Minden idők 18 legjobb ételdokumentuma

A luxus Michelin-csillagos éttermektől kezdve a forrófejű szakácsokon át az élelmiszer-ellátási láncban rejlő undorító titkokig ez a minden idők 18 legjobb ételdokumentumának végleges listája (igen, van ilyen a borról is). Szeretné tudni, hogy a legjobb sushit hogyan tekerik? Vagy mennyi kukorica és cukor kerül az étkezésbe, amelyet naponta fogyaszt? Megkaptuk.

A listán szereplő címek arra ösztönözhetik Önt, hogy kezdjen önkénteskedni egy helyi gazdaságban, kezdjen vásárolni a helyi piacokon termékeiért, képzelje el, hogyan készítik el az ételeket a túlvilági városokban (például Tokióban, Sevillában és Toszkánában), nézze meg közelebbről az ételeket címkéket vásárol, és talán még vegán is. A vállalati kapzsiság, az egészségmogyoró és az élelmiszer-kézművesek között ezek a dokumentumfilmek megtanítanak valamit, ami vagy őszintén érdekli, vagy rettenetesen megijeszti, akárhogy is, tanulsz valamit a testedbe kerülő összes ételről.

Jiro Dush of Sushi (2011)

Mindig kedvenc ételdokumentumunk Jiro Ono, a világ legjobbjának tartott 85 éves sushi szakács életét követi nyomon. Kis, 10 férőhelyes étterme egy metróállomáson található, meghatározott tanfolyamot szolgál fel, és hónapokba telhet a foglalás. Ez volt az első ilyen jellegű létesítmény, amely háromcsillagos Michelin Guide minősítést kapott. A látvány és a sztoriív is lenyűgöző, utánozza Jiro folyamatos tökéletességre való törekvését. Legyen kéznél egy sashimi kiviteli menü.

Szuper méret én (2004)

Összefoglalva: Soha többé nem akarja megenni a McDonald's-t (vagy azonnal el akar menni a McDonald's-ba ... ez egy feldobás). Ez a 2004-es dokumentumfilm lezárta Morgan Spurlockot az ikonikus dokumentumfilmek céhébe. A koncepció egyszerű volt: Egyél egy hónapig csak McDonalds-t - reggelit, ebédet, vacsorát, desszertet - és nézd meg, hogyan változik az egészséged. Spurlock társadalmi kísérlete egyúttal kulturális áttekintés volt a vállalati óriások amerikai életre és egészségre gyakorolt szerepéről, különös tekintettel az elhízási járványra.

Noma: Az én tökéletes viharom (2015)

A Koppenhágában található Noma a világ legjobb étterme lett. A cím mindent megváltoztatott, különösen René Redzepi séf esetében, aki elakadt a nyugodt, ragyogó ételek készítése és a csúcson maradás szétszórt, frusztrált szorongása között. A túlvilági ételek közül néhány kenyeret és sült rózsát, ropogós rénszarvasmohát, vad áfonyát és hangyákat tartalmaz.

Mi az egészség (2017)

A krónikus betegségek megelőzésének és visszafordításának étrendi megközelítésének megkísérlésével (rendben, lent vagyunk) Kip Andersen filmrendező az állati termékekre vezeti vissza a dohányzó fegyvert. A vegánbarát film arra késztetett bennünket, hogy alaposan vegyük szemügyre hús/sajt/tejtermék fogyasztásunkat, és teszteljünk egészségesebb csereügyleteket. Óriási, amikor egy ételdokumentum fizikailag arra készteti, hogy felkeljen a kanapéról és egészségesebb étrendet keressen. Azonban számos állítást, például a tojások olyan rossz állapotát, mint a cigaretta, bolognának nevezték. Mint minden dokinál, magától értetődik, hogy mindent vegyen egy szem sóval, de ne kopogjon, amíg ki nem próbálja.

Savanyú szőlő (2016)

Technikailag nem étel, amikor elkészült, de mindenképp itt töltjük fel. A savanyú szőlő egy száz százalékos Rotten Tomatoes minősítésű dokumentumfilm a borról. És rohadtul izgalmas. A Gen-X Great Gatsby legendája nyomán egy fiatal borozó, aki dollármilliókból kötötte ki a befektetőket a „világ legnagyobb borcsalásában”.

