Mini-áttekintés az ehető gombákról, mint élelmi rostforrásokról: Előkészítés és egészségügyi előnyök

Absztrakt

Az étrendi rostok és a magas rosttartalmú élelmiszer-termékek nagy figyelmet keltettek a fogyasztók jelentős egészségügyi előnyei miatt. A gomba értékes forrás az élelmiszer, az orvostudomány és a táplálékipar számára. Az ehető gombát az élelmi rostok új forrásának tekintik. Az étkezési gombák élelmi rosttartalma és összetétele morfológiai stádiumaiban nagymértékben különbözik, beleértve a gyümölcs testét, a micéliumot és a sclerotiumot. Ennek a mini-áttekintésnek a középpontjában az étkezési rostok ehető gombából történő elkészítése áll, különös tekintettel a szklerótiumra, amelyben a legmagasabb a keményítő nélküli poliszacharidok mennyisége. A gombás élelmi rost lehetséges egészségügyi előnyei az immunrendszer fellendülésével, a rákellenes funkciókkal, valamint a vér lipid- és glükózszintjének szabályozásával is foglalkoznak.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk

Kulcsszavak

Szakértői értékelés a Pekingi Élelmiszertudományi Akadémia felelősségi körében.

Letöltés: Teljes méretű kép letöltése

Ajánlott cikkek

Cikkeket idézve

Cikkmérők

A ScienceDirectről
Távoli hozzáférés
Bevásárlókocsi
Hirdet
Kapcsolat és támogatás
Felhasználási feltételek
Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .