Minden, amit tudnod kell az Atkins-diétáról

Mel Gibsonhoz és John Edwardshoz hasonlóan az Atkins-étrend is a 2000-es évek közepén került a címlapra, mielőtt gyorsan elesett volna a kegyelemtől. (Emlékszel, amikor állítólag minden híresség Demi Moore-tól Catherine Zeta-Jonesig reklámozta előnyeit?) Bár az alacsony szénhidráttartalmú terv nem biztos, hogy annyira népszerű, mint egykor volt, rengeteg ember még mindig fogy, és néhányan nemrégiben spekulált, hogy kész-e visszatérni. Ha kíváncsi arra, amit Atkins magában hordoz, akkor itt kell tudnia.

Mi az Atkins-diéta? Az Atkins-diéta fogyókúrás és fenntartó étrend, amely magában foglalja a szénhidrátfogyasztás visszaszorítását annak érdekében, hogy a szervezet anyagcseréjét a glükóz metabolizálásáról a tárolt testzsír energiaként történő metabolizálására kapcsolja át a ketózis nevű folyamatban.

Az étrendnek négy fázisa van: 1. szakasz, az indukciós szakasz jelentősen korlátozza a szénhidrátokat annak érdekében, hogy elindítsa a fogyást. Ebben a legalább két hétig tartó szakaszban naponta legfeljebb 20 nettó szénhidrát fogyasztható. 2. fázis, A kiegyensúlyozó fázisban a diófélék, valamint egyes gyümölcsök és zöldségek visszakerülnek az étrendbe. 3. szakasz, a finomhangolási szakasz arra ösztönzi a fogyókúrázókat, hogy fokozatosan növeljék a nettó szénhidrát-bevitelt, amíg a fogyás lelassul. 4. fázis, az utolsó szakasz (és inkább egy életstílus, mint egy fázis) az egész életen át tartó fenntartási periódus: ha egyszer elérjük a célsúlyt, az a cél, hogy annyi egészséges szénhidrátot fogyasszunk, amennyit a szervezet elvisel, anélkül, hogy kilókra térne.

Robert Atkins kardiológus által az 1960-as években fejlesztette ki, ez az alacsony szénhidráttartalmú étrend 1972-ben került egy bestseller könyv, a Dr. Atkins Diet Revolution című könyv középpontjába. A korai növekedésig azonban el kellett telni, míg az évszázad legnagyobb diétás őrületévé vált: 2003-ban, az őrület csúcsán, minden 11 észak-amerikai felnőttből becslések szerint 1 volt Atkins-on.

Tehát miért folytatja Atkins-t? A 2000-es évek eleji Atkins-őrület többnyire elhalványult, de továbbra is az egyik legismertebb alacsony szénhidráttartalmú étrend. Nagyon hatékony lehet a gyors fogyás elérésére: egy 2012-es tanulmányban a kutatók azt találták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták átlagosan csaknem 18 fontot vesztettek hat hónap és egy év alatt. Néhány más kis, rövid tanulmány azt sugallta, hogy Atkins emelheti a HDL-koleszterint és csökkentheti a vérnyomást, csökkentve a szívrohamok és a stroke kockázatát.

Ez a diéta azzal dicsekedhet, hogy soha nem leszel éhes, hiszen ha rajta vagy, akkor olyan gyakran eszel, amennyit csak akarsz; valójában arra ösztönöz, hogy ébren két-három óránként egyen. És mivel a zsír csökkentése nem a hangsúly, képes megenni az összes kívánt szalonnát és tojást.

Mikor kell kihagyni Atkins Atkins nem mindenki számára való. A diéta korlátozó első szakasza híresen kihívást jelent; valószínűleg fel kell áldoznia néhány kedvencét (kenyér, gyümölcslé és még alacsony zsírtartalmú görög joghurt is, mi rád nézünk). És a kísértésnek való ellenállás csak a kezdet. A Mayo Klinika szerint, ha szigorúan korlátozza a szénhidrátokat, akkor olyan mellékhatásokat tapasztalhat, mint fejfájás, rossz lehelet, gyengeség, fáradtság és bélproblémák. Továbbá, hogy sikeres legyen a diéta, alaposan figyelnie kell mindennemű szénhidráttartalmát, valamint a testsúlyát (a súlyváltozások befolyásolják, hogy hány szénhidrátot fogyaszthat a napi étrendben).

Az étrendi korlátozások újabb bonyodalomréteget adnak. Az Atkins honlapja szerint a szójatermékek, a magvak, a diófélék és a tojás segítségével az étrend a vegetáriánusok számára „tökéletesen lehetséges”, a vegánok számára pedig „kihívást jelent ... de nem lehetetlen”. A gluténmentesség kevesebb problémát jelent, de a kenyér és a tészta kihagyásán túl gondolkodnia kell, és feltétlenül olvassa el az összes élelmiszer-címkét, hogy ellenőrizze a váratlan gluténforrásokat.