Kukorica király (2007)

Ebben a filmben „Amerika legjobban őrzött titkának” nevezik a kukoricát, amely feltétlenül mindenben megtalálható, mégpedig az Egyesült Államokban. Kukorica király egy egyedülálló és félelmetes pillantás Amerika élelmiszeriparára, amelynek középpontjában a megtermelt kukorica mennyisége áll, szemben azzal, hogy az egész hol jár és hogyan befolyásolja az egészségünket. Amikor két barát útnak indul, hogy vizsgálja meg az élelmiszeripart, csak egy kis kukoricával teli föld alapján, felfedezik az ország élelmiszer-termelésének bázisáról fakadó igazságot. Konzervekbe, fagyasztott élelmiszerekbe, gyorsételekbe, szódába és még salátaöntetbe is pumpálva ez a film azt is kimondja, hogy „A sok kukorica a túlsúlyos társadalom alapanyagát jelenti”, kommentálva az iparunkban tapasztalható súlyos változás szükségességét.

That Sugar Film (2014)

Mélyen tudjuk, hogy a cukor káros nekünk, de az ausztrál dokumentumfilm, Damon Gameau emlékeztet bennünket arra, hogy mennyire gonoszak az édes dolgok (ígérjük, zavarni fogják). Vizsgálati patkányként használva Gameau alacsony zsírtartalmú és magas cukortartalmú étrendet fogad el, amely napi 40 teáskanál cukornak felel meg. Az eredmény: baromságnak érzi magát. Szakértői interjúk elmélyítik a cukor kalóriák molekuláris szintjét és működését (vagy helyesebben, hogyan nem működnek), és feltárják a mindennapi élelmiszerekben rejlő őrült mennyiségű cukrot, amelyet hozzáadnak, hogy elérjék a „boldogság pontját”. ez kívánatosabbá teszi az ételt.

Fed Up (2014)

Ha még nem voltál meggyőződve az emberi faj minden betegségéről, táplálékra vezethető vissza, akkor csatold be. A Fed Up kemény ütésű, tényekre összpontosító, és egy „szent $ # &!” Csomagot tartalmaz percenként. Katie Couric amerikai újságíró azt vizsgálja, hogy a gyermekkori elhízás miért vált járványsá. Két tippet fogunk adni: Az „zsírmentes” mozgalom és az élelmiszer-címkék rágalmazása.

A talaj szimfóniája (2012)

Ha az ételdokumentumokra gondolunk, akkor az ételekre gondolunk. És szakácsok, éttermek és élelmiszerboltok. De alig valaha a talaj. A Talaj szimfóniája feltárja a talaj, a növények és az állatok kapcsolatát, kiemelve az ökológiai gazdálkodás erényeit és azokat a szakértőket, akik életüket a növénytermesztés érdekében megpiszkolták. Ha általában nem szereted a külföldi vagy feliratos filmeket, akkor ez a lassan mozgó, molekuláris részletességű doki nem biztos, hogy a te tempód.

Cowspiracy: A fenntarthatóság titka (2014)

A vállalati jelenlét kezelése az étkezés és az életmód módján, Cowpiracy megdöbbentő tekintet az iparban, amely generációk óta elmondta nekünk, hogyan kell (vagy hogyan akarnak) enni. Az élelmiszer-piramis lebontásától a hús- és tejipar betekintéséig ez a dokumentumélmény biztosan megkérdőjelezi majd, hogy az elfogyasztott étel milyen hatással van teste és maga a Föld egészségére. Az amerikai élelmiszeriparra összpontosítva az ember igazságot keres, függetlenül attól, hogy készségesen szolgáltatja-e vagy vonakodik-e vonakodó szájuktól, és néhány elárasztó választ kap a feltett kérdésekre. Miután megnézte ezt, érdemes vegánnak lenni.

Vegucated (2011)

Három húst és sajtot kedvelő New York-i embert vegán étrendbe szorítanak. Ez faux húst, nulla tojást és adios vajat jelent. Hathetes „vegucációs” kísérletük során hárman tanulnak a Gyárgazdálkodás 101-ből, és leleplezik az állatokkal való embertelen bánásmódot. Nem azt mondjuk, hogy vegánnak kellene lenned, de azt mondjuk, hogy tudod, mi történt a húsoddal, hogy az elérje a tányérodat, mert ez azt jelenti, hogy igazi ember legyél. Kicsit durva a széleken, ez a doki megkapja a #woke-ot.

Somm (2012)

Ismer minden bort a bolygón? Ezek a srácok igen. Négy borgondnok tanulmányozza a mester sommelier vizsgát, hogy elnyerje a legmagasabb szintű elismerést a sommelier számára: a mester sommelier diplomát. A teszt azonban a világ egyik legnehezebb vizsgája, arról nem is beszélve, hogy a közismerten szelektív Sommeliers Master Court elnököl. Ízlésképpen Somm megmutatja, hogy a vizsga a bor, a sör, a szeszes italok/koktélok és a vendéglátás üzleti, szolgáltatási és filozófiai szempontból a világ és az ipar minden területére kiterjed. Megemlítettük a tipikus átadási arány 3-8 százalék? Tehát igen, vannak bontások.

