Élelmiszerbiztonsági hírek

Friss hír mindenki fogyasztásának

A városi étkezési sivatagokban, jellemzően alacsony jövedelmű városrészekben lakóknak korlátozott egészséges étkezési lehetőségekkel kell megküzdeniük, az ottani élet talán nyilvánvalóbb hátrányai mellett. Az étkezési sivatagot általában olyan helyként definiálják, ahol a lakosoknak kétszer olyan messzire kell utazniuk, hogy eljuthassanak a legközelebbi szupermarketbe, mint társaik a gazdagabb városrészekben. Számos friss tanulmány adatot támaszt alá annak az állításnak, miszerint ezek az élelmiszer-sivatagok lakói jelentős akadályokkal szembesülnek a megfizethető egészséges élelmiszerek vásárlása és fogyasztása előtt.

Az elhízást és az étrenddel összefüggő betegségeket egyre inkább felismerik fő közegészségügyi problémákként. A kutatás azt sugallta, hogy egyes területek és háztartások könnyen hozzáférhetnek a gyorséttermekhez és kisboltokhoz, a szupermarketekhez azonban korlátozott hozzáféréssel rendelkeznek. A tápláló élelmiszerekhez való korlátozott hozzáférés és a kevésbé tápláló élelmiszerekhez való viszonylag könnyebb hozzáférés összefüggésbe hozható a helytelen étrenddel és végső soron az elhízással és az étrenddel összefüggő betegségekkel. [1]

Ennek megfelelően a kongresszus 2008-ban utasította az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumát (USDA), hogy végezzen egyéves tanulmányt a tápláló élelmiszerekhez való korlátozott hozzáférés problémájának mértékének felmérésére, valamint annak jellemzőinek és okainak azonosítására. A jelentés 2009 júniusában készült el, és számos megállapítást tett. Az eredmények azt mutatták, hogy egyes fogyasztóknak korlátozott volt a hozzáférésük a megfizethető tápláló élelmiszerekhez, mivel távol éltek egy szupermarkettől vagy egy nagy élelmiszerbolttól, és nem volt könnyű hozzáférniük a szállításhoz. [1]

Az amerikai egyesült államokbeli háztartások közel 6 százaléka nem mindig rendelkezett olyan ételekkel, amire vágyott, vagy amire szüksége volt a hozzáféréssel kapcsolatos problémák miatt. Országszerte az USDA becslése szerint 23,5 millió ember, köztük 6,5 millió gyermek él alacsony jövedelmű területeken, amelyek több mint egy mérföldnyire vannak egy szupermarkettől. A szupermarketek és a nagy élelmiszerboltok ára alacsonyabb, mint a kisebb helyi kisboltoké. A korlátozott hozzáférésű területeken élő emberek gyakran kis helyi élelmiszerboltokra vagy kisboltokra támaszkodnak, amelyek nem biztos, hogy magukkal viszik az egészséges táplálkozáshoz szükséges összes ételt, és magasabb áron kínálhatnak ételt. [1]

A korlátozott élelmiszer-hozzáféréssel rendelkező városi magterületeket a magasabb faji szegregáció és a nagyobb jövedelmi egyenlőtlenség jellemzi. Azok a háztartások több mint fele, akik élelmezési problémákkal küzdöttek, szintén nem rendelkeztek elegendő pénzzel az élelmiszerhez. A jelentés megállapította, hogy a helyi kisboltokban vásárló fogyasztók valójában olyan árakat is fizettek, amelyek átlagosan magasabbak voltak, mint a szupermarketekben. [1]

