MONTIGNAC, Európa kedvenc étrendje

Sajtóközlemény - A Globe & Mail

kedvenc

A Montignac-módszer/Bor diétaguru

Képzeljen el egy étrendet, ahol vörösbort ihat és étcsokoládét fogyaszthat. Csak egy francia tudta lehúzni ezt a fajta gasztronómiai bravúrt, igaz? Nos, egy franciának van. És a következő néhány hónapban elviszi Franciaországban készített étrendjét az angolul beszélő Észak-Amerikába.

Michel Montignac a neve, és 15 millió diétás könyvet adott el világszerte, főleg Európában. 14 éves módszere lehetővé tette, hogy a franciák (köztük a híres francia séf, Paul Bocuse), az angolok (II. Erzsébet királynő is) és a tó túlsó partján fekvő egyéb tehetségek felesleges fontokat dobjanak ki, miközben állítólag javítják szív- és érrendszeri egészségüket és csökkentik kockázatukat cukorbetegség.

Montignac néhány évvel ezelőtt megszerezte első lábát ezen a kontinensen Quebecben, ahol azóta 400 000 könyvét eladta és kilenc diétás központot nyitott. A közelmúltban kiadott egy quebeci szakácskönyvet, amely olyan hagyományos ételeket tartalmazott, mint a tourtiere a vélemények felidézésére. Valójában Montignac minden düh a tartományban, különösen a glitterati és az egyetemi tömeg körében.

Ebben a hónapban sokkal többet hallhat Montignacról, amikor piacra dobja egyik legkelendőbb könyvét: "Je mange donc je maigris!" angolul "Eat Yourself Slim!" címmel először Ontarióban (a Chapters könyvesboltokban), majd az Egyesült Államokban.

Előrejelezve az étrend népszerűségét ezen a kontinensen, az ottawai és vancouveri vállalkozók, valamint a floridai orvosok egy csoportja már megkereste Montignac-ot franchise-jogokért. Miután Montignac a múlt hónapban megjelent Montrealban egy angol televíziós műsorban, Montignac webhelyére (www.montignac.com) több ezer találatot kapott anglofonok, megkérdezve, hogy mikor lesz elérhető az angol címe.

Ami Montignac sikerének alapja lehet, az a tény, hogy nem ismeretlen a diéta. Mivel elhízott gyermekként nőtt fel Franciaországban, ahol az elhízás ritka, osztálytársai örökösen ugratták. Amikor Montignac 15 éves lett, megesküdött, hogy soha nem lett kövér felnőtt, és kétségbeesetten törekedett a tökéletes étrendre. Körülbelül 10 év alatt nem kevesebb, mint 350 diétás könyvet vásárolt és körülbelül 30 diétát folytatott.

Legfeszítettebb erőfeszítései ellenére 35 évesen még mindig túlsúlyos volt. Nem segített abban, hogy hosszú ideig utazott az Egyesült Államokban, miközben az Abbott, egy multinacionális gyógyszergyárnál dolgozott.

De Abbottban történt meg a diéta áttörése. Mivel hozzáférhetett annak tudományos könyvtárához, tanulmányozás után tanulmányozás után átgondolta, hogy megpróbálja megérteni a fogyás kudarcának okát. Ami különösen érdekes volt, a felnőttkori cukorbetegség (II. Típusú cukorbetegség) és annak szoros összefüggése az elhízással kapcsolatos kutatások - a cukorbeteg felnőttek körülbelül 90 százaléka elhízott.

Montignac étrendbe helyezte a cukorbetegeket arra ösztönzik, hogy kövessék a vércukorszint szabályozását, például gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását, miközben kerülik a cukorral töltött cukorkákat és süteményeket. Megkereste a Glikémiás Index nevű útmutatót is, amely a szénhidrátokat 0-tól 150-ig rangsorolja, hogy mennyivel emelik a vércukorszintet, fehér kenyérrel, mint az index standard, 100-ra állítva. Például egy sült burgonya 95-ös, ezért A "rossz" szénhidrát, míg a teljes teljes kiőrlésű tészta, a "jó" szénhidrát, csak 45-öt tartalmaz. Egyéb "rossz" szénhidrátok közé tartozik a kukorica és a fehér rizs. Alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú és élelmiszer kombináló szempontokat is beépített módszerébe.

De soha nem korlátozta az elfogyasztott ételek mennyiségét, mert meg volt győződve arról, hogy a kalóriaszámláló diéták haszontalanok. Montignac rámutat, hogy az elmúlt évszázadban például az észak-amerikai étrend valóban 30 százalékkal csökkent a kalóriabevitelben, és mégis több elhízott ember van ezen a kontinensen, mint bárhol máshol a világon. "Tehát a kalória csökkentése hosszú távon nem működik" - mondja. - De a megfelelő ételek fogyasztása igen.

Néhány hónap alatt 35 fontot fogyott különösebb erőfeszítés nélkül, és már több mint 19 éve 170 fontot tart (5'9 "). Könnyű sikere arra késztette, hogy 1985-ben megírja első könyvét hívott, Comment maigrir en faisant des repas d'affaires (Étkezés és fogyás).

Eleinte a francia dietetikusok elvetették az étrendjét, elsősorban azért, mert az nem számította a kalóriákat. "A televíziós és rádiós műsorokban áthúztak a sárban" - vallja Montignac. - De most közülük sokan a gondolkodásmódomhoz térnek. Valójában azt állítja, hogy néhány francia kórház az étrendjét alkalmazza betegei számára.

A Montignac-módszer két szakaszra oszlik (lásd az oldalsávot). A program négy kategóriába sorolja az ételeket: szénhidrátok (jó és rossz); lipidek (hús, tejtermékek, olajok); szénhidrát-lipidek (diófélék, avokádó, szervhúsok) és rostok (a legtöbb zöldség, teljes kiőrlésű gabona). Az ilyen ételek, például burgonya (rossz szénhidrát) és hús (lipid) kombinációja szigorúan tilos. Montignac elmagyarázza: "Ha a lipideket rossz szénhidrátokkal keverjük össze, akkor a szervezet felszívódását akadályozza, és ennek eredményeként a lipidek által szolgáltatott energia nagy része testzsírként tárolódik."

Az alacsony glikémiás indexű ételek - nyers gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek - fogyasztásával a vércukorszint minimális marad. Ez pihenést nyújt a hasnyálmirigyének - amely felszabadítja az inzulint a vércukorszint szabályozására. Montignac azt állítja, hogy a hasnyálmirigy a szervezet túlterhelt szerve, mert folyamatosan inzulint termel, hogy megbirkózzon a nyugati étrendben található erősen finomított ételekkel és cukorral.

Ha módszere az ételkombinációra és más étrendekre emlékeztet, akkor elismeri a lényeget. "De a Fit for Life például éhségben hal meg. Az én módszerem nem" - ígéri.

Van állítása állításának. Miután sikeresen lefogyott 45 fontot, Jean Dumesnil kardiológus és kollégái a quebeci Laval Egyetem Quebeci Szívintézetében úgy döntöttek, hogy kutatnak a Montignac-módszer miért és hogyan működéséről.

A Laval kutatói 12 elhízott férfit toboroztak a nagyközönségből. A testtömeg-index átlagosan 33 volt; az egészséges férfiak 25-nél kevesebbet olvasnak. Három hétig a kórházba jöttek étkezésükre. Három különböző programon vettek részt: az American Heart Association diéta; a Montignac-módszer; a harmadik a kettő kombinációja volt. Soha nem mondták meg nekik, hogy melyik étrendet vagy akár azt a fajta étrendet alkalmazzák. Emellett egyik diéta sem korlátozta az étel mennyiségét.

Amíg a férfiak a Montignac-módszert alkalmazták, beszámoltak arról, hogy nagyon elégedettek az elfogyasztott ételek mennyiségével. Nem tudva őket, valójában 25 százalékkal kevesebb kalóriát fogyasztottak, mint a másik két diéta esetében. "Az eredmény meglepő volt" - mondja Dr. Dumesnil. "Ezért gondoljuk, hogy Montignac étrendje működik - az emberek egyszerűen csak kevesebbet akarnak enni."

Arról, hogy a glikémiás index követése súlycsökkenést okoz-e, Dr. Dumesnil nem tudja ellenőrizni. "A bizonyítékok legjobb esetben is hiányosak, és további kutatásokat kell végezni ezen a szemponton." De elismeri, hogy a montignac-étrend kedvezően befolyásolta a férfiak koleszterin- és inzulinszintjét. "Talán az alacsonyabb inzulinreakció miatt a férfiak kevésbé éheztek, nem volt visszapattanó hatás, ezért kevesebbet ettek."

Érdekes módon a glikémiás index egy kanadai találmány. Dr. David Jenkins, a Torontói Egyetem orvos- és táplálkozástudományi professzora az 1980-as évek elején dolgozta ki az indexet. Megjelenése óta a Jenkins azt mondja, hogy az index az évek során egy étrend-választék alapja volt, legutóbb a The Sugar Busters! Leighton Steward és Barry Sears A zóna.

De Jenkins nem egészen lenyeli azt a módot, ahogy Montignac az indexet használta az eredmények előállításához. Amikor megmondta a hússal való burgonya fogyasztásának ellenjavallatát, meglepődött. "Az étel, ha túl sokat eszel belőle, zsírként kerül tárolásra, és nagyon nem mindegy, hogy mit kombinál."

Jenkins azonban elismeri, hogy az alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztása jót tesz az egészségének. Rámutat Dr. Jorge Salmeron és Dr. Walter Willett 1997-es tanulmányára a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskolában, amely több mint 65 000 nőt követett hat év alatt. Kimutatta, hogy azoknak a nőknek, akik alacsony glikémiás, magas rosttartalmú étrendet fogyasztottak, kétszer és félszer kevesebb kockázata volt a cukorbetegség kialakulásának.

De úgy tűnik, hogy a Montignac-módszerrel kapcsolatos tudományos kutatások kevéssé elriasztják a bhaktákat - különösen Quebecben. Laurent Lepage, a montreali Quebeci Egyetem Környezettudományi Intézetének professzora. Tavaly augusztusban bevetette magát a Montignac-módszerbe, és azóta 20 kilót fogyott - és sikeresen tartotta őket. A fagylalt, a bagett és a sült krumpli egykori fanatikusa, Lepage elismeri, hogy eleinte nehéz volt feladni ezeket az ételeket, de most arra ösztönöz, hogy továbbra is kerülje őket, mert jobban érzi magát ezért. "10:00 körül szoktam elfáradni a reggeli dánim után, és 3:00 órakor a délutáni fagylaltozás után. Most egész nap energiám van, mert már nincsenek cukor sürgetéseim."

Lepage szerint valóban nem érezte magát a legkevésbé sem nélkülözve. Azt mondja, hogy az étcsokoládé négyzetei és a borai mindennapok pótolják azt, hogy nincsenek desszertek. Bevallása szerint a Montignac-módszer egyetlen hátránya, hogy már csak erről beszél. "A vacsorákon nem beszélünk politikáról vagy bármi másról. Mindenki folyamatosan kérdez tőlem Montignac-ról, és megpróbálja igazolni, miért eszik továbbra is azt, amit csinálnak. De egyértelműen érdekli őket, amit csinálok."

Francine Chaloult, a quebeci sztárok sajtóügynöke, többek között Celine Dion, Andre-Philippe Gagnon és Isabelle Boulay elmondja, hogy több évvel ezelőtt kipróbálta a diétát, és elégedett volt a lefogyott súlyával. De nehezen tudta tovább tartani. - Egy idő után megkapja a vágy a steak és a sült krumpli iránt, valamint egy jó darab kenyér sajttal.

A Montignac-módszer

A program I. szakaszában, amelyet két-három hónapig kell követni, állítólag naponta három négyzet ételt kell megennie. A reggeli tartalmazhat rostban gazdag gabonaféléket (cukor, kukorica vagy rizs nélkül) és sovány tejet. Az ebédnek, nem pedig a vacsorának kell lennie a legnagyobb étkezésnek, amely általában francia. Lehet húsból, szárnyasból vagy halból, de csak zöldségekkel, például salátával kombinálható. A vacsora lehet magas rosttartalmú, "jó" szénhidrát, például teljes kiőrlésű kenyér, de ismét csak zöldségekkel, például francia zöldbabokkal szolgálják fel. A gyümölcsöket egyedül kell fogyasztani, étkezés után vagy étkezés előtt. A mennyiségek nincsenek korlátozva.

Miután lefogyott a kívánt súlya, folytassa a diéta II. Szakaszát annak érdekében, hogy hosszú távon megőrizze súlyát. Ekkor lehet fokozatosan visszafogni a "rossz" burgonyát, mértékkel. Legjobb például bőrrel fogyasztani, valamint más rostforrásokkal, például salátával együtt. Montignac szerint a rost segít kordában tartani a burgonya vércukorszintjét. De még mindig kerülnie kell a cukrot, a fehér kenyeret, a kukoricát és a fehér rizst. Bármikor úgy érzi, hogy ismét hízik, javasoljuk, hogy térjen vissza a diéta I. szakaszához.

A II. Szakaszban napi egy, maximum két pohár vörös (vagy fehér) bort is megengedhet, feltéve, hogy az étkezés vége felé kezd el inni, amikor a gyomra tele van. A vörösborról kimutatták, hogy jótékony hatással van az egészséges emberek szívére és inzulinszintjére.