Mi a különbség a müzli és a granola között? Nagyon fontos alapozó

A müzli és a granola egyaránt egészséges reggeli, zabból készül, de nem ugyanazok! Az alábbiakban részletezzük, mi teszi egyedivé őket - és hogyan lehet otthonosan elkészíteni őket.

A müzli és a granola egyaránt zabból, diófélékből, magvakból és gyümölcsökből készül. Mindkettő egészséges reggeli lehetőség; mindkettőt tejjel, alt-tejjel vagy joghurttal szolgálják fel; és ugyanolyan ízletesek. Tehát mi a különbség a kettő között? Ennek a nagyon sürgető kérdésnek a végére jutáshoz beszéltünk Elizabeth Stein és Bob Moore. Stein alapítója a Purely Elizabeth, egy természetes élelmiszeripari vállalatnak, amely elkerüli a finomított cukrot, és amelynek célja a csomagolt áruk újradefiniálása, mint a hideg és meleg gabonafélék - és granolát és müzlit egyaránt értékesít. Moore az alapítója a Bob's Red Mill-nek, egy portlandi, legkülső régiókban székhellyel rendelkező természetes élelmiszeripari vállalatnak, amely saját gabonákat őröl, és a müzli és a granola mellett babot és hüvelyeseket is értékesít.

müzli

Stein szerint, műzli egy "nyers gabona, amely magokat, dióféléket, magokat és gyümölcsöket kombinál". Moore rámutat, hogy a müzli akár melegben, akár hidegen fogyasztható; forrón fogyassza, főzze a tűzhelyen vízben vagy tejben. És granola? Ez egy "sült gabonaféleség, amely általában a gabonákat édesítőszerrel és olajjal ötvözi az összetevők összekapcsolása érdekében" - mondja Stein. Moore hozzáteszi, hogy "egyenesen a zacskóból fogyasztható", amit, bevalljuk, gyakran megteszünk.

Mindkettőt hagyományosan hengerelt zabbal készítik, bár más szemek is használhatók. Stein szereti az ókori szemcsékből álló granolát és müzlit készíteni, mint amarant, quinoa, köles és kaniwa, amely technikailag vetőmagként hasonló állagú a quinoához. Bob Vörösmalma a zabot más szemekkel is keveri; régi vidéki stílusú müzlijükben a hengerelt zabot búzával, rozssal, árpával és tritikáléval (a búza és a rozs hibridje) kombinálják. Mind a müzliben, mind a granolában a szemeket leggyakrabban hengerelik, bár a teljes kiőrlésű gabonákat (gyakran "darának" nevezik) változó sikerességgel használhatja. Csak győződjön meg róla, hogy hántolták-e (vagyis a héjat eltávolították), majd áztassa őket, hogy megpuhuljon, és könnyebben rágható és emészthető legyen.

Mindkettő tartalmazhat és gyakran tartalmaz a ropogós és rágós fajta keverékeit. Apróra vágott diót, pirított magot és szárított gyümölcsöt talál, mint mazsola, áfonya, datolya, kajszibarack és cseresznye, mind granolához, mind müzlihez hozzáadva. Moore rajong a szezám-, chia- és lenmagokért, valamint a pirított kókuszdióért.

Ami a textúrát illeti, a müzli sokkal lazább, mint a granola. Valójában a granolát gyakran becsülik csomóinak és fürtjeinek - a zsír (olaj vagy vaj) termékének, amelyet összekapcsolnak.

Hogyan lehet megenni őket? Míg a granolát gyakran falatozzuk ökölbe, vagy szórjuk rá a salátáinkra, a müzli túl száraz ahhoz, hogy önmagában fogyasszuk. Sokkal jobban jársz müzlivel, ha tejjel kombinálod, vagy joghurtba kevered. (Természetesen adhat a granolának a tejkezelés is.) Moore javasolja a müzli elkészítését a hagyományos svájci módon - Dr. Maximilian Bircher-Benner svájci táplálkozási szakember készítette a 19. század végén. Áztassa a tejbe a száraz müzlit, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben; reggel a szemek felszívják a folyadékot, feltöltötték és ízzel árasztották el őket.