Egy korai tanulmány megvizsgálta az élelmiszerboltok és az étkezési helyek megoszlását a szomszédság gazdagsága és faji szegregáció szerint Mississippiben, Észak-Karolinában, Marylandben és Minnesotában. A 2000-es népszámlálási adatokon alapuló tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a legszegényebb városrészekhez képest nagyobb számban voltak szupermarketek és kisboltokkal rendelkező benzinkutak a gazdagabb környéken. Ami a szomszédság szegregációját illeti, négyszer több szupermarket volt a fehér környéken, mint a fekete szomszédságokban. Ezzel szemben a leggazdagabb területeken a legszegényebb városrészekhez képest háromszor kevesebb hely volt az alkoholos italok fogyasztására. [2]

Egy 2006-os jelentés 2003-ban és 2004-ben auditokat végzett a közösségi szupermarketekben és a gyorséttermekben St. Louis-ban, Mo.-ban, annak felmérése érdekében, hogy milyen ételválaszték áll rendelkezésre és elérhetőek-e az egyének, hogy megfeleljenek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által meghatározott étrendi irányelveknek (pl., gyümölcs- és zöldségfogyasztás, alacsony zsírtartalmú lehetőségek). A 2000-es népszámlálási adatok alapján értékelték a faji megoszlást és a szövetségi szegénységi szint alatt élő egyének százalékos arányát St Louis meghatározott területén. [3]

A jelentés megállapította, hogy két tényező, a faj és a jövedelem, összefüggésbe hozhatónak tűnt nemcsak az élelmiszer-árusítóhelyek elhelyezkedésével, hanem a rendelkezésre álló élelmiszerek kiválasztásával is. Az adatok arra utalnak, hogy a vegyes vagy fehér, nagyszegénységű területeken és elsősorban afroamerikai területeken élő személyek (jövedelemtől függetlenül) kevésbé valószínű, hogy hozzáférnek az élelmiszer-üzletekhez, mint az elsősorban a fehér, magasabb jövedelmű közösségekben élők. Emellett a vegyes vagy fehér, nagy szegénységű területeken és elsősorban az afroamerikai területeken kapható ételek megnehezítették az egyének számára az egészséges választást, mint az elsősorban fehér, magasabb jövedelmű közösségekben kapható élelmiszerek. [3]

Egy másik tanulmány célja az volt, hogy 2004 és 2006 között 3 különálló, de hasonló, alacsony jövedelmű közösségben értékelje az élelmiszerek hozzáférését, elérhetőségét és megfizethetőségét a kaliforniai Los Angeles-i városi városban, 2004 és 2006 között. majd megvizsgálta az üzletek mintáját, hogy megállapítsa, értékesítettek-e kiválasztott egészséges ételeket és mennyibe kerülnek ezek az ételek. A 3 városrészben feltérképezett 1273 élelmiszer-létesítmény közül a kiskereskedelmi élelmiszerboltok leggyakoribb típusai a gyorséttermek (30 százalék) és a kis-/nagybolt/sarki üzletek (22 százalék) voltak. A szupermarketek a teljes áruk kevesebb mint 2 százalékát tették ki. A kisboltok/italok/sarki üzletek a kiválasztott egészséges ételek kevesebb mint felét kínálták, és az egészséges ételeket magasabb áron értékesítették, mint a szupermarketek. A tanulmány érthető módon arra a következtetésre jutott, hogy a megfizethető, egészséges ételeket árusító üzletekhez való hozzáférés problémát jelent a városi Los Angeles-i közösségekben. [4]

