Mississippi legelhízottabb állapota: déli étrend vagy kultúra a siklón?

A CDC szerint a mély déli országokban a legmagasabb az elhízás aránya az országban, Mississippi pedig ismét a leghízóbb. De nemcsak a sült étel a hibás.

mississippi

Patrik Jonsson, munkatárs író/2012. augusztus 14

A sült okra, a borsó és a sárgarépa, a bab, a rizs, a kukorica, a fekete szemű borsó, a sonka, a csirke és az apróra vágott pecsenye tálcák vonzzák az ügyfeleket az egyszobás „Country Boy's Produce” -ba, Jackson, Miss, 2004-ben.

Rántott harcsa, halk kölyökkutyák, sertéshalmok, garnélarák po-fiúk - a déli finomságok, amint azt az atlantai Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ legutóbbi elhízási jelentése is sugallja, szintén ellenségei.

A déli államok viszonylag a legcsúcsabbak (Mississippi a hatodik évben vezeti a listát, és minden harmadik felnőtt technikailag elhízott).

A legérdekesebb, hogy bár a déli diéta valójában nem sokat változott, az Mississippians elhízottak aránya az elmúlt 20 évben több mint kétszeresére nőtt, 1991-től 15-ről 35 százalékra - nagyrészt tükrözve azt, amit a CDC „drámának” nevez. Övbővítés országszerte ugyanabban az időszakban. (Egy 5 láb-9 felnőtt, súlya 203 font, a CDC kiindulási elhízásnak tekinti.)

Kabát menedékként: Bas Timmer tervező olyan emberek számára teremt, akiknek nincs otthonuk

De vajon a régió szinonimájává vált sós, gazdag grub valóban a legfontosabb ok, amiért a déli elveszíti a dudorcsatát? Vagy ez a BBQ-bordák födémje túl könnyű a célpont számára?

Egyes kutatók azt javasolják, hogy a déli súlygyarapodásnak mélyebb kulturális magyarázatai vannak, amelyek túlmutatnak a sült csirkén - beleértve a munkához és a testmozgáshoz való hozzáállást, az adagok méretére vonatkozó kulturális normákat, valamint a számtalan napi döntést és asszociációt, amelyek eldöntik a vacsorát - és ez tájékoztatni az egyre hízóbb Amerika tágabb jelenségét.

Töltse le a beérkezett üzenetekbe az Ön számára fontos Monitor-történeteket.

A regisztrációval elfogadja adatvédelmi irányelveinket.

Ennek fényében a sült csirkeöv kulináris részletei egyre érdekesebbek a kutatók számára, akik közül néhányan a déli régiót és annak jellegzetes grubját használják, hogy szorosabban lássák az étel, a súly és a kultúra kapcsolatát egy olyan régió tanulmányozásával, amely folytatódik, köszönhetően a CDC gondos derékfigyelésének, hogy elviselje a gasztronómiai sztereotípiák és kövér poénok súlyát.

„Azt gondolom, hogy mi, déliekként, kivételt képezünk, azok a sztereotípiák, amelyek nem tükrözik a régió összetettségét és ellentmondásait, de a déliek megpróbálják átgondolni az elhízás problémáját, és hogyan kell ezt átgondoltan, nem támaszkodva csinálni a sült csirketrópán - mondja John T. Edge, a Missouri Oxfordban található Southern Foodways Alliance igazgatója. „Az igazi paradoxon az, hogy mi vagyunk az a régió, ahol a leghatékonyabb vegetációs időszak van, és miért van ez a hely hogy kihasználhatja a zöldségalapú étrend egyre növekvő előnyét? "

A Mississippi Egyetemen működő étkezési kultúrával foglalkozó kutatószervezet, ahol a munkatársak „Banánpuding Köztársaság polgáraiként” jellemzik magukat, akik egykor sertéshús gyümölcsű „szalonnafát” építettek, vizsgálatot indítottak a déli elhízás és más paradoxonok ellen. Megállapításukat magazinjuk egy következő kiadásában, a Gravy-ban teszik közzé.

