Montignac diéta

A montignaci étrend fogyókúrás étrend, amely az 1990-es években népszerű volt, főleg Európában. Ezt a francia Michel Montignac, a gyógyszeripar nemzetközi ügyvezetője találta ki, aki édesapjához hasonlóan fiatalkorában túlsúlyos volt. Módszere azokra az emberekre irányul, akik hatékonyan és tartósan szeretnének fogyni, csökkenteni a szívelégtelenség kockázatát és megelőzni a cukorbetegséget.

A szénhidrátban gazdag ételeket a glikémiás index (GI) szerint osztályozzák, amely a szénhidrátok rangsorolási rendszere az étkezés utáni vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján. A magas GI-tartalmú szénhidrátokat "rossznak" tekintik (kivéve azokat az élelmiszereket, mint a sárgarépa, amelyek bár magas GI-vel rendelkeznek, meglehetősen alacsony szénhidrát-tartalommal rendelkeznek, és nem befolyásolhatják jelentősen a vércukorszintet).

A "rossz szénhidrátokat", például az édességekben, burgonyában, rizsben és fehér kenyérben lévőeket, nem szabad zsírokkal együtt fogyasztani, különösen a módszer 1. fázisában. Montignac elmélete szerint ezek a kombinációk ahhoz vezetnek, hogy az ételben lévő zsírok testzsírként kerülnek tárolásra. Néhány tésztafajta, mint például az "al dente" durumbúza spagetti, egyes rizsfajták, például a hosszú szemű basmati, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a rostban gazdag ételek GI-je nem olyan magas.

Ezenkívül a zsíros ételek minősége a zsírsavak jellegétől függ: a többszörösen telítetlen omega 3 savak (halzsír), valamint az egyszeresen telítetlen zsírsavak (olívaolaj) a legjobb választás, míg a telített zsírsavak (vaj, zsíros húsok). hogy korlátozott legyen. Kerülni kell a sült ételeket és a főtt vajat.

A Montignac-módszer két szakaszra oszlik.

I. szakasz: a súlycsökkentő szakasz. Ez a fázis főleg a megfelelő szénhidrátok fogyasztásából áll, nevezetesen azokból, amelyek glikémiás indexe 35 vagy annál alacsonyabb (tiszta glükóz 100). Nagyobb fehérjebevitel, például 1,3–1,5 gramm testtömeg-kilogrammonként, különösen halakból és hüvelyesekből, elősegítheti a fogyást, de a vesebetegeknek meg kell kérdezniük orvosukat.

II. Szakasz: stabilizációs és megelőzési szakasz. Montignac internetes oldalán kijelenti, hogy "akár fokozhatjuk is a választási képességünket egy új koncepció alkalmazásával, a glikémiás eredmény (szintézis a glikémiás index és a tiszta szénhidráttartalom között) és az étkezésből származó vércukorszint mellett. Ilyen körülmények között ehet bármilyen szénhidrátot, amit csak akarunk, még azok is, akiknek magas a glikémiás indexük.

Könyveiben Montignac szép számmal ad kitöltő francia és mediterrán stílusú recepteket is. Az ételek élvezete és a teltségérzet kulcsfontosságú fogalmak a módszerben, mivel úgy gondolják, hogy segítenek a fogyókúrázóknak abban, hogy hosszú távon betartsák a szabályokat, és ne egyenek túl sokat. Montignac azt is javasolja, hogy a fogyókúrázók soha ne hagyjanak ki egy étkezést, és harapjanak az étkezések között, ha ez segít kevesebbet enni étkezéskor.

Montignac elméletét vitatják a táplálkozási szakértők, akik azt állítják, hogy minden olyan kalóriabevitel, amely meghaladja a test számára szükséges mennyiséget, testzsírrá alakul. A tudományos szakirodalom cáfolja Montignac szénhidrátok és zsírsavak metabolikus hatásaival kapcsolatos hipotéziseit. A kritikusok rámutatnak arra is, hogy a glikémiás indexet nem könnyű használni, mivel függ az ételek pontos változatosságától, az elkészítésének módjától, más ételek kombinációitól ugyanabban az étkezésben stb. E tudományos kétségek ellenére vannak más komoly tudományos vizsgálatok is, amelyek ezt a módszert támogatják. Montignac 15 millió könyvet adott el a diétájáról, és módszerét híressé tették, akik elfogadták ezt, többek között Gérard Depardieu, Beatrix holland királynő és mások.