Mi a helyzet a borsófehérjével, és érdemes-e kipróbálni?

A borsófehérje előnyei messze túlmutatnak azon, amit valószínűleg elvárnak ettől a kis zöld zöldségtől. Itt van, amit tudnia kell.

kell

Amint a növényi eredetű étkezés egyre népszerűbb, alternatív fehérjeforrások árasztják el az élelmiszerpiacot. A quinoától és a kendertől a sacha inchiig és a chlorelláig szinte túl sok van ahhoz, hogy meg lehessen számolni. Lehet, hogy látott már borsófehérjét ezek között a népszerű növényi alapú fehérje-alternatívák között, de mégis kissé zavart abban, hogy a borsó hogyan lehet valaha megfelelő fehérjeforrás.

Itt a szakértők adják a gombócot ennek a tápanyag-sűrű kis erőműnek. Olvassa el a borsófehérje összes előnyét és hátrányát, és miért éri meg figyelmét akkor is, ha Ön nem vegán vagy növényi eredetű.

Miért pattog a borsófehérje?

"Polcstabil, könnyen hozzáadható vonzerejének köszönhetően a borsófehérje könnyen divatos, gazdaságos, fenntartható és tápanyagokban gazdag fehérjeforrássá válik" - mondja Sharon Palmer bejegyzett dietetikus. Valóban, a fehérjeporok, turmixok, kiegészítők, növényi tej és zöldségburgerek belsejében halad.

Például az olyan mainstream márkák, mint a Bolthouse Farms, ugrálnak a borsófehérje sávon. Tracy Rossettini, a Bolthouse Farms kutatási és fejlesztési igazgatója szerint a márka úgy döntött, hogy a borsófehérjét beépíti a márka új sárga borsóból származó növényi fehérjetejébe, mert a fogyasztók ízlése, kalcium és fehérje-mínusz vágya mellett fejti ki a tejterméket. Azt mondja, hogy adagonként 10 gramm fehérje van (szemben a mandulatejben lévő 1 g fehérjével), 50% -kal több kalciumot tartalmaz, mint a tejtej, és B12-vitaminnal dúsított (amiből nehéz lehet elégetni, ha vegán vagy növényi étrend).

A tejmentes tejipari vállalat, a Ripple Foods kizárólag borsótejjel készít termékeket. Adam Lowry, a Ripple társalapítója elmondja, hogy cégét azért vonzotta a borsó, mert valójában fenntarthatóbbak, mint a mandula, mivel kevesebb vizet használnak és kevesebb CO2-kibocsátást eredményeznek. A cég borsófehérjét tartalmaz a borsótejbe és a nem tejtermék görög stílusú joghurtjába, amelyek adagonként legfeljebb 8, illetve 12 gramm borsófehérjét tartalmaznak.

És ez még csak a kezdet: A Grand View Research nemrégiben készített piaci jelentése szerint a globális borsófehérje piac mérete 2016-ban 73,4 millió dollár volt - ez a szám 2025-re várhatóan ugrásszerűen emelkedni fog.

Rossettini egyetért azzal, hogy a borsófehérje csak egy része a nem tejtermékpiac egészének virágzó növekedésének: "Az Information Resources, Inc. (IRI) legfrissebb adatai szerint a nem tejtermék szegmens várhatóan növekedni fog 4 milliárd dollár 2020-ig "- mondja. (Nem teljesen meglepő, tekintve, hogy rengeteg finom, tej nélküli tej lehetőség áll rendelkezésre.)

A borsófehérje előnyei

Miért éri meg a figyelmét a borsófehérje? A Journal of Renal Nutrition jelentése szerint a borsófehérje bizonyos legitim egészségügyi előnyöket kínál. Egyrészt nem a nyolc leggyakoribb allergén étel (tej, tojás, földimogyoró, fa dió, szója, hal, kagyló és búza) egyikéből sem származik, amelyeket gyakran használnak fehérje-kiegészítők létrehozására, vagyis biztonságos megoldás különféle étrendi korlátozásokkal küzdő emberek. Az előzetes vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a jelentés szerint a borsófehérje-bevitel valóban csökkentheti a vérnyomást hipertóniás patkányokban és emberekben. Az egyik lehetséges ok: Mivel a borsófehérje gyakran mechanikusan származik őrölt sárga hasított borsóból (szemben a kémiai szétválasztással, amelyet gyakran használnak szója- és tejsavófehérjékhez), megtartja az oldhatóbb rostokat, ami végül pozitív hatással van a szív- és érrendszer egészségére. (Itt található további információ a különféle rosttípusokról és arról, hogy miért olyan jó az Ön számára.)

Annak ellenére, hogy a tejsavót régóta az összes fehérje-kiegészítés királyaként tartják számon, a borsófehérje gazdag esszenciális aminosavakban és elágazó láncú aminosavakban van, így kiváló kiegészítője az izomépítésnek és -fenntartásnak - mondja orvos, táplálkozási szakértő, Nancy Rahnama A tudomány alátámasztja: A The Journal of the International Society of Sports Nutrition Journal által készített tanulmány azt is kimutatta, hogy a fehérje-kiegészítőket ellenállóképességgel együtt fogyasztó emberek csoportjában a borsófehérje ugyanolyan izomvastagság-növekedést váltott ki, mint a tejsavó. (Lásd: Lehet, hogy a vegán fehérje ugyanolyan hatékony, mint a savó az izomépítéshez?)