Míg a kormány azt javasolja, hogy a napi kalóriák 20-35 százaléka zsírból származzon, addig a kalóriák 63 százaléka zsírból származik az Atkinsnél - ez a szám aggasztja a legtöbb kardiovaszkuláris szakembert. Az sem világos, hogy a nagyobb mennyiségű állati fehérje és zsír hogyan befolyásolja a hosszú távú egészséget (Atkins-t két éven túl nem vizsgálták, így a hosszú távú kockázatok bizonytalanok).

Élelmiszerek, amelyek nem korlátozottak Kezdetben el kell kerülnie az étrend minden magas szénhidráttartalmú ételt. Ide tartoznak a zöldségek, mint a sárgarépa és fehérrépa, gyümölcsök, például a banán és a szőlő, a keményítőtartalmú gumók, például a burgonya, valamint a bab és a hüvelyesek. Végül képesnek kell lennie a bab és hüvelyesek, valamint néhány teljes kiőrlésű gabona, például zab és rizs hozzáadására; ugyanakkor valószínű, hogy korlátlanul be kell tartania a mérsékelten alacsony szénhidráttartalmú étrendet, még akkor is, ha eléri a fogyás céljait, különben visszahozza a súlyát. Búcsúzzon a magas szénhidráttartalmú, cukros ételektől és italoktól, például üdítőktől, gyümölcslevektől, süteményektől, cukorkáktól és sörtől, amelyek nagyjából véglegesen nem állnak rendelkezésre.

Tehát mit ehet? Az Atkins-követőknek a húsok, a zsíros halak és a tenger gyümölcsei, a tojás, a teljes zsírtartalmú tejtermékek, a diófélék, a magvak, az alacsony szénhidráttartalmú zöldségek, például a leveles zöldség, a brokkoli és a spárga, valamint az egészséges zsírok köré kell alapozniuk étrendjüket. Fokozatosan visszaállít más zöldségeket és gyümölcsöket, babot és hüvelyeseket, valamint teljes kiőrlésű gabonákat. A kávé és a tea elfogadható, amennyiben a koffein nem vált ki vágyat; így az alkohol kis mennyiségben, később is (bár alacsony cukortartalmúnak kell lennie).

Az Atkins étkezési terv

Ha úgy döntött, hogy kipróbálja Atkins-t, íme néhány lehetőség, amelyek segítenek a kezdésben.

Paprikás grillezett lazac citromos Aiolival

A friss lazacfiléket rövid ideig pácoljuk olívaolajban és paprikában, majd forró serpenyőben tépje meg őket. Tálaljuk fokhagymás majonézzel és könnyű spenót salátával. Szerezd meg a Paprika grillezett lazacot citrom Aioli receptünkkel.

Pörkölt, gyógynövényes marhahús bélszín

Ne hagyja ki a jó étkezést csak azért, mert csökkentette a szénhidrátot; egy darab marhahús bélszín megsütése még mindig különlegesnek érzi magát. Szerezd meg pörkölt, gyógynövényes marhahús bélszín receptünket.

Easy Skillet Kale

A ceruza göndör kelkáposzta, amely éppen elég, de nem túl fonnyadt, gyors és finom oldal lenne a steak mellett. Szerezd meg az Easy Skillet Kale receptünket.

Spárga Mimosa

Zuhanyzott spárga reszelt darabokkal főtt tojással elegáns reggelire, amely az 1. fázist vágja. Szerezd meg a Spárga Mimosa receptünket.

Fűszeres kemencében sült csicseriborsó

Miután újra hozzáadhatja a babot és a hüvelyeseket az étrendjéhez, a ropogós, fűszeres kemencében sült csicseriborsó kielégítő és magas fehérjetartalmú snacket készít. Szerezd meg fűszeres kemencében sült csicseriborsó receptünket.

BLT rántotta

A paradicsomot gyakran visszavezetik a második fázisba, és érdemes megnézni ebben a reggelit. A tojás habverése a rántás előtt, hogy krémes állagot érjen el, természetes édességgel; póréhagyma, szalonna és paradicsom mellett tálaljuk őket. Szerezd meg a BLT rántotta receptünket.

Steak és szalonnás saláta

Távolítsa el az éhséget egy steaktel és szalonnasalátával. Szerezd meg a Steak és Bacon Salad receptünket.

Faux Tandoori csirke

Ha kevés ellenőrzést gyakorol az ételeire, különösen nehéz lehet étkezni Atkins mellett. De ha dél-ázsiai felvételre vágyik, próbálja meg otthon elkészíteni a tandoori csirke verziójának újszerű létrehozását a konyhában. Szerezd meg a Faux Tandoori csirke receptünket.