Mit ehetsz? Hogyan lehet "vese-fy" a recepteket!

ehet

Vettél már vese szakácskönyvet, és azt tapasztaltad, hogy nincs ott semmi, amit rendesen megennél? Ha krónikus vesebetegségben (CKD) szenved, elgondolkodhat azon, hogyan lehet saját receptjeit „vesebarátabbá” tenni. Jó hírek! Van néhány módszer, amellyel kissé átgondolt tervezéssel „kivetítheti” kedvenc ételeit! Nem kell pénzt költeni egy vese szakácskönyvre, amelynek receptjei valószínűleg soha nem fognak elkészülni.

A receptek átalakításának nem kell drasztikusnak lennie. Például egy receptben mindig csökkentheti a cukor, a só vagy a zsír mennyiségét. Nézze át saját receptjeit, és gondolja át, mit változtathat, hogy vesebarát receptké alakítsa. Előfordulhat, hogy kísérleteznie kell egy kicsit, mielőtt a legjobb eredményt elérné, de a veséjének minél hosszabb ideig egészséges fenntartása megéri a fáradságot!

A receptek egészségesebbé tétele:

Cukor -> csökkentse a recept szerinti cukor felét vagy egyharmadát, ehelyett fűszereket vagy gyógynövényeket adjon hozzá. Például fahéj, szerecsendió, szegfűszeg vagy vanília kivonat hozzáadása fokozhatja az ízt és az édességet egy desszertben.

Nátrium -> bármilyen étel elkészíthető kevesebb sóval, mint amennyit a recept előír. Ízt is adhat hozzá, például bors, currypor, olasz fűszernövények, Mrs. Dash, olívaolaj, citrom, hagyma, fokhagyma, mogyoróhagyma, ecet, sótlan vaj, hígított shoyu (1: 1 víz), tahini, garam masala, főzőbor, pácolt gyömbér, fokhagyma vagy hagyma por, citrom, lime, vörös- vagy fehérborecet vagy alacsony nátrium-tartalmú húsleves.

Zsír -> receptben levághatja a zsírt úgy, hogy a szükséges mennyiség felét felhasználja, főzőspray-t, vizet vagy húslevest használ krumplihoz, vagy ha az olaj felét kicseréli almára a süteményekben. Olaj nélküli főzés is hasznos, például sütés, roston sütés, pörkölés vagy légi sütés.

A receptek vese-elkészítésének módjai:

Kálium -> cserélje ki a teljes kiőrlésű tésztát tojásos tésztával, rizs cérnametélt, dúsított tésztával (spagetti, fettuccine, linguine, penne, könyök) vagy fehér rizzsel

  • Oldja meg a zöldségekből, például a friss burgonyából származó káliumot: szeletelje a burgonyát vékony szeletekre, és forralja legalább 10 percig - felére csökkenti a káliumot. Ne feledje, hogy a zöldségek áztatása és blansírozása néhány vitamin veszteséget okoz.

Foszfor -> használjon nem tejtermékeket és italokat. A foszfort nem lehet olyan könnyen eltávolítani, mint a káliumot az élelmiszerekből, így az áztatás nem olyan hasznos. Van egy tanulmány, amely azt mutatta, hogy a bab vízben történő áztatása és olajban történő főzése eltávolíthatja a foszfort.

A múltban folyékony nem tejtermékeket használtak alacsony foszfortartalmú tej alternatívaként. Sajnos a foszfát- és kálium-adalékok sok új nem tejtermék-krémben megváltoztatták az ajánlást, hogy ne vegyék be vesebarát étrendbe.

Íme néhány összehasonlítás a tehéntej és az alternatívák között:

Tehéntej 2% összehasonlításra (8 fl oz)