Myristica

Kapcsolódó kifejezések:

Arecaceae
Fabaceae
Bactris
Inga
Lauraceae
Magyal
Amazona
Byrsonima
Ocotea
Bauhinia

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

Antiemetikus afrikai gyógyfűszerek és zöldségek

5.4 Monodora myristica

M. myristica (Gaertn.) Dunal. közönségesen Calabash szerecsendió néven az Annonaceae család trópusi fája. A megrágott M. myristica magokat Gabonban fejfájás és migrén esetén a homlokra kenjük, és fejfájás, orr-pharygitis vagy hangvesztés esetén feldaraboljuk a sebekre, vagy hányáscsillapító szerként és toniként fogyasztjuk Kongó. Az antiemetikus aktivitás bizonyítékát azonban tudományosan nem nyújtották be. A M. myristica aromás magjait fűszerként használják Trópusi Afrikában (Gambia Szudánban és Kenyában, délen Angoláig és Tanzániáig), valamint Egyenlítői Afrikában, valamint Nigériában (Dzoyem et al., 2014).

Myristica fragrans: Felülvizsgálat

1. Bemutatkozás

Szerecsendió (Myristica fragrans Houtt.) Olajok

Botanikai szempontok

A szerecsendiófának több botanikai neve is van, mint Myristica officinalis, Linné, Myristica moschata, Thunberg, Myristica aromatica, Lamarck és M. fragrans, Houttuyn; ez utóbbit ma általában a botanikusok fogadják el. A szerecsendiófa a Molucca-szigeteken őshonos, Szumátra, Mauritius, Francia Guyana és a nyugat-indiai szigetek különböző helyein nevelik. Kereskedelmi szempontból a szerecsendió-fát a Karib-szigeteken, Grenada és Trinidad, valamint Közép- és Kelet-Jáva termesztik.

Ez a fa 20-25 láb magas, szürkésbarna, sima kérgű, sárga lében bővelkedik; az ágak terjednek, örvényekben. A levelek váltakoznak a levélnyélen, hosszuk 0,5 és 0,75 között van, sík feletti vagy hosszúkás, ellipszis alakúak, alulmaradók, fényesek, tövükön meglehetősen tompaak, élesek, aromásak, sötétzöldek, felül fényesek, alul halványabbak, és 3-tól 6-ig hosszú.

A virágok kétlaki és kicsiek, hónalji, altalajzatúak, néha villásak vagy összetettek. A kocsányok és a kocsányok pelyhesek, utóbbinak csúcsán gyorsan lombhullató, ovális formájú, gyakran a virághoz szorosan nyomott levél. A hímvirágok, három-öt vagy annál nagyobbak, kocsányon vannak. A nőstény virágok alig különböznek a hímtől, csakhogy a kocsány nagyon gyakran magányos.

A gyümölcs húsos perikarp és szinte gömb alakú; akkora és kissé formájú, mint egy kis körte. A hús összehúzó, sárgás, belül szinte fehér; négy vagy öt vonal vastag; és két, közel egyenlő, hosszanti szelepre nyílik. Az arillus (buzogány) vastag, kanos és húsos között van, sokan elnyálkásodnak, összecsukódnak és anasztomozálódnak a végtag felé, szinte beborítják az anyát - olyan szorosan, hogy egyenlőtlenségeket képezzenek a felületén. Frissen ragyogó skarlátvörös; szárazon sokkal kanósabb, sárgásbarna színű és nagyon törékeny (Wallis, 1985; Kolammal, 1979).

Az anya ovális vagy széles ovális, kemény, masszív, sötétbarna, fényes héjjal, halvány, belül sima, körülbelül fél vonal vastagságú. A mag vagy szerecsendió ovális, halványbarna, frissen meglehetősen sima, de hamar összezsugorodik; felületén szabálytalan, függőleges vonalak vagy barázdák vannak (1. ábra).

1.ábra . Szerecsendió (Myristica fragrans) (http://www.celkau.in/Crops/Spices/Nutmeg/nutmeg.aspx).

Hang 1

22.1 Bevezetés

A szerecsendió és a buzogány a szerecsendiófa ugyanazon gyümölcsének, a Myristica fragrans Houtt-nak két különböző része. (Myristicaceae). A szerecsendiófa őshonos a Molukkákban található Banda-szigeteken. A Myristica nemzetség fajai Indiától és Délkelet-Ázsiától Észak-Ausztráliáig és a Csendes-óceáni szigetekig terjednek. Sinclair (1958) összesen 72 fajt sorolt fel ezeken a területeken. A legfontosabb szerecsendió-termesztési területek Indonézia és Grenada (Nyugat-India). Kisebb mértékben termesztik Srí Lankán, Indiában, Kínában, Malajziában, Szumátra nyugati részén, Zanzibárban, Mauritiuson és a Salamon-szigeteken is.

