Új kedvenc reggelim: Bircher müzli

reggelim

Míg Péterrel Svájcban jártunk, felfedeztem Bircher Müslit. Ez a reggeli étel tejben/joghurtban áztatott nyers zabból áll, és Svájcban mindenhol felszolgálják, a pékségektől az élelmiszerboltokig és azon kívül is. Vártam, hogy találjak egy Bircher Müsli pop-up standot Zürich utcáin.

A táplálkozási úttörő Maximilian Bircher-Benner 1900 körül fejlesztette ki a Bircher Müzlit egy kiegyensúlyozott étrend részeként, amely nyers gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz nagy mennyiségű hús és fehér kenyér helyett. Úgy érezte, az ételnek többet kell tennie, mint az éhséget csillapítani; azt is kellene a test egészségét. Képzeld el!

Lehet, hogy a svájci bejegyzésemben észrevette Bircher Müslit. Ismerősnek tűnik?

Különösen a bircher müzlivel vittem a montreux-i Zurcher-be: krémes, a zabtól kissé rágós és gyümölcsös. Különösen nagy hatással volt rám, amikor az egyik kedvenc Madeleine L’Engle könyvemben név szerint említett Zurchert találtam. Ne feledje, hogy ez a könyv 1949-ben készült, amely képet ad arról, hogy ez a létesítmény mióta létezik.

A Bircher Müsli eredeti receptje párolt tejet és citromlevet tartalmaz. Nem tudom, hogyan készül a svájci Bircher müzli, de tudom, hogy az élelmiszerboltokban gyakran csomagolják, mint a joghurtot. Úgy döntöttem, hogy saját receptet készítek más receptek átfésülésével és kísérletezéssel, amíg meg nem találom az összetevők megfelelő kombinációját.

Az elpárologtatott tej helyett görög joghurtot és sovány tejet használtam. Azok számára, akik éjszakai zabot készítettek, ez a recept kissé ismerősnek tűnhet. A különbség abban rejlik, hogy struktúra a müzli és a joghurt hozzáadása: A Bircher Müzli sokkal magasabb folyadéktartalommal rendelkezik, mint az éjszakai zab, így inkább zabkása válik belőle. A legjobb az, hogy bármilyen hozzávalót belekeverhetsz az édesítőszerektől a gyümölcsökig és a diófélékig.

A fenti képek egy olyan egyszerű próbálkozásról szólnak a szokásos görög joghurttal, ahol nem adtam hozzá elég tejet, de a képeket mindenképp mellékeltem, mert ezek voltak a legvonzóbbak. Ez tartalmazta a leggyakoribb gyümölcskombinációt, amelyet Svájcban találtam: apróra vágott alma, banán és ananász. Az alábbi Bircher müzlit készítettem zsírmentes görög joghurttal/sovány tejjel. Finomak voltak, bár vizuálisan kevésbé kellemesek.

Kissé kiolvasztott fagyasztott bogyókkal és banánnal:

A ma reggeli adag enyhén kiolvasztott fagyasztott őszibarackkal, ananásszal, mangóval és eperrel keverve (a kép közvetlenül a tál túlcsordulása előtt készült - látnom kellett volna).

Svájci Bircher müzli

Felkészülési idő: 5 perc

Kulcsszavak: reggeli zab joghurt

Hozzávalók (1 adag)

  • 1/2 csésze görög joghurt (bármilyen fajta) vagy nem tejszerű joghurt
  • 1/2 csésze tej (sovány, alacsony zsírtartalmú vagy nem tej)
  • 1/4-1/3 csésze nyers hengerelt zab

  • Apróra vágott alma
  • Szeletelt banán
  • Apróra vágott ananász
  • Édesítőszer, pl. méz, juharszirup
  • Diófélék
  • Magok

Keverje össze a joghurtot, a tejet és a zabot. Letakarva éjszakán át áztassa hűtőszekrényben. Reggel keverje be a keverékeket. A klasszikus nyírmüzli almát, banánt és ananászt tartalmaz. Egyéb lehetőségek: szeletelt mandula, apróra vágott dió, chia mag, bogyók, őszibarack, sőt citrusfélék is.

Remek hétvégét kívánok, kedves olvasó!

K: Kipróbálta már a Bircher Müzlit vagy az egyik napról a másikra zabot? Milyen új recepteket próbáltál reggelire?