42 gramm (2017)

Jake Bickelhaupt csúcsminőségű séf feleségével együtt éttermet nyit a lakása alatt. 42 grammnak hívják, mint játékot arról, hogy állítólag mekkora a lélek súlya (21 gramm kétszerese). Míg általában nem ajánljuk ezt a filmet, mivel az étterem a házi bántalmazás miatt rejtélyes módon bezárul, 42 gramm továbbra is az egyik legvalóságosabb és legfélelmetesebb beszámoló arról, hogy a sértő és bántalmazó szakácsok mennyire válhatnak el, elveszítve önmagukat a „nagyság egójának”. ”

Ételharc (2008)

Összpontosítva a vállalati élelmiszeripari társaságok egyesüléseire, az Egyesült Államok Farm Billjére és a profitra a termékminőség felett, Ételcsata gyorsan mókás, optimista pillantássá válik, hogy az emberek és személyes döntéseik hogyan fejlesztik lassan az ipart. Az élelmiszer-forradalomnak szánt dokumentumfilm sokféle idézetet tartalmaz a rendszeres emberektől, és arra ösztönzi a nézőket, hogy vásároljanak, egyenek és helyi ételeket fogyasszanak, mint a férfi középső ujját. Ez a film újból bemutatja a kulináris kiválóságot a tanyasi minőségi ételek és a helyi szakácsok szeretete formájában, emlékeztetve bennünket arra a finom lehetőségre, amelyet ételeink már tartalmaznak mindazon káros adalékanyagok nélkül, amelyekhez már annyira hozzászoktunk.

Ella Brennan: Parancsol az asztalra (2016)

Csavarja Julia Child. A déli ikon, Ella Brennan volt az ételek igazi királynője és olyan háznév az iparban, amelyről valószínűleg még soha nem hallott. Hírességek étterme volt, mielőtt híressé vált séfek voltak. Most olyan nagy nevek, mint Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower és Tory McPhail engednek bepillantást ebbe az élénk, okos, ételt kedvelő kreol viteldíj matriarchába.

Food, Inc. (2008)

Ez a dokumentum lehúzza a fedelet az obszcén hatalomról, amelyet a mai élelmiszeripari vállalatok tartanak, amelyek a gyorsabb, kövérebb, nagyobb, olcsóbb rendelet alapján működnek, és hogy a szupermarket az erősen feldolgozott, kukoricalapú, élelmiszerekhez hasonló szárazföldi terület elemeket. Ezenkívül a kormány és az élelmiszeripar nagyrészt korrupt, és az egészséges ételeket szándékosan nehezebb megvásárolni, és… csak kíméljen minket a küzdelemtől és figyelje meg. Az egyik legjobb (és leginkább szemet nyitó dokumentumfilm), amelyet minden amerikai meg kell néznie.

Kegyelemért (2015)

Ez a 2015-ös dokumentumfilm Curtis Duffy séfet követi, amikor chicagói éttermét, a Grace-t az ország legkeresettebb étkezési élményévé változtatja. Kérdezni fogja, miért nem esett soha korábban a tányérjára. Nézze, ahogy a Michelin-csillagos Duffy szó szerint az alapoktól építve Grace-t tervezi meg saját konyháját, játékait és étlapját. Még meglepőbb egy pillantás azokra az intenzív tragédiákra, amelyek meghatározták Duffy fiatalságát, hogyan teszik őt az utolsó emberré, akitől olyan sikeresnek és kedvesnek számíthat, mint Grace séfjének. Ez elég rohadtul inspiráló és felemelő.

Ízlés kérdése (2011)

A mindössze 24 éves Paul Liebrandt a történelem legfiatalabb szakácsa lett, aki háromcsillagos minősítést kapott a The New York Times-tól olyan hipermodern ételekért, mint a borjúagy espuma és a libamáj. Az Ízanyag megmutatja, hogy Liebrandt azt csinálta, amit senki sem gondolt az ételekkel (miközben látott egy bizonyos vadságot is, amely vagy a kritikusok által leginkább utált vagy a legkedveltebb listára került). A 2011-es dokumentumfilm Liebrandt nyomon követi a hírnéven, az alkotási folyamaton, a munkanélküliségen keresztül, és provokáló pillantást vet a New York-i haute cuisine mélyreható világára.

Túl éhes most? Miért ne nézhetne meg valamivel kevésbé ételfókuszált dolgokat, ha megnézi a Netflixen legjobb streaming filmeket.