A szerecsendió kúpos fa, amelynek magassága 4-10 m. A fa kétlaki, hím és nővirágok fordulnak elő különböző fákon. A gyümölcsök függőek, széles körűek, sárgaek, simaak, 7–10 cm hosszúak és húsosak. Érésükkor kétfelé nyílnak, és a tojás alakú, 2-3 cm hosszú, sötétbarna fényű, kemény maghéjú magot mutatják, amelyet a mag tövéhez rögzített lanciate vörös aril vesz körül. A szerecsendió magja nagy, kérődző endospermiummal rendelkezik, és a virágos növények között a legprimitívebbnek tekinthető (Corner, 1976).

Természetesen előforduló zsírsavak

James A. Kenar,. Gary R. List, Zsírsavak, 2017

2.4.1 Telített zsírsavak

85% 12: 0, ill. (Scrimgeour és Harwood, 2007). Jelenleg a cuphea nem kereskedelmi célú növény, mivel az olyan agronómiai kihívások, mint a vetőmag széttörése és a határozatlan növekedés, tiltják nagyüzemi termelését.

A palmitinsav (16: 0) az állati lipidekben (20% –30%) és szinte minden növényi magolajban (5% –50%) található legteljesebb telített zsírsav (2.2. Táblázat). Hasznos mennyiségű (50% feletti) palmitinsavat nyernek pálmaolajból, valamint pamutmagolajból, zsírból és faggyúból kb. 20–30% -ban (Gunstone, 1996). Bár jól ismert, a sztearinsav (18: 0) sokkal alacsonyabb mennyiségben található meg, mint a palmitinsav. A zsír és a faggyú hasznos sztearinsav-forrás (2.2. Táblázat). A kakaó és a shea vaj körülbelül 30–45% sztearinsavat tartalmaz. Természetesen a telített zsírsavak közül sok hidrogénezéssel előállítható a megfelelő telítetlen zsírsavakból. A 18 szénatomnál nagyobb alkilláncú telített zsírsavak gyakran elhanyagolhatók a legtöbb magolajban, és csak néhány szokatlan magolajban, például mogyoróban (5% –8%, 20: 0 és 22: 0) találhatók hasznos mennyiségben. és repce (2,0–60%, 22: 1), és gyakran viaszokban vannak jelen.

Természetes antioxidánsok friss és feldolgozott húsban

Luz H. Villalobos-Delgado, Edith G. González Mondragón, Fenntartható hús előállítás és feldolgozás, 2019

11.3.5.4 Gyógynövények és fűszerek

Ezenkívül más gyógynövények és fűszerek friss és feldolgozott húsában természetes antioxidánsként való teljesítményt is találtak az irodalomban: szárított szent bazsalikom (Ocimum tenuiflorum) levelek és galangal (Alpinia galanga) rizómák, valamint ezek etanolos kivonatai (Juntachote et al., 2006, 2007), rebarbara (Rheum ribes) szár- és gyökérkivonatok (Öztürk et al., 2007), jojoba (Simmondsia chinensis) pericarp és jatropha (Jatropha spp.) Levél- és gyökérkivonatok (Ibrahim et al., 2011), keskeny leveles lila kagyló (Echinacea angustifolia) (Gallo et al., 2012), komló (Humulus lupulus) és komló kivonatok, mexikói epazote (Chenopodium ambrosioides) (Villalobos-Delgado et al., 2015, 2017), bambusz (Bambusa polymorpha) (Thomas és mtsai, 2016), meggy (Prunus cerasus) és feketeribizli (Ribes nigrum) levélkivonatok (Nowak és mtsai, 2016). Ezekben a tanulmányokban a gyógynövényekben és a fűszerekben jelen lévő legfontosabb antioxidáns molekulák a fenolsavak, például a koffein-, a p-kumarinsav, a ferulinsav és a neoklorogén, a flavonoidok, például a kvercetin, a luteolin, az apigenin, a kaferferol és az izorhamnetin, valamint a fenilpropanoidok.

Alternaria alternata (fekete rothadás, fekete folt)

Rosalba Troncoso-Rojas, Martín Ernesto Tiznado-Hernández, Postharvest Decay, 2014

Illóolajok

A növények által előállított illóolajokról régóta ismert, hogy fungicid tulajdonságokkal rendelkeznek. Többségükről beszámoltak arról, hogy főleg in vitro körülmények között gátolják a posztarvest gombák támadását (Singh és Tripathi, 1999; Hidalgo et al., 2002; Zaker és Mosallanejad, 2010). Néhány tanulmányt azonban végeztek az illóolajok gombaellenes hatásának bizonyítására egyes gyümölcsökben és zöldségekben, és közülük nagyon keveset terveztek az A. alternata elleni hatásuk tesztelésére.

Egy másik természetes anyag, amely antimikrobiális hatást mutatott, a propolisz. Ez egy viaszszerű gyantás anyag, amelyet a méhek gyűjtenek a fák rügyéből, és cementként használják a kaptár repedéseinek vagy nyílt tereinek lezárására. Ozcan (1999) a propolisz A. alternata, Aspergillus niger, Aspergillus parasiticus, Botrytis cinerea, Fusarium