Egy másik tanulmány 2007 decemberében és 2008 januárjában elemezte az egészséges piaci kosár elérhetőségét és megfizethetőségét Central Falls-ban, Rhode Island városában, ahol a gyermekek 40,8 százaléka szegénységben él. Az Egyesült Államok 2000. évi népszámlálási adatai szerint a Central Falls-i háztartások 22,8 százalékának éves jövedelme kevesebb mint 10 000 dollár volt, a háztartások mediánja pedig 22 628 dollár volt. A Central Falls szintén nagyrészt spanyol közösségből áll, a lakosok 47,8 százaléka 2000-ben spanyolnak vagy latinnak vallotta magát. 21 kiskereskedelmi élelmiszerüzletet vizsgáltak meg, köztük 9 kis élelmiszerboltot, 8 kisboltot, 3 pékséget és 1 húspiacot. Az eredmények megállapították, hogy az egészségesebb ételek, például a friss zöldségek és a húsok kevésbé voltak könnyen elérhetők, mint a legtöbb alaptermék. A tesztelt piaci kosár összes költsége a Central Falls összes kiskereskedőjénél szintén hozzávetőlegesen 41% -kal magasabb, összehasonlítva a kosár heti országos átlagos költségével. Ismét a jelentés arra a következtetésre jutott, hogy a Central Falls-i lakosok korlátozott hozzáféréssel rendelkeztek az alapvető egészséges élelmiszerekhez, és hogy ezek az ételek, ha megtalálják őket, az átlagnál többet költenek. [5]

Végül Philadelphiában végeztek kutatásokat annak megállapítására, hogy kiskereskedelmi szinten van-e különbség az alacsonyabb jövedelmű és a magasabb jövedelmű népesség számára elérhető élelmiszerek mikrobiális minőségében és potenciális biztonságában. Az aerob lemezszámot, az élesztő- és penészszámot, valamint az összes coliformot meghatároztuk fogyasztásra kész zöldekben, elővágott görögdinnyében, brokkoliban, eperben, uborkában, tejben és narancslében. Ezután összehasonlítottuk az eredményeket az alacsony jövedelmű üzletekben vásárolt termékek és a magasabb jövedelmű Philadelphia városrészekben vásárolt termékek és 2005 júniusa és 2006 szeptembere között. [5]

Ez a kutatás azt találta, hogy az alacsony jövedelmű népszámlálási szerződések piacain elérhető romlandó termékek magasabb mikrobiális mutatószámmal rendelkeztek, mint a magasabb jövedelmű területek piacain. A szerzők azt feltételezték, hogy az alacsony jövedelmű városi területek lakosságát kiszolgáló kis kiskereskedelmi létesítmények nem rendelkeznek erőforrásokkal, idővel vagy ismeretekkel ahhoz, hogy a szennyvízelvezetésre és a megfelelő hűtésre összpontosítsanak. A kis városi kiskereskedők támaszkodhatnak olyan nem hagyományos szállítási módszerekre is, amelyeket nem hűtőszekrényben tartanak, ha kis belvárosi utcákban helyezkednek el. Végül a piacon olyan beszállítók kevésbé jó minőségű termékei is lehetnek, akiknek szigorú minőségi előírásoknak kell megfelelniük a nagyvállalati kiskereskedők számára. Ezek a korlátozások hozzájárulhatnak ahhoz, hogy az élelmiszereket alacsonyabb jövedelmű városrészekbe szállítsák, ahol hőmérséklettel visszaéltek vagy egészségtelen körülményeknek voltak kitéve. [6]

A rendelkezésre álló adatok azt mutatják, hogy ezeknek az alacsony jövedelmű városi élelmiszer-sivatagoknak a lakói kevesebb hozzáférést kapnak kiváló minőségű termékekhez, sovány húshoz és alacsony zsírtartalmú tejtermékekhez. Feltétlenül olyan kis piacokra támaszkodnak, amelyek elsősorban hosszú eltarthatóságú ételeket árulnak a friss gyümölcsök, a friss termékek és az alacsony zsírtartalmú ételek helyett. Ezek az ételek, ha rendelkezésre állnak, valószínűleg nagyobb mértékben szennyezettebbek és drágábbak is.

Az élelmiszer-sivatagok olyan fontos tényezők az elhízás, a cukorbetegség és más betegségek arányában, hogy Michelle Obama az egészséges, megfizethető árú élelmiszerekhez való hozzáférést a „Mozgunk!” Egyik alappillérévé tette. kampány a gyermekkori éhség és elhízás ellen. 2010. május 11-én a gyermekkori elhízással foglalkozó munkacsoport közzétette cselekvési tervét a gyermekkori elhízás kezelésére. A cselekvési terv „Egészséges, megfizethető élelmiszerekhez való hozzáférése” negyedik fejezete leírja az élelmiszer-sivatagok problémáját, és tizenegy konkrét ajánlást határoz meg a gyermekekre gyakorolt negatív hatások csökkentésére:

„Túl sok közösségben nehéz megtalálni az egészséges lehetőségeket. Az alacsony jövedelmű amerikaiak milliói élnek „étkezési sivatagokban”, olyan környéken, ahol nincs megfelelő hozzáférés a megfizethető és egészséges élelmiszerekhez. Szupermarketek vagy élelmiszerboltok helyett ezekben a közösségekben gyakran rengeteg gyorsétterem és kisbolt működik. Ezenkívül az alacsony jövedelmű közösségekben lévő üzletek kevesebb és rosszabb minőségű egészséges élelmiszert készíthetnek. Ha rendelkezésre áll, az alacsony jövedelmű területeken a friss ételek költségei magasak lehetnek. A szupermarketekig tartó tömegközlekedés gyakran hiányzik, és sok vidéki közösségben nagy távolságok választják el az otthont és a szupermarketeket, valamint az amerikai indián rezervátumok. Ezeknek a területeknek a lakói - még azok is, akik teljes mértékben tájékozottak és motiváltak - nehezen tudják követni a szükséges és ajánlott lépéseket az egészséges testsúly megőrzéséhez saját maguk és gyermekeik számára. A gazdasági ösztönzők túl gyakran támogatják az egészségtelen táplálkozást, és a hozzáférhetőség, a biztonsági szempontok és a kényelem is elősegítheti az egészségtelen kimeneteleket.

„Az egészséges táplálkozáshoz való korlátozott hozzáférés rossz táplálkozáshoz, az elhízás és más étrenddel kapcsolatos betegségek magasabb szintjéhez vezethet. Ezenkívül a megfizethető ételválasztékhoz való korlátozott hozzáférés magasabb szintű élelmiszer-bizonytalansághoz vezethet, ami növeli az alacsony és közepes jövedelmű családok számát, és nincs elegendő élelmiszerhez hozzáférve az egészséges, aktív élet fenntartásához. Egyre növekvő, bár hiányos kutatások sorakoznak az élelmiszerhiány és az elhízás között, ami arra utal, hogy az éhség és az elhízás ugyanazon érem két oldala lehet. " [7]

A cselekvési terv ezt követően a következő ajánlásokat teszi meg, amelyeket a lehető leghamarabb végre kell hajtani:

4.1. Ajánlás: Többéves, több ügynökséget indító Egészséges Élelmiszer-finanszírozási Kezdeményezés indítása a magánpénzek felhasználására az megfizethető, egészséges ételek elérhetőségének növelése érdekében az ország egész területén alulteljesített városi és vidéki közösségekben.

4.2. Ajánlás: Ösztönözni kell a helyi önkormányzatokat, hogy hozzanak létre ösztönzőket a szupermarketek és az élelmiszerboltok alulteljesített városrészekbe vonzására, valamint az egészséges élelmiszerek kiskereskedőihez vezető közlekedési útvonalak javítására.

4.3. Ajánlás: Az élelmiszer-forgalmazókat arra kell ösztönözni, hogy vizsgálják meg a meglévő forgalmazási láncaik és rendszereik használatának módjait, hogy friss és egészséges ételeket hozzanak el alultáplált közösségekbe.

4.4. Ajánlás: A közösségek ösztönzése a gyümölcsök és zöldségek különféle körülmények között történő értékesítésére irányuló erőfeszítések ösztönzésére, valamint közvetlen fogyasztói marketinghelyek, például a gazdálkodói piacok és a közösség által támogatott mezőgazdasági előfizetések létrehozásának és használatának ösztönzése.

