Mit fogyasszon, ha magasan van (fent): Miért nem kaviár? És rengeteg H2O

Ha Középnyugatról vagy hasonló magasságú helyről származik, és valaha is kirándult a hegyekbe, akkor valószínűleg ismeri azt az alázatos élményt, amely megpróbálja olyan levegőt lélegezni, amely nem tűnik ott.

miért

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Ha Középnyugatról vagy hasonló magasságú helyről származik, és valaha is kirándult a hegyekbe, akkor valószínűleg ismeri azt az alázatos élményt, amely olyan levegőt próbál lélegezni, amely nem tűnik ott.

Egy egyszerű feladat, például a dombra járás szédülést, émelygést és légszomjat válthat ki. A lábak nehézkessé és lassabbá válnak, és a tüdők haszontalanul csapkodnak a bordák felfelé. Nem kellemes.

Éppen ezért a közelmúltbeli coloradói snowboard-útra számítva azt akartam, hogy a testem készen álljon a hipoxiás levegőre. Addig halogattam a kardió edzésem felkészítését, amíg túl késő volt ahhoz, hogy érdemi változást hozzon létre, ezért úgy gondoltam, hogy talán az, amit ettem, segít nekem.

Évtizedes egyetemi elsőéves bioenergetikai ismereteimmel felfegyverkezve indokoltam, hogy kevesebb oxigén rendelkezésre állásával az izmaim jobban függenek az anaerob glikolitikus rendszeremtől, amely hiányában energiát termel az izomban tárolt szénhidrátokból, glikogén formájában. oxigén (Meg kell jegyeznünk, hogy sejtjeink több energiarendszere folytonosan működik, és mindig zümmögnek, különböző tüzelőanyagok felhasználásával energiát termelnek, de bármelyik tevékenység időtartama és intenzitása határozza meg, hogy ezek az energiarendszerek melyeket nyújtják az adott pillanatban az energia legnagyobb százaléka). Ezt szem előtt tartva azt terveztem, hogy a szokásosnál több szénhidrátot fogyasztok. A gyakorlatban az étvágyam megdöntötte szándékaimat, ami, mint látni fogjuk, elég normális.

Dave barátommal első napunkat tojással, szalonnával kezdtük (amit reméltük, hogy kölcsönzőnk legújabb lakói a hűtőben hagyták) és ebédre a lejtőkön pulykaszendvicseket csomagoltunk. Azt ettük, amiért éhesek voltunk, amikor éhesek voltunk. Nem az volt az érzésem, hogy az, amit ettem, nagyban befolyásolta azt, hogy hogyan érzem magam vagy hogyan teljesítettem a hegyen, és az étrendem sem befolyásolja az otthoni fizikai aktivitásomat. Tisztességes hóviszonyaink voltak, és nagy kényelmetlenség nélkül elég keményen el tudtuk nyomni magunkat, élveztem néhány après sísört, Dave-t pedig elpusztítottam a Catan Settlers néhány játékában (ne zavarja a tényellenőrzést az utolsó apróságban). Végül az egyik ilyen minta szerint a szénhidrátok (vagy azok hiánya) úgy tűnt, hogy nem számítanak.

Igaz, a legmagasabb szinten valamivel több mint 12 000 láb voltunk. Egy srác szerint, aki ennél sokkal, de sokkal magasabb volt, és aki tud egy keveset a nagy magasságú táplálkozásról, anyagcserénk valóban nem annyira különbözik Coloradóban, mint Minnesotában.

Robert “Brownie” Schoene (ejtsd: Shane-ey), MD, a Wilderness Medical Society volt elnöke, és tagja volt az 1981-es American Medical Research Expedition to Everest-nek (AMREE), amely az első ilyen jellegű, az emberi tanulmányok iránt. fiziológia szélső magasságokban. Dr. Schoene egyik szerepe a táplálkozás, a felszívódási zavar és a nagy magasságban történő fogyás tanulmányozása volt.

