Mit főz szerdán: A főparancsnok receptje a zöldségleveshez

A mai bejegyzés Gregory Marose-tól, az Országos Archívum Stratégiai és Kommunikációs Irodájának gyakornokától származik.

főparancsnok

Az egyetlen ötcsillagos tábornok, akit valaha megválasztottak az Egyesült Államok elnökévé, Dwight Eisenhower sok eredményt elért ember volt. Ezért nem lehet meglepő, hogy Ike a konyhában is vezető volt.

Eisenhower egész elnöksége alatt a Fehér Ház harmadik emeletén található konyhát használta saját levesek és pörköltek elkészítéséhez. Az Eisenhower Elnöki Könyvtár szakácskönyve részletes recepteket tartalmaz a régimódi marhapörköltről, a mexikói chiliről és a zöldséglevesről.

Mivel a 34. elnök különösen kedvelte a zöldséglevest, személyes receptje megtalálható a könyvtár honlapján.

Az Eisenhower recept szerint az ízesítéshez elengedhetetlen egy jó marhahúsleves csont és pár font marha vagy birka. Az egész húst vízforralóba kell helyezni, öt liter vízzel együtt. Ezen a ponton fontos, hogy adjunk hozzá egy teáskanál sót, egy csipetnyi fekete borsot, és néhány apróra vágott fokhagymát vagy hagymát. Miután betartotta ezeket az utasításokat, a levest hagyni kell forrni, amíg a hús szó szerint le nem esik a csontról.

Ezután a vízforralót és az alaplevet nagyon hűvös körülmények között kell elhelyezni egész éjjel, és amíg másnap készen áll a leves elkészítésére. Az alaplé tetején kemény zsírréteg képződik, de könnyen eltávolítható, mert a vízforraló szépen kocsonyásodik. Ha nagyon gazdag és kiadós levest szeretnél, csak a zsír felét távolítsd el.

Most könnyebbé válik! Melegítse a vízforralót, amíg meg nem buborékol, majd kezdje el keverni a zöldségét. Ne dobja a zöldségeket egyszerre, mert egyesek gyorsabban főznek, mint mások.

Az Eisenhower elnök által használt zöldségek:
1 qt. doboz konzerv paradicsom
½ teáskanál friss borsó
2 normál méretű burgonya, körülbelül fél hüvelyk méretű kockákra vágva
2 vagy 3 ág jó zellert
1 jó méretű hagyma. (szeletelt)
3 szép méretű sárgarépa, ugyanolyan kockára vágva, mint a burgonya
1 fehérrépa kockára vágva, mint a burgonya
½ csésze konzerv kukorica
Egy marék nyers káposzta apróra vágva

Amikor a leves majdnem teljesen megfőtt, adjon hozzá egy kis árpát és egy evőkanál elkészített mártásfűszert. Kóstolja tovább az ízt, és töltsön egy kis vizet, amíg elkészül.

Ike eredeti receptje részletesebb, és sok félreteszi - például a kutyáinak vagy a szomszédok csirkéinek húsmaradványt ad az alapból. Ezt a receptet és egyebeket más elnöki könyvtárakból és az Országos Levéltár szélesebb állományából az Eating with Sam Uncle: Recipes and Historic Bites from the National Archives című szakkönyvben közöljük, szakácskönyv a „What’s Cooking, Uncle Sam?” Című kiállítással együtt. Washington DC-ben.

Ha többet szeretne tudni erről a receptről vagy Dwight Eisenhower kedvenc ételeiről, keresse fel az „Ike és Mamie kedvencei” weboldalt.