Milyen ételeket eszik az egyes országok? Ezek a diagramok lebontják.

A mai emberek sokkal többet esznek, mint a nagyszülők. A világon minden ember számára elérhető kalória mennyisége az elmúlt 50 évben 28 százalékkal nőtt. De még mindig rengeteg eltérés van az egyes országok között. Az indiánok kevesebb húst esznek, mint a legtöbb. Az amerikaiak sokkal több cukrot és zsírt fogyasztanak. Az átlagos kínai ember pedig kétszer annyi ételt eszik, mint 1961-ben.

A National Geographic nemrégiben készített egy nagyszerű interaktív látványt a világ étkezési szokásairól, részletesen lebontva, hogy az egyes országok mit esznek. Meg kell nézni, és el kell játszani a grafikájukat, mivel lenyűgözőek. Öt feltűnő apróságot húztam ki:

1) Az amerikai étrend kalóriáinak 37% -a cukorból és zsírból származik

2011-ben Amerikában átlagosan napi 3641 kalória volt a fogyasztásra rendelkezésre álló élelmiszer mennyisége. (Megjegyzés: Az itt szereplő statisztikák "élelmiszer-ellátásra" vagy arra vonatkoznak, hogy mennyi élelmiszer áll rendelkezésre minden egyes ember számára - nem mind eszi meg, mivel egy jó darab elpazarolódik.)

A legszembetűnőbb, hogy e kalóriák 37 százaléka cukorból és zsírból származik - ez csaknem a duplája a globális átlagnak. Ezzel szemben Kína csak a kalóriák 11 százalékát kapja cukorból és zsírból.

A fő tényező itt a növényi olajok - amelyek a kalória 19 százalékát adják az amerikai étrendben. Valóban, a növényi olaj növekedése az elmúlt 50 év amerikai kalóriabevitelének meredek növekedésének mintegy felét magyarázza. Még 2012-ben az Atlanti-óceán Drew Ramsey és Tyler Graham remek darabját adta a Crisco térnyeréséről, valamint arról, hogy a növényi olaj hogyan váltotta ki a vajat és a zsírzsírt a főzés során.

2) Az átlagos kínai ember most több húst eszik, mint az átlag amerikai

2011-ben az átlagos kínai ember számára elérhető élelmiszer mennyisége körülbelül 3073 kalória volt naponta - duplája annak, ami fél évszázaddal ezelőtt volt.

Kína étrendje is merőben eltér Amerikától. Kínában az átlagember körülbelül kétszer annyi termést eszik, mint az átlag amerikai. Kínában az átlagember ma már több húst eszik (kalóriában mérve), mint az átlag amerikai. A másik oldalon az átlagos kínai ember sokkal kevesebb tejet, cukrot és zsírt fogyaszt.

3) A búza és a rizs önmagában adja a világ kalóriáinak 37% -át

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint 2011-ben a globális élelmiszer-ellátás naponta fejenként körülbelül 2870 kalóriát jelentett. A források a következőképpen oszlanak meg:

Gabona, 45 százalék
Cukor és zsír, 20 százalék
Hús, 9 százalék
Tejtermék és tojás, 8 százalék
Termelés, 11 százalék

A búza és a rizs vitathatatlanul a világ két legfontosabb növénye, amelyek az összes kalória mintegy 37 százalékát adják. Ez azonban helyenként nagyon eltérő. Az Egyesült Államokban a kalóriák mindössze 2 százaléka rizsből származik. Japánban ez 21 százalék.

(És igen, önmagában a kalória nem minden - a National Geographic szolgáltatás lehetővé teszi a dolgok súly szerinti megtekintését is.)

4) Nagyon kevés hús van az indiai étrendben

India továbbra is sokkal szegényebb, mint Kína és India, fejenként és ez tükröződik az étrendben. India élelmiszer-ellátása fejenként napi 2458 kalóriát jelent - jóval kevesebb, mint az Egyesült Államokban vagy Kínában.

Az indiai húsfogyasztás történelmileg meglehetősen alacsony volt kulturális és vallási okokból. (Mind a dzsain hit, mind egyes hindu csoportok elkerülik a húst, és az ország becslések szerint 31 százaléka vegetáriánus.) De ahogy az ország gazdagabb lesz és a középosztály növekszik, ez változik. Az átlag indián ma több húst fogyaszt, mint a nyilvántartás bármely pontján, és különösen a csirkeipar virágzik.

5) A húsfogyasztás növekszik, de egyes nemzetek elérték a „hús csúcsát”

Még 1961-ben a húsfogyasztás fejenként kb. 93 gramm volt naponta. 2011-re ez napi fejenként 171 grammra nőtt. A baromfi és a tenger gyümölcseinek növekedése a két legnagyobb történet itt. Az átlagos marhahúsfogyasztás ezzel szemben nagyjából változatlan maradt.

Ennek ellenére van néhány érdekes variáció itt. Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államok még 2004-ben elérte a „csúcshúst”. Azóta a húsfogyasztás csökkent. Az amerikaiak sokkal több csirkét és kevesebb marhahúst esznek, mint korábban:

Nem csak az Egyesült Államok. Úgy tűnik, hogy az egy főre jutó húsfogyasztás Argentínában, Japánban, Spanyolországban, Németországban és az Egyesült Királyságban is elérte a csúcsot. (Az egyik furcsa ország Németország, ahol a húsfogyasztás az 1999-es recesszió után zuhant, és soha nem tért magához.)

* Frissítés/pontosítás: Az egyértelműség érdekében hozzáadtam az "élelmiszer-ellátás" definícióját. Ez az egyes országokban emberi fogyasztásra rendelkezésre álló élelmiszer mennyiség, de nem feltétlenül az, amit az emberek esznek, mivel az élelmiszer mindig pazarolható stb.

További irodalom

Ez csak egy apró töredéke a National Geographic webhelyén található remek táblázatoknak és látványelemeknek. Nézze meg a teljes interaktív tartalmat.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.