Az biztos, hogy az étrend helyi eltérései az országos elhízás képének csak kis részét magyarázhatják. "Természetesen a mély déli országokban a legmagasabb az arány, de ez országos probléma" - mondja Dr. Jim McVay, az alabamai közegészségügyi osztály egészségfejlesztési vezetője az Associated Press számára.

A kutatók Amerika elmúlt húsz év alatt bekövetkezett hatalmas elhízás-megugrását összekapcsolják a gyorsétterem-marketinggel - konkrétan arról, hogy az emberi agy hogyan engedi az éttermeknek, hogy az adagok és az árak alapján meghatározzák, mennyi van elegendő enni. Mások a szabadtéri játék hanyatlására hívták fel a figyelmet a szervezett tevékenységek mellett. Az emberi pszichében is mélyebb törekvések vannak a kalóriák tárolására, ha az étel olcsó és széles körben elérhető - ami az Egyesült Államokban 24/7/365 lett. Ez az ösztön nagyobb lehet azoknál az embereknél, akiknek kevesebb. Végül is a déli ország az ország legszegényebb régiója, Mississippi pedig az ország legszegényebb állama.

"A maximális kalóriaszám összegyűjtése a legkevesebb erőfeszítéssel végül is minden lény álma" - fejezi be a New York-i Elizabeth Kolbert az amerikai súlygyarapodásról szóló esszében.

Ha ez igaz, akkor csak annak lehet értelme, hogy a déli állampolgárok - ahol az étkezési hagyományok, nem beszélve magukról a kicsiekről olyan gazdagok, és ahol a kemény terepi munka szinte eltűnt - különösen hajlamosak a súlygyarapodásra.

Régióként a déliek alig pár generációval ezelőtt tömegesen költöztek el a szárazföldről, ez a migráció részben ütközött a kábeltévé, az internet és a videojátékok térnyerésével. Ez a kulturális és demográfiai összefolyás szerepet játszhatott a nagyobb és engedékenyebb részek iránti kereslet kialakításában is.

"Úgy gondolom, hogy a történtek egy része az, hogy rituális eseményeket, például szüreti eseményeket vettünk igénybe, ahol kényeztetés és szokatlan öröm lesz valamilyen jellegű, és széles körben elérhető és rutinszerű dolgokká alakítottuk őket" - mondja Ted Ownby, A Miss Culture déli kultúrájával foglalkozó központ igazgatója. „Ez arra gondol, hogy minden nagy változás a társadalom nagyobb változásából fakad, nem pedig egy új étkezési piramisból.”

Egy másik kulturális nyom a déli súlykülönbség körül a testmozgás körüli attitűdöket különbözteti meg a kemény, fizikai munkától - ez a megkülönböztetés, amelyet például egy „Let’s Go Goin, Mississippi!” Elnevezésű PR-kampány vesz igénybe.

"A déli területek sok részén, ha az út szélén jársz, akkor azt jelölik, hogy nem engedhetsz meg magának autót - ez nem erényes tevékenység" - mondja Mr. Edge. "Míg a déli munkában a kemény munka valorizálódik, a céltudatos testmozgás nem az egész déli, mint az ország más régióiban."

A CDC szerint a déli derékvonal egésze még nem állt le. Mind a 12 olyan állam, ahol az elhízás szintje meghaladta a 30 százalékot, a Sült csirke övben volt: A mély déli és az alsó középnyugati részen. A legvékonyabb amerikaiak Északkeleten és a Nyugati-hegységben találhatók, különösen Coloradóban, ahol minden ötödik lakos elhízott.

"Meg kell változtatnunk a kultúra egy részét, hogy az egészséges választás legyen a könnyű választás" - mondta Victor Sutton, a Mississippi Preventív Egészségügyi Hivatalának igazgatója az AP-nek. "Megpróbáljuk elérni, hogy az elhízás kiegyenlítődjön, mielőtt megkezdhetnénk az árak csökkenését."

Más szavakkal, egyelőre nem biztos, hogy elég a slaw megtartása.