Minden, amit tudnia kell az északi étrendről - és miért érdemes kipróbálni

Ez a diéta segíthet a fogyásban, a szív- és érrendszeri betegségekben és a 2-es típusú cukorbetegségben.

Valószínűleg ismeri a mediterrán étrendet, amely a gyümölcsökre, zöldségekre, diófélékre, teljes kiőrlésű gabonákra és az olívaolajra helyezi a hangsúlyt. Az étrend a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb előfordulásával, valamint az Alzheimer- és a Parkinson-kór csökkent kockázatával társult. De van egy másik diéta, amelynek gyökerei a tengerentúlon vannak, és úgy tűnik, hogy hasonló egészségügyi előnyöket kínál.

amit

Az északi étrend olyan ételeket tartalmaz, amelyek hagyományosan Dániából, Finnországból, Izlandról, Norvégiából és Svédországból származnak. A mediterrán térséghez hasonlóan az skandinávok a kardiovaszkuláris betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével hozhatók összefüggésbe. Más kutatások szerint az északi étrend előnyös lehet a fogyás szempontjából.

A kettő másik hasonlósága, hogy mindkettő „szezonális, fenntartható és helyi eredetű élelmiszereken alapul, hangsúlyt fektetve a növényi táplálkozásra” - magyarázta Layne Lieberman, bejegyzett dietetikus, a „Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super” szerzője -Egészséges."

Az északi étrend alapjai a balti-tengeri étrend-piramison alapulnak, amelyet a Finn Szív Egyesület, a Finn Diabetes Szövetség és a Kelet-Finnországi Egyetem hozott létre. Ide tartoznak a bogyók és gyümölcsök; zsíros halak (például hering, makréla és lazac); sovány hal (például tőkehal, foltos tőkehal és laposhal); hüvelyesek; zöldségek, beleértve a káposztát és a gyökérzöldségeket; és teljes kiőrlésű gabonafélék, beleértve az árpát, a zabot és a rozst.

"Számos dolog tetszik az északi étrendben" - mondta Lauri Wright, bejegyzett dietetikus, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője. „Először is, a növény előre, és csökkenti a húsfogyasztást. Másodszor, az északi étrendnek a fenntarthatóság alapelve van, hangsúlyozva a helyi és a frisset, ami szerintem nagyon előnyös a környezet és az egészség szempontjából. "

Mediterrán vs. Északi Étrend

Noha a mediterrán és az északi étrend hasonló ételeket tartalmaz, a fő különbség a felhasznált zsírokban van: a mediterrán térség olívaolajtermeléséről ismert, és ezért az olívaolaj túlsúlyban van ebben a régióban, míg a skandináv étrend a repceolajat népszerűsíti. (más néven repceolaj) - magyarázta Lieberman.

A repceolaj és az olívaolaj egyaránt egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag, amelyek elősegítik a szív egészségét azáltal, hogy növelik a HDL-t, a „jó” koleszterint és csökkentik az LDL-t, a „rossz” koleszterint; azonban "a repceolajban nincsenek antioxidánsok, mint az olívaolajban" - mondta Wright.

Bár az északi étrend nagyon egészséges étkezési módot kínálhat, nem határozza meg, hogy mennyi ételt kell fogyasztania. "A súlykontroll érdekében mindig figyelnie kell az adagok méretét" - mondta Wright.

Az új skandináv diéta

A skandináv étrend már jó ideje létezik, és éppúgy kapcsolódik az északi táplálkozási ajánlásokhoz, amelyeket 1980 óta nyolcévente tettek közzé. Ezek az irányelvek hasonló szerepet töltenek be, mint az amerikai étrend. De az „új skandináv étrendet” 2004-ben a skandináv szakácsok dolgozták ki annak érdekében, hogy javítsák az étrend kulináris vonzerejét.

"Az új skandináv étrend szezonális összetevőkön alapul, és célja az északi régióban elérhető termékek emelése" - mondta Roberto Flore, aki a koppenhágai egyetem skandináv élelmiszer-laboratóriumának gasztronómiai kutatásával és fejlesztésével foglalkozik. "Az ételek feldolgozásához használt technikák sokfélék lehetnek, és nem feltétlenül kapcsolódhatnak a főzés múltbeli északi hagyományaihoz."

Az új skandináv étrend sok meglévő étrend-alapelvet tartalmaz, de célja ízek létrehozása, a téli szezonban a helyi termékek elérhetőségének növelése és az ételek tápértékének növelése is. Ajánlásokat tartalmaz biotermékek fogyasztására is, amikor csak lehetséges, fogyasszon több tájat vad tájakról, kerülje az élelmiszer-adalékanyagokat és fogyasszon több házilag készített ételt.

Ha ki akarja próbálni az új skandináv étrendet, egyszerűen elkezdheti beépíteni az alapelveit a napi étrendbe, függetlenül attól, hogy hol lakik - magyarázta Flore, aki nemrég az Egészségügyi Világszervezet szimpóziumán egy kulináris bemutató keretében mutatta be az új skandináv étrendet. hogy megvitatták a diéta előnyeit.

A rendezvényen félig füstölt dán tintahalat főzött erjesztett zellerrel és savanyú hallevessel, vad savanyú virágok mellé tálalva, olyan étel példájaként, amely „teljes mértékben megmutatja az új skandináv konyha lelkét és azt, hogy a edényben alkalmazzák. ”

De az étkezésenkénti beszámolóért, hogy néz ki és milyen lehet az új skandináv étrend, nézze meg az alábbi Flore étlapot, amely a mediterrán térség egyes elemeit és termékeit is tartalmazza.

Tipikus nap az új skandináv étrenden

A reggeli általában száraz gyümölcsöket, gabonákat, bogyókat és erjesztett tejtermékeket, például skyrt vagy kefirt tartalmaz. Télen a reggeli zabkása lehet.

Az ebéd általában könnyű, és tartalmaz rozskenyeret, salátákat, erjesztett termékeket, savanyúságokat, heringeket és tojásokat. Nagy helyet kapnak a zöldségek, és nagyra értékelik a gyökereket és a földi ízeket, beleértve az ősszel az erdőből származó gombákat és egyéb termékeket is - magyarázta Flore. Tavasszal az ebéd spárgát, zöldborsót, rebarbarát, sok vadon termő gyógynövényt és friss gyümölcsöt tartalmazhat.

Vacsorára előfordulhat, hogy halakat szolgálnak fel, de sok szakács kis mennyiségű fenntartható eredetű húst vagy vadonban vadászott állatokat szolgál fel Flore szerint. Az ebédhez hasonlóan a vacsoránál is nagy helyet foglalnak el a zöldségek. Gazdag umami paszta használható összetevők fűszerezésére és ízek hozzáadására az ételekhez.

Írta: Lisa Drayer a CNN számára.