Minden, amit tudnia kell a felhőkenyérről

A felhőkenyér úgy hangzik, mint valami mese, de valójában valóságos, és ez az egész düh az egészséges élelmiszerek világában. És jó okkal! Ez a kenyér olyan fehérje lyukasztót tartalmaz, amelyet nem talál a hagyományos kenyerekben. Ha ez nem imponál Önnek, a következő táplálkozási tény biztosan megteszi: nincs szénhidrátja. Igen, imáink megválaszolták, és végül szénhidrát nélküli kenyér jött létre! Mielőtt azonban örökre esküszik a kenyérre, érdemes alaposabban megnéznie ezt a misztikus ételt. Bár hiányozhat szénhidrát és kalória, nem biztos, hogy segít a fogyásban vagy a kenyér természetes helyettesítőjeként. Valljuk be: ha valami túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, általában az is.

Egészségesebb, mint a kenyér?

A felhőkenyér krémsajtból (vagy túróból), tatárkrémből és édesítőszerből készül. Ez egy meglehetősen egyszerű recept, de más fűszernövényeket és fűszereket is keverhet a finom tényező növeléséhez. Ez a kenyér gabona- és szénhidrátmentes, egyéb egészségügyi előnyök mellett. A lisztérzékenységben (a glutén feldolgozásának képtelensége) szenvedők számára ez egészségi állapotnak tűnhet. A hagyományos kenyerek kalóriájának körülbelül a fele van, de ennek a kenyér alternatívának számos hátránya van. Lehet, hogy a felhőkenyér szénhidrátmentes és alacsony kalóriatartalmú, de egyetlen adagjában akár 6 gramm zsír és 45 milligramm nátrium is lehet. A magas zsírtartalom a sok receptben szereplő krémsajtnak tulajdonítható. Kevés vagy egyáltalán nincs rostja; Összehasonlításképpen körülbelül 3 gramm rostra számíthat egy szelet multimagos vagy teljes kiőrlésű kenyérben.

Különböző étrendek

Bár lehet, hogy éppen felrobbantuk a felhőkenyér buborékodat, biztosíthatunk arról, hogy ennek a kenyérnek megvan a helye bizonyos étrendekben. A paleo, a szénhidrátmentes, a magas zsírtartalmú és a gluténmentes étrend mind profitálhat e kenyér sokoldalúságából. A szokásos kenyérhez hasonlóan ez is megpirítható és szinte minden módon felhasználható. De ha azon gondolkodik, hogy a Wonder Bread kenyerével kereskedjen ezzel a felpörgetett trenddel, fontos szem előtt tartani, hogy a felhőkenyér nem olyan ízű, mint a szokásos kenyér, amelyen nevelkedett. A tésztát tojásfehérje felvertével készítik, így állaga közelebb áll a sütőből frissen rágott habcsókhoz. Ez finom! De nagyon különbözik a helyi pékség kenyereitől is.

Hogyan kell használni

A felhőkenyeret kenyérben vagy külön körben lehet sütni; sütési ideje attól függ, hogy hogyan formázza a tésztát. Ha úgy dönt, hogy kis felhőkenyérlemezeket süt, akkor az egyes pizzák elkészítése könnyű snack. Miután elkészítette a kenyerét, tetejére paradicsommártást és aprított sajtot adunk. Tegye vissza az összeállított pizzákat a sütőbe, amíg a sajt meg nem olvad. Bár ez egy nulla szénhidráttartalmú snack, a kenyér és az öntetek egyaránt tartalmaznak sajtot, ezért ügyeljen arra, hogy a többi étkezéshez könnyedén menjen a tejüzem.

Ha gluténérzékeny vendégeket vacsorázik, a felhőkenyérkenyér kínálása nagyszerű módja annak, hogy kényelmesebbnek érezze magát az asztalnál. Egyszerűen formázza a tésztát hosszú rudakká körök helyett, és töltse fel friss fűszernövényekkel. Lehet, hogy nem fojtják el őket vajban, mint az Olive Garden kenyérrúd, de vendégei értékelni fogják az alternatívát.

