Most kipróbálhatja a „ne diétázzon” diétát!

Nemrég jelentette meg a Diet Diet Diet Cookbook című könyvet, amelyet két vállalkozó indián hölgy írt - az egyik táplálkozási szakember, a másik pedig úgy jellemzi magát, mint aki „kulináris hagyományoktól ápolt családba nősült”.

A boldog külsejű, sárga színű keménykötés bizonyosan nem az első, amely megpróbálja megtörni a népszerű mítoszt, miszerint a diétás étel íztelen. De Suman Agarwal és Tinu Shanghvi szerzők elég ügyes munkát végeznek, hogy megismételjék a számunkra mondott mondást.

Tinu háziasszony és egy plüss Mumbai belvárosában nevelkedett. Gudzsaráti háztartásból származik - egy olyan közösségből, amely nehéz, édes és sült ételekre esküszik. Suman viszont dietetikus. Magas, vékony, csiszolt - mint a legtöbb táplálkozási szakember, akiről ismerünk.

Amikor találkozik a kettővel az utóbbi klinikáján, valóban látja, mennyire különböznek egymástól - Tinu imád csevegni a könyvben említett különféle receptekről, miközben Suman hallgatja, hogy alkalmanként felajánlja perspektíváját Tinu ételeinek tápértékéről. Mégis mindkét nő egyformán rajong az ételkészítésért.

"A Ne fogyókúrás étrend szakácskönyv" - mondja Suman - "két-két évig tartott a befejezés. Mind a 185 receptnek össze-vissza kellett haladnia, amíg mindketten elégedettek lettünk az eredménnyel" - táplálkozási értékével és Tinu az ízével.

A két hölgy szintén nagyon különböző gondolkodási iskolákból származik. Tinu azt mondja: "Soha nem" főztem "az összetevőket főzés közben. Ha egész életedben főztél, elkezdődik egy jó ötlet. De Sumannak pontosan tudnia kellett, hogy hány gramm belemegy az edénybe, hogy tudjon számítsa ki a tápértékét! "

Suman hozzáteszi: "Terveztem egy szoftvert, amely megadja nekem egy bizonyos összetevő pontos fűtőértékét, amint a mennyiséget (grammban) megadták."

A táplálkozási szakértő ragaszkodása a sajátosságokhoz jó eredményeket hozott. Sok fiatal könnyebben főz, pontos mérésekkel. Látja, segít megtudni, hogy egy bizonyos fűszerrel teli kanál mennyi olajhoz kell hozzáadni!

Tehát, amikor Tinu elmondja, hogy sok unokahúga valóban a konyhát kezdte főzni, miután elolvasta a könyvet, teljesen elhiszjük.

Ne legyél egészség-egészségügyi drogos

Suman szerint a könyv megírásának ötlete akkor merült fel, amikor sok fiatal anorexiás nőt látott különböző társadalmi ügyekben. "Rémisztően vékonyak voltak - amit úgy hívunk, hogy egészséges ételek drogosai - csak az" egészséges ételek "-et fogyasztották, amelyek csökkentenék súlyukat, de nagyon sok mellékhatást is maguk után hagynának."

Ezek a nők, Suman szerint, vagy kalciumhiányban szenvednek, vagy alacsony hemoglobinszintben szenvednek, vagy egyszerűen elvesztették arcuk fényét. Hozzáteszi: "Reméltem, hogy összeállítok egy könyvet, ahol az emberek valóban ehetnek és fogyhatnak. A Don't Diet Diet Cookbook éppen ezt próbálja megtenni."

Tinu, aki ügyfele volt, szintén szeret főzni, és mindkettőt felizgatta az ötlet, hogy összeállítsanak egy receptkönyvet, amely jóízű és egészséges is lesz.

A könyvben szereplő 185 recept nagyrészt indiai - vagy inkább olyan, amely a legtöbb indiai konyhában könnyen elérhető összetevőkből készül.

Érdekessége az, hogy a tényleges eljárást az alapvető minimumon tartja. Jó néhány receptet legfeljebb 6-7 lépésben magyaráznak el, ellentétben néhány más könyvvel, ahol a szerzők részletes elbeszéléseket folytatnak. Ezáltal az oldalak kevésbé rendezettek, egyszerűek és tiszták lesznek. Megnyugtatás érzetét kelti abban is, hogy bárki tud főzni, még te is.

Az étrend kiegyensúlyozása

Suman, aki az Oxfordi Egyetemen élelmiszer- és táplálkozási bizonyítvánnyal rendelkezik, kevés szavú hölgy. Megkérdezi tőle, hogyan lehet fenntartani az egészséges étrendet, és csak annyit fog mondani, hogy "egyensúlyozza a szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat". A gond, amire felhívjuk a figyelmet, hogy nem ismerjük a különbséget. - Miért nem hivatkozol a könyvre? - kérdezi hegyesen a lány.

