Mit kell tudni a Kefir Michelle Schoffro Cookról

A legtöbb ember ismeri a joghurt egészségügyi előnyeit, de kevesen hallottak még a kefirről (ejtsd: ke-FEER). Sok szempontból olyan, mint a joghurt iható formája, de még nagyobb egészségügyi előnyöket kínál, mint a joghurt. A joghurthoz hasonlóan a kefir is tipikusan tenyésztett tejtermék (bár vannak nem tej- és léfajták is), amelynek fanyar, göcsörtös, savanykás íze van, és kissé habzó jellegzetességekkel rendelkezik. A Probiotikus ígéret: Egyszerű lépések a test belsejéből történő gyógyításának új könyvemből adaptálva, itt kell megtudnia a kefirről.

A kefir a török „keif” szóból származik, ami valószínűleg „jó érzést” jelent az általa kínált egészségügyi előnyök szempontjából. Ez az ital a kelet-európai Kaukázus hegységéből származik. Kicsit hígabb állagú, mint a joghurt, kefirszemekkel készül, amelyek valójában nem szemek, hanem különféle baktériumok és élesztők kombinációja. Néhány kereskedelmi kefir termék porított kefir indítóval készül, ami nem igazán hiteles. A joghurthoz hasonlóan sok kereskedelmi palackozott kefirterméket gyakran erősen édesítenek és ízesítenek, ezért feltétlenül olvassa el a címkéket, ha előre elkészített kefirt vásárol.

Sokan arról számolnak be, hogy a kefir napi fogyasztása egy-két héten belül emésztési javulást mutat. Egyéb feltételek: A kutatások azt mutatják, hogy a kefirfogyasztás csökkentette a koleszterinszintet, csökkentette a vércukorszintet és megakadályozta az állatok vérnyomáscsökkenését.

A kefir a zsíros májbetegségek megelőzésére vagy kezelésére is képes, ami a súly gyakori tényezője, amely nem mozdul el és a cukorbetegség.

Az egyik probiotikumról, a Lactobacillus kefiranofaciensről kiderült, hogy kefirán néven ismert anyagot termel. A japán tokiói Daiwa Pharmaceutical Company Ltd kutatási és fejlesztési osztályán végzett, a Biofactors folyóiratban megjelent tanulmányban a kutatók megállapították, hogy a kefirből származó kefirán megakadályozta az állatok vérnyomás-emelkedését, csökkentette a koleszterinszintet és csökkentette a vércukorszintet.

Az International Journal of Obesity által bemutatott tanulmányban a Da-Yeh és az Országos Chung Hsing Egyetem kutatói értékelték a kefirfogyasztás zsírmájbetegségre gyakorolt hatását. A zsírmájbetegség gyakori probléma, amely a túlsúlyhoz és az elhízáshoz, az inzulinrezisztenciához és a cukorbetegséghez kapcsolódik. Sajnos nincs olyan orvosi kezelés, amely hatékony lenne ezen egészségügyi problémára, ezért a kutatók új és természetes stratégiákat próbáltak megtalálni az állapot javítására. Megállapították, hogy a napi kefirfogyasztás javította a zsírmáj szindrómát és a betegséghez kapcsolódó specifikus anyagcsere-problémákat, többek között: megnövekedett anyagcsere arány, javuló energiafelhasználás, valamint csökkent triglicerid- és koleszterinszint a májban. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a kefir potenciálisan megelőzheti vagy kezelheti a zsíros májbetegségeket.

Az élvonalbeli kutatások kimutatták, hogy egyes kefirtermékekben található probiotikumok ígéretesek a rák kezelésében is. Kimutatták, hogy a Lactobacillus kefiri P-IF nevű egyfajta probiotikum segít elpusztítani az emberi leukémia sejteket - még akkor is, ha több rákellenes gyógyszer nem képes kiváltani a rákos sejtek elpusztítását. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az új kefir baktériumok „potenciális terápiaként működhetnek a multirezisztens leukémia kezelésében”.

Ha kefirtermékeket vásárol, óvakodjon a hozzáadott ízektől és cukroktól. A kefirt könnyen elkészíthetjük folyamatosan, így rendszeres ellátást biztosíthat egészségének javítása érdekében. És sokkal jobb, mint a palackozott fajták többsége. Pár percet vesz igénybe, hogy a kefirszemeket, amelyek valójában egyáltalán nem gabonatermékek, hozzáadják az Ön által használt tejhez, tejmentes tejhez vagy gyümölcsléhez, és 24–48 órán át erjednek. Mivel a probiotikus kultúrák a tárolás során az idő múlásával csökkennek, a saját készítés szintén jó módszer a probiotikus kultúrák integritásának biztosítására a kefirben. Javaslom a kefirszemek használatát az indítópor fölött egy autentikusabb kefirhez, amely tele van élő kultúrákkal. YLásd a Probiotikus ígéret: Egyszerű lépések a test belsejéből történő gyógyításának című könyvemet, ahol részletes útmutatásokat találhat a házi kefir elkészítéséről. Csak sterilizált üvegedényre, hálós (nem fém) rostára, kefirszemekre és tejre, kókusztejre, gyümölcslére vagy más italra lesz szüksége. Ihat önálló kefirt, keverhet hozzá vaníliát vagy kakaót ízesített italhoz, adhatja hozzá a reggeli müzlikhez, vagy adhat hozzá gyümölcsöt, és finom turmixgá teheti.