Mongol tej tea: Az otthon ital

视频 播放 位置

otthoni

A mongol tej tea, más néven Suutei tsai, az egyik leggyakrabban használt ital a mongol emberek körében. Valójában hagyomány, hogy a mongolok napi adagot készítenek és isznak ebből a sós tejből, nemcsak étrendi szokások miatt, hanem azért is, mert ez emlékezteti őket az otthonra.

"A mongol családok minden reggel mongol tej teát fogyasztanak, és vendégeiknek is felszolgálják" - mondta Lai Xiao, mongol nő, aki az ital készítésének korábbi mestere. Az észak-kínai Belső-Mongólia autonóm régióban, Chifeng városában született Lai Xiao-t és négy kistestvérét nagymamája nevelte fel, nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy szüleik kétéves koruk óta a sivatagban legeltek.

"Abban az időben a teatej illatával és a nagymamám gyönyörű énekével ébredtünk minden reggel" - emlékeztetett Lai Xiao. És nagymamájától tanulva fokozatosan elsajátította a mongol tejtej készítésének készségeit, miközben vállalta azt a felelősséget, hogy később az életében testvéreit felnevelje.

Hagyományosan a mongol tej teát a következő eljárással készítik: áztatás, forralás, lapátolás, fölözés, sütés, keverés és párolás. Lai Xiao kezdetekor hangsúlyozza a tea és a tej arányának fontosságát. "Csak a forró vízben lévő tea színének ellenőrzésével látom, hogy itt az ideje sót és tejet adni" - mondta, és csak a tégla teából nyert teát tekintik hagyományos mongol tej teának.

A gyepeken élő mongolok étrendje elsősorban marhahúsból, birka- és tejtermékekből áll, valamint kis mennyiségű gabonaféléből és zöldségből. A tégla tea segít az olaj zsírtalanításában, és nélkülözhetetlen tápanyagokat, például C-vitamint, tanninot és fehérjéket biztosít.

A tej tea kultúrája erősen gyökerezik a mongolok életében, ezért annak az oka, hogy ekkora értéket tulajdonítanak a tej tea készítésének folyamatának és anyagainak.

Nagymama nagy hatására Lai Xiao 20-as éveiben kezdett el többet foglalkozni művészi és kulturális oldalaival, amikor először táncolni kezdett az Ulan Muqir Art Troupe szervezetnél, amely távoli falvakat jár be Belső-Mongólia hatalmas régiójában és környékén., hagyományos mongol zenét ad elő nomád családoknak, az Ulan Muqir minden tagja énekelhet, táncolhat és hangszereken játszhat. Tavaly Lai Xiao-t országos első osztályú táncosnak nevezték.

Lai Xiao keménynek és emlékezetesnek minősítette a társulatban töltött napjait. Minden alkalommal, amikor a csoport turnéra indult, a nomád családok mindig izgatottak lettek a látogatásaik miatt, sőt versenyben is voltak, hogy meghívják az előadókat otthonukba, hogy velük egyenek, és megkóstolják a házi teázást.

Lai Xiao azonban még mindig hiányolta a nagymamája által készített tej teát, ezért utazás közben mindig magával hordott egy-egy tégla teát, és többnyire saját teát készített. Tejatejkészítése ma már jól ismert kollégái és helyiek körében.

Úgy véli, hogy a mongol tejteák elengedhetetlenek a mongol emberek életéhez, mivel szoros kapcsolatban állnak otthonaikkal. "A fiam mindig azt mondja, hogy a kedvenc tejteája az, amit én készítettem" - mondta mosolyogva Lai Xiao.