A könyv valóban megtartja a válaszokat. Az index megmondja, hogy mennyi CPF-t (szénhidrát-fehérje-zsír) fogyaszt, ha egy adott ételt fogyaszt. Azt is megmondja, hogy miben magas a kalcium, a vas és a művek. És végül egy kis ikonnal jelzi, ha egy étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

A legcsábítóbbak azok a pakolások - körülbelül egy tucatnyi -, amelyek elkészítése 30 percnél többet nem igényel. Gondosan olvassa el a recepteket, mert ha azt tervezi, hogy elkészíti, mielőtt reggel elindulna a munkába, akkor sokkot kap, amikor megállapítja, hogy egy bizonyos összetevőt előző este be kell áztatni!

"A pakolások abszolút remek ebédötletek, mert csomagolhatók és nem rendetlenek" - magyarázza Suman.

Úgy gondolja, hogy a receptek kidolgozása érdekében a könyvet jobban meg lehetett volna tervezni. Jó néhány recepthez nincsenek képek, ezért ha össze akarod hasonlítani az ételedet egy fotóval, nem tudod megtenni. Másrészről a parsi specialitás Dhansak képe (87. oldal) közel sem néz ki ahhoz, aminek elkészítéskor kinéznie kell - vastag, következetes barna dal .

Tinu felnevet, amikor erre rámutatunk. "Megpróbáljuk felsorolni azokat a változásokat, amelyeket beépítünk a második kiadásunkba. Dhansak határozottan szerepel ezen a listán" - mondja.

Ha számba veszi ezeket a kis eltéréseket, a The Diet Diet Diet Cookbook egy könnyen elkészíthető, egészséges és ízletes receptek finom gyűjteménye. A könyv felsorolja a javasolt ételeket is - a könyv olyan ételeit, amelyeket kombinálhat a kiegyensúlyozott étkezéshez.

Mint a legtöbb diétás könyv, ez is azt sugallja, hogy három óránként kell enni, hogy elkerülje az anyagcsere csökkenését. Azt mondja Suman: "Amíg megvan a három étkezés és töltőanyag, például író, gyümölcs és egy kis esti snack, addig rendben kell lennie!"

Néhány mítosz lebukott a könyv elején. Suman azt írja: „(Bizonyos) mítoszokat olyan divatos diéták terjesztenek, amelyek azt tanácsolják, hogy vágják ki azokat az alapvető tápanyagokat, amelyekre a testednek megfelelő működéshez szüksége van. Nem meglepő módon lebeszéli olvasóit, hogy semmilyen ételcsoportot ne vegyenek ki étrendjükből.

Azt is elmondja nekünk, hogy a rendszeres vegetáriánus étrendnek tartalmaznia kell hüvelyeseket és tejtermékeket annak érdekében, hogy biztosítsa a jó fehérjetartalmat. "Hordjon csírákat az ebédhez hordott zöldséggel és rottival együtt" - tanácsolja.

Érdekes módon a tejtermékek - mint a sajt és a vaj - a könyv néhány receptjének kiemelkedő részét képezik. Mindkét szerző szerint „az alacsony zsírtartalmú sajt felhasználása a megadott mennyiségben” nem ártana Önnek. A könyvben kifejtette, hogy a tejet azért tekintik „pohár étkezésnek”, mert ez az egyetlen olyan élelmiszer, amelyben szénhidrátok, fehérjék és zsír vannak.

A könyv egyik receptje sem zsírtalan. "Még azoknak is, akiknek magas a lipidprofiljuk, bizonyos mennyiségű zsírra van szükségük étrendjükben" - javasolja Suman. A legfontosabb, amint azt a legtöbb dietetikus javasolná, a sült étel bevitelének tudatos csökkentése. Kerülje például a sült vadákat reggelire. És adja meg azt a kókuszdiót a dózával együtt. Menjen inkább a sambarra.

Személyes étrend

Mondanom sem kell, hogy dietetikusként Suman Agarwal betartja az ügyfelei számára lefektetett szabályokat. "Minden reggel 6-kor ébredek, és egy mozgás után egy csésze teát fogyasztok mandulával, majd tojásfehérje vagy omlett vagy bhurjee."

Folytatja: "Akkor van egy parathám ghee vagy olaj nélkül, majd egy csésze tea. Délutánra van még egy csésze zöld teám, majd egy ebédem, amely rizst, dalot és írót tartalmaz. Estére itt az ideje, hogy néhány Marie keksz és tea. Vacsorára ragaszkodom a roti, dal és subzi változatokhoz - a könyv variációihoz. Heti háromszor iszom egy pohár sört. "

Suman azt is mondja, hogy nem árt, ha bármi tetszik, amíg nem teszed túlzásba, még akkor sem, ha alkoholról van szó. Minden nap kocogni megy, és könyvében azt ajánlja, hogy a lift helyett lépjen a lépcsőre, és a földszinten játsszon a televízió helyett. Fényes oldalain a The Diet Diet Diet Cookbook azt javasolja neked, hogy „hozza ki az aktívat, és ne a passzívat”. Tanács a szerzők szerint.