"A hegyvidéki és alföldi glikogénkészletei alapvetően megegyeznek." Schoene elmondta nekem telefonon. A combom és egy Nepálban nevelkedett személy biopsziája viszonylag hasonló izomfiziológiát tár fel - mondta. Ez azt jelenti, hogy az ember által felhasznált üzemanyag, és ezért az elfogyasztott étel nem túl korlátozó tényező a teljesítményben, még rendkívül nagy magasságban sem. Ami még fontosabb, mondta Schoene, az étvágy.

Az 1981-es AMREE klinikai beszámolójában az orvos, Frank Sarnquist orvos írta, hogy a csapat a helyben termesztett friss ételeket kiegészítette az Egyesült Államokból behozott tartósított élelmiszerek nagy, változatos választékával, beleértve a sonka konzervet, tonhalat, rákhúst és lazac, reggeli müzlik, cukorka, aprósütemények, szárított gyümölcsök és húsok. ” A csapat kerülte a fagyasztva szárított ételeket, írta Sarnquist, amint a korábbi tapasztalatok szerint „nem kielégítő és gyakran ízetlen nagy magasságban”.

"Amikor először eljutottam [az Everestbe], nem volt sok étvágyam, és fehérjét és szénhidrátot kerestem, mert ennél kellemesebbnek tűntek." Mondta Schoene. - Néhány hét múlva azonban bármire is éhes voltam. Ezen a magasságon Schoene azt mondta, hogy csak az elegendő evés szükséges, mivel a fogyás, beleértve az izomsorvadást, a fizikai aktivitástól függetlenül elkerülhetetlennek tűnik.

Tehát mi, halandók vagyunk, akik számára egy csupán 12 000 méteres csúcson történő felfelé vezető túra és/vagy lefelé való utazás indítja el az endorfinjainkat?

"Szabadidős magasságokban (8-12 000 láb) valójában nem sokkal anaerobabb rendszerre hivatkozik, és az üzemanyag-felhasználás ezen a magasságon alapvetően megegyezik." Mondta Schoene. „Amit ajánlok, ha elmész a magasságba, azt egyél, amit eszel. . . Ha síel vagy snowboardozik, akkor egész nap szünetet tart, így ez nem számít. . .Hosszabb, több napos kiránduláson átgondoltabbnak kell lenned, mivel minden ételedet magaddal kell vinned, és ha nem tetszik, akkor nem eszel meg. "

Schoene azt is hangsúlyozta, hogy a sok száraz folyadékfogyasztás fontos a szárazabb levegő, a magasabb légzési arány és a természetes diurézis miatt (még jobban bepisil), még 7-8000 méteres magasságban is (nos, neki alacsony).

Megkérdeztem Dr. Schoene-t, mit szeret enni egy hegymászó expedíción. - Fűszeres kolbász és húsgombóc. Válaszolt. Majd kifejtette, hogy valójában az 1981-es AMREE-utazás étkezésének megtervezését kapta.

„Elmentem egy élelmiszerboltba, és levettem az ételek címkéiről a neveket és a címeket, amelyeket úgy gondoltam, hogy szeretnénk, és leveleket írtam azoknak a vállalatoknak, hogy megkérdezzék, adományoznak-e az expedíciónak. Szinte viccként írtam levelet Romanoff Caviar tulajdonosának. Meglepő módon ezt írta vissza: „Minden kaviárját megkaphatja!”

El tudom képzelni csapata meglepetését, amikor 22 ezer lábnyira kihúzott egy edényt a délnyugati arcra. Akkor is jól lehet enni, ha nincs sok levegő, amit lélegezni lehet. Elgondolkodtat, hogy van-e mód arra, hogy kaviáradományokat kapjunk anélkül, hogy fel kellene másznunk a föld tetejére. Talán Romanoff támogatná a következő snowboardos utamat. Dave-nek minden bizonnyal jobban érezné magát, ha elverem őt Catan telepeseiben ...

A kifejtett nézetek a szerző (k) véleményét tükrözik, nem feltétlenül a Scientific American véleményét.