4.5. Ajánlás: A regionális, városi vagy megyei élelmiszer-politikai tanácsok létrehozásának ösztönzése az egészséget javító átfogó élelmiszer-rendszer-politika javítása érdekében.

4.6. Ajánlás: A gyermekeket - például kórházakat - iskolai programok után kikapcsoló, nyilvános és magántulajdonban lévő létesítmények, rekreációs központok és parkok (beleértve a nemzeti parkokat is) ösztönzése az étrendi irányelveknek megfelelő politikák és gyakorlatok végrehajtására az egészséges ételek és italok népszerűsítése érdekében és csökkentse vagy megszüntesse a kalóriatartalmú, tápanyag-szegény ételek elérhetőségét.

4.7. Ajánlás: Gazdasági ösztönzők biztosítása az egészséges élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű termékek termelésének növelése érdekében, valamint a helyi és egészséges élelmiszerekhez való jobb hozzáférés biztosítása a fogyasztók számára.

4.8. Ajánlás: Táplálkozási segédprogramok segítségével mutassa be és értékelje a célzott támogatások hatását az egészséges élelmiszerek vásárlására.

4.9. Ajánlás: Elemezze az állami és helyi forgalmi adók hatását a kevésbé egészséges, energiatartalmú élelmiszerekre

4.10. Ajánlás: Az élelmiszer-, ital- és vendéglátóipart ösztönözni kell kreativitásuk és erőforrásaik felhasználására a gyermekek és fiatalok egészségesebb élelmiszereinek kifejlesztésére vagy újrafogalmazására.

4.11. Ajánlás: Növelje az USDA táplálkozási segítségnyújtási programjaiban való részvételi arányt kreatív tájékoztatás és jobb ügyfélszolgálat révén, javítva a szakpolitikai lehetőségeket és a technológiai rendszereket, valamint hatékony gyakorlatokat biztosítva a táplálkozási segítségnyújtási program előnyeihez való könnyű hozzáféréshez, különösen a gyermekek számára. [7]

[1] „Hozzáférés a megfizethető és tápláló élelmiszerekhez: Az étkezési sivatagok és következményeik mérése és megértése”, Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Gazdaságkutatási Szolgálat, 2009. június.

[2] Morland K, Wing S, Diez Roux A, Poole C., „Az élelmiszerboltok és az étkezési helyek elhelyezkedésével kapcsolatos szomszédsági jellemzők.”, Am J Prev Med. 2002. január; 22 [1]: 23-9.

[3] Baker EA, Schootman M, Barnidge E, Kelly C. „A faj és a szegénység szerepe az olyan élelmiszerekhez való hozzáférésben, amelyek lehetővé teszik az egyének számára az étrendi irányelvek betartását”. Prev Chronic Dis, 2006. júl.

[4] Azuma AM, Gilliland S, Vallianatos M, Gottlieb R. „Élelmiszerekhez való hozzáférés, hozzáférhetőség és megfizethetőség 3 Los Angeles-i közösségben, CAFE projekt, 2004-2006”. Prev Chronic Dis 2010. március; 7 [2]: A27.

[5] Sheldon M, Gans KM, Tai R, George T, Lawson E, Pearlman DN. „Az egészséges táplálkozás elérhetősége, megfizethetősége és hozzáférhetősége alacsony jövedelmű közösségben, Central Falls, Rhode Island, 2007-2008”. Prev Chronic Dis 2010; 7 [2].

[6] Marlen E. Koro, MS, Shivanthi Anandan, PhD, Jennifer J. Quinlan, PhD, „A különböző társadalmi-gazdasági helyzetű populációk számára elérhető élelmiszerek mikrobiális minősége”, Am J Prev Med, 2010. május.

[7] „A gyermekkori elhízás problémájának megoldása”, A gyermekkori elhízással foglalkozó munkacsoport, cselekvési terv, 2010. május.