Valójában, amikor az emésztésről van szó, a borsófehérje akár egy lábon is állhat a tejsavón: "A borsófehérje jobban tolerálható, mint a tejsavófehérje, mivel nincs benne tejtermék" - Dr. Rahnama. Ha egyike annak a sok embernek, aki puffadást (vagy büdös fehérjebetegséget) tapasztal, miután lecsökkent valamilyen tejsavófehérjét, a borsó jobb megoldás lehet az Ön számára.

"A borsófehérje másik előnye, hogy a növényi étrend számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik" - mondja Lauren Manaker bejegyzett dietetikus. Ez azt jelenti, hogy alacsonyabb a koleszterinszint, alacsonyabb a hemoglobin A1c szint (az átlagos vércukorszint mértéke) és jobb vércukorszint-szabályozás - magyarázza. A borsófehérje valóban hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez a koleszterin- és trigliceridszint csökkentésével. a Michigani Egyetem Frankel Kardiovaszkuláris Központ által készített tanulmányhoz.

Néhány hátrány, amelyet érdemes megfontolni

"A borsófehérje nyilvánvaló hátránya, hogy nincs teljes profilja a szükséges aminosavak 100 százalékának" - mondja Chelsey Schneider onkológiai tanúsítvánnyal rendelkező dietetikus. Az FYI, az aminosavak a fehérje építőkövei. Míg a tested képes néhányat előállítani, másokat ételekkel kell fogyasztanod, mondja. Ezeket esszenciális aminosavaknak nevezzük. (Kilenc van: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin.) Az állati eredetű fehérjék (hús, hal vagy tejtermékek) jellemzően tartalmazzák ezeket az esszenciális aminosavakat, ezért teljes fehérjéknek nevezik őket - magyarázza.

Egyes növényi élelmiszerek (például a quinoa) tartalmaznak minden esszenciális aminosavat, de a legtöbb (például a borsófehérje) nem, és így nem teljes fehérje - mondja Schneider. Egy egyszerű javítás? Kombinálja a különböző növényi eredetű fehérjeforrásokat, amelyek tartalmazzák egymást kiegészítő aminosavakat, hogy biztosan megkapja mindazt, amire szüksége van. Például Schneider javasolja olyan extrák hozzáadását, mint a chia, a len vagy a kendermag. (Itt van egy útmutató a vegán fehérjeforrásokhoz.)

Ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat (mint például a keto diéta), akkor fejezze be: "A borsó rendben fehérjeforrás, de egy zöldségnél is kissé magas a szénhidráttartalma" - mondja Vanessa Rissetto bejegyzett dietetikus. Egy csésze borsóban körülbelül 8 gramm fehérje és 21 gramm szénhidrát van, mondja. Ez drasztikus különbség a brokkolihoz képest, amely csészében csak 10 gramm szénhidrátot és 2,4 gramm fehérjét tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő borsófehérje port

Annak érdekében, hogy minőségi borsófehérjét vásároljon, szerezzen be egy olyan organikusat - mondja Tara Allen bejegyzett táplálkozási szakember. Ez biztosítja, hogy nem GMO legyen, és kevesebb peszticidet tartalmaz.

Azt is javasolja, hogy gondosan ellenőrizze a táplálkozási címkéket, mivel érdemes a legkevesebb összetevőt tartalmazó márkát választani. Figyelje és kerülje a töltőanyagok (például karragén), a hozzáadott cukor, a dextrin vagy a maltodextrin, a sűrítőanyagok (például a xantángumi) és a mesterséges színezékek feleslegét, mondja.

"Kiváló minőségű borsófehérjepor keresésekor célszerű elkerülni a mesterséges édesítőszereket, például az aszpartámot, a szukralózt és az aceszulfám-káliumot" - mondja a bejegyzett dietetikus Britni Thomas. A Stevia viszont biztonságos édesítőszer, hacsak nem vagy érzékeny rá - mondja.

Bár a borsó önmagában nem teljes fehérje, sok márka hozzáadja a hiányzó aminosavakat, vagy a borsófehérjét más növényi fehérjékkel keveri össze, hogy teljes fehérje-kiegészítést hozzon létre: Ellenőrizze a palackon található tápértékjelzés jobb oldalát és győződjön meg arról, hogy mind a kilenc esszenciális aminosav fel van sorolva - mondja Dr. Rahnama.

Függetlenül attól, hogy milyen fehérjét használ, ne feledje: Még mindig fontos a fehérjét a kiegyensúlyozott étkezés részeként fogyasztani a nap folyamán. "Mindig a legjobb, ha a táplálékból a lehető legtöbbet teljes ételekből szerezzük be, és csak kiegészítőket használunk a hiányosságok pótlására" - mondja Allen. "Sokféleképpen építheti be a borsófehérjét a napjába." Próbálja turmixokba, egészséges muffinokba, zabpehelybe, sőt palacsintába keverni.