Fűzd fel az ízt

A felhőkenyér (más néven "oopsie kenyér") valójában egy ideje létezik. A recept kenyérpótlóként szerepelt a híres Atkins-diéta követői számára, de a recept iránti megújult izgalomnak van értelme. A felhőkenyér amellett, hogy könnyen elkészíthető és gyakorlatilag szénhidrátmentes, könnyen testre szabható. A kenyér enyhe íze merészebb ízeket ad hozzá: próbáljon földi fűszereket, például őrölt köményt vagy curryport keverni a tojássárgája-krémsajt keverékébe, mielőtt behajtja a felvert tojásfehérjét. (Kerülje az összetevők hozzáadását a tojásfehérjéhez, hogy megakadályozza a felvert keverék leeresztését.) Hozzon egy kis füstös esszenciát a tekercsekhez chipotle chili por vagy füstölt paprika hozzáadásával.

A felhő kenyeret tartalmazó desszert- vagy reggeliételekhez tartalmazzon egy csepp vaníliát, vagy szórjon fahéjat vagy szerecsendiót a tésztába. Megszórjuk a felhőkenyér tetejét mandula szeletekkel, apróra vágott dióval, mákmaggal vagy szezámmaggal közvetlenül sütés előtt, hogy ropogós legyen. Meghintjük durva sóval vagy repedezett fekete borssal, hogy sós jegyzeteket hozzon létre. A ragyogó citrusos robbanáshoz sütés előtt frissen reszelt narancs- vagy citromhéjat keverjünk a tésztába.

A krémsajt alternatívái

Bárki, aki figyeli a zsírbevitelét, a krémsajt buktató lehet a felhőkenyér receptjében. Egy uncia friss sajtból (ami kb. 2 evőkanál) 5 gramm telített zsír és 8 gramm teljes zsír van. A zsírszám csökkentésének egyszerű módja a krémsajt kiváltása a Neufchatel sajtból. A Neufchatel 1/3-mal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a krémsajt. Ez a recept görög joghurtot használ, amely krémes állagával és ízes ízével egy másik nagyszerű helyettesítő. A zsírok további csökkentése érdekében válasszon 2 százalékos vagy zsírmentes görög joghurtot. A felhőkenyér tejmentes változatához teljesen hagyja ki a krémsajtot, és inkább egy kókusztejből készült doboz sűrű tejszínét használja. Először egyik napról a másikra hűtsük le a kannát, és ügyeljünk arra, hogy ne rázzuk meg; akkor a kinyitás után könnyen kihúzhatja a krémet. Egyéb krémsajt alternatívák közé tartozik a túró (amelyet az eredeti Atkin étrendi recept előír), ricotta sajt, tejföl és mascarpone.

Ebéd és vacsora

A felhőkenyér természetes a szendvicsek számára. A kenyeret szobahőmérsékleten használja, vagy felmelegítheti vagy megpiríthatja a sütőben vagy a kenyérpirítóban. Grillezett sajtos szendvics készítéséhez olvasztjon vajat vagy melegítsen olívaolajat egy serpenyőben, majd tegyen hozzá két kenyérdarabot, és mindegyik darabot barnítsa meg az egyik oldalán. Helyezzen sajtot a két darab kenyér megbarnult oldala közé, majd főzze a szendvicset egyszer megfordítva, amíg a sajt megolvad. Próbálja ki ezeket a recepteket szénhidrátmentes hamburger zsemlékhez és hot-dog zsemlékhez. A pizza és a focaccia felhőkenyér egyaránt képes kezelni a különféle feltéteket. Ellentétben a búzakéreg pizzával és a focacciával, amelyet az öntettel együtt sütnek a kenyér elkészüléséig, a felhős kenyér változatok elkészítésének trükkje az, hogy először a kérget (kenyeret) sütik meg szósz és öntetek nélkül. Miután elkészült a kenyér, a pizzát össze lehet állítani és visszahelyezhetjük a sütőbe, amíg a sajt és a szósz fel nem buborékol, és az öntetek át nem melegednek. Minden kiterjedt főzést igénylő feltétet (például sült gomba, kolbász vagy sült paradicsom) előzetesen el kell készíteni.

Készítsen alacsonyabb szénhidráttartalmú desszertet

A sütemény elkészítése felhőkenyér felhasználásával szinte nem gond; a kenyér könnyű, szellős állagú, nagyon hasonlít a süteményhez. Édesítse meg a kenyeret úgy, hogy vaníliás joghurtot használ a krémsajt helyett, vagy ha úgy tetszik, adjon hozzá egy kis extra mézet és egy vaníliarúd kikapart magját a tésztához a mély íz és a gyönyörű foltos hatás érdekében. Töltse fel a felhő „süteményeket” friss, macerált eperrel vagy őszibarackkal, és töltsön fel egy tejfölös tejszínnel. Alternatív megoldásként a kenyér két darabja közé szendvicses krémes tölteléket szálkás pitékhez.

Hogyan készítsem el

A felhőkenyér receptje egyszerűsége miatt csábító kipróbálni. Csak három tojásra van szükség (szétválasztva), 3 evőkanál lágyított krémsajtra, 1/4 teáskanál tejfölös fogkőre, 1 evőkanál mézre és két csepp folyékony Stevia-ra. Ez az! Nincs kovász, várakozás vagy élesztő aktiválása.

Egy kis tálban keverje össze a tojások sárgáját, a mézet és a krémsajtot. Egy külön tálban habverje össze a tojásfehérjét és a fogkrémet, amíg merev csúcsai nem lesznek. Hajtsa össze a két keveréket, és óvatosan kanalazza a kenyér tésztáját egy bélelt süti lapra, 10 hüvelykes köröket képezve, amelyek kb. Süssük 300 Fahrenheit fokon 30 percig, majd melegen vagy fagyasztva élvezzük a kenyeret, hogy később felhasználhassuk.

Felhő kenyér sütési tippek

Általában recepteket talál az egyes tekercsekben sült felhőkenyérre, de elkészítheti kenyér formában is. Miután megsült, ugyanúgy felszeletelheti a cipót, mint bármely házi kenyeret. A teljes vekni kenyérsütés hosszabb ideig tart (összesen kb. 60 perc), mint az egyes kenyérdarabok sütése. Próbálja meg kenyeret muffin formákban elkészíteni, hogy keksz szerű hatást érjen el. Akár tekercset, kekszet vagy cipót készít, figyelje a sütőben az előrehaladást. Ha a kenyér egyenletesen barnulni kezd, forgassa el az edényt. A sütőből frissen az egyes kenyerek kissé ropogósak lehetnek, de lehűlés és fedett edényben történő tárolás után a kenyér lágyabb textúrát kap. A felhőkenyeret hűtőben tárolja vagy fagyassza le. A hűtött kenyereket melegítse fel újra a sütőben. Melegítés előtt felolvasztjuk a fagyasztott felhőkenyeret.

Felhőkenyér az Ön számára?

Ha lelkes kenyérfaló és -kedvelő vagy, a felhőkenyér nem neked való. Noha ennek a kenyérnek az íze és állaga önmagában is finom, nem hasonlítható össze egy olasz cipó vagy egy francia bagettből készült crostini sarkával. Ha olyan vendégei vannak, akik nem fogyasztanak glutént, ez a tökéletes snack a felkorbácsoláshoz: egyszerű elkészíteni, és minden bizonnyal lenyűgözi diétában korlátozott barátait. De ha diétázás közben pótlót keres, ez a bolyhos kenyér többet árthat, mint használ. Ne felejtse el megváltoztatni étrendjét és egyensúlyban tartani azt, ami feltétlenül szükséges a beáramló zsír beáramlásához. Javasoljuk, hogy szorosabban ellenőrizze a szénhidrátbevitelt, és reggelire engedje meg magának a szelet teljes kiőrlésű pirítóst.