogy mélyebben táplálták az életet, mint ugyanazon étel főtt változatai. Minden kultúra a régóta bevált receptekre támaszkodott, speciális technikákat alkalmazott a nyers étkezéshez szükséges speciális ételek elkészítéséhez. Különösen figyelemre méltó példák azok az inuitok szokatlan esetei, akik halat temettek, így fogyasztás előtt erjedhettek, vagy a maszájok nyers tej-szarvasmarha vérét főzték.

Price hitte csak az iparosított étrend magyarázhatja ezt a mély és gyors esést a jó egészségtől, a betegség és a fogyatékosság ezen figyelemre méltó növekedése az egészséges, hagyományos népektől származó gyermekeknél, akik ma „moderneket” fogyasztanak. Jól emlékszem, hogy az eset illusztrálására Price több esetben összehasonlította azoknak a családoknak az egészségi állapotát, amelyekkel találkozott, amelyekben a testvérek egy része még hagyomány szerint evett, míg mások nagyrészt nyugatias étrendet folytattak. Azok, akik egész feldolgozatlan, finomítatlan, helyben előállított ételeket fogyasztanak, és utódaik boldogultak, egész életük során kiváló jó egészségnek örvendtek, míg a városba költözött és nyugati étkezési szokásoknak engedett testvéreik gyermekei krónikus egészségi állapotban szenvedtek, és rengeteg súlyos betegség.

Price modelljében, A természet aligha az ellenség, hanem hatalmas barát és útmutató. És nem vagyunk kiszolgáltatott áldozatok, akiket sajnálni kell, hanem őszintén szólva, idióták, arrogánsan közömbösek a kulturális hagyományok iránt, nem tudva a természet tanulságait megértő, a technológiát és az iparosított mezőgazdaságot kedvelő elődeink táplálkozási bölcsességét.

Bár Price könyve több okból is figyelemre méltó, figyelemre méltónak találom a fényképek pontszámát az általa világszerte tanulmányozott népek szövegében. Fogorvosként a fogak egészségére összpontosította figyelmét, és szó szerint több ezer képet készített azokról a fogakról és fogakról, akik a hagyomány szerint élnek, és azokról - és gyermekeikről -, akik a „modern” világ étkezési stílusát átvették. A fotók figyelemre méltó történetet mesélnek el: tökéletes fogak, szuvasodás mentesek, gyönyörű ívekkel vannak elrendezve, mindezek fogorvosok vagy ortodontúra nélkül, teljes táplálékot fogyasztva, nagy múltú életmódot folytatnak, és szülők szülik ugyanezt. Tragikus, hogy azokról a fotókról, akik fogyasztottak, és akiknek szülei több nyugati étrendet fogyasztottak, a fogorvosok és eszközeik ellenére is romlott, zsúfolt, hiányzó, rosszul formált és rosszul beállított fogak láthatók.

Az évek során más akadémikus tudósok alkalmanként olyan távoli helyekre látogattak el, ahol az emberek kis csoportjai továbbra is a hagyományos étkezési gyakorlatokat követték. A McGill Egyetem küldött egy csapatot, hogy tanulmányozza a kanadai inuitokat az 1930-as években, és Price-hoz hasonlóan felfedezte, hogy a nagyrészt nyers, teljes húsú, zsíros étrendben élők félelmetes egészséget élveztek - és mellesleg nagyon alacsony koleszterinszintet, még idősebbekben is kor. Az 1960-as években Dr. George Mann, a Vanderbilt munkatársai tanulmányozták a maszájokat, akik még mindig élik a nyerstejet, a nyers vér életmódjukat, és arról számoltak be, hogy a szívbetegség szinte teljesen hiányzik, annak ellenére, hogy támaszkodnak a magas zsírtartalmú tejtermékekre, kiváló egészségi állapotra és a többi szörnyű gyengítő hatásra. betegségeket természetesnek vesszük.

Az évek múlásával az ilyen tanulmányok nehezebbé váltak, valójában szinte lehetetlen folytatni őket, és Price odüssziája ma nem lenne megvalósítható. Még a Svájc elszigetelt völgyeiben, még a magas Andokban is, a nyugati ételek alattomos lépéseket tettek, és bárhol kevesen követik azt az árat, amelyet „hagyományos” életmódnak és étkezésnek tekintettek. Még Afrikában és a Polinéz-szigeteken is mobiltelefonok és fehér cukor uralják a napot.

De a pontok érvényesek, ennek ellenére az emberek nagyon különböző étrendeken éltek túl és gyarapodtak, a területi beállítások és a rendelkezésre álló élelmiszer-források alapján. Egyetlen emberi csoport sem élt hagyományosan vegetáriánus étrenden, a teljes ételek mindig a legjobbak, az adott étrendtől függetlenül mindig jobbak, a helyi jobbak, mint a távoli helyekről szállítva, a nyers gyakran jobb, mint a főtt, és a jó táplálkozás mindenkinek változást hozhat életünk. A jó egészség lehet születési jogunk, a jó egészség életmód, a jó, optimális táplálkozás potenciálisan megszabadíthat minket sok, ha nem a legtöbb betegségtől, amelytől tartunk.

Árkritikusok, akik tapasztalataim szerint a legtöbbet soha nem olvasták könyvét, elfogultságukban kicsinyítik, mint valamilyen veszélyes utóbbi nap druida, némi perverz idegenkedéssel a modern élet csodáitól. Épp ellenkezőleg, a leggondosabb tudós volt, akinek tényeit objektíven, racionálisan nem lehet ellensúlyozni, csak érzelmileg és irracionálisan tagadni.

Saját gyógyszermodellem szorosan követi Dr. Price modelljét. Noha a gyakorlatban a protokollom összetett, egyszerűen fogalmazva, pontosan az étrendet és a tápanyagokat, vagyis a természetes anyagokat használom, hogy helyreállítsam biokémiai és fiziológiailag megsemmisített pácienseink metabolikus hatékonyságát anélkül, hogy mérgező beavatkozásokhoz folyamodnék. Igen, a rákkal diagnosztizáltak számára nagy adagokat írok fel a speciálisan összeállított és feldolgozott hasnyálmirigy-enzimjeimről, amelyek véleményem szerint közvetlen rákellenes hatásúak, de még ez a kiegészítés is természetes termék, nem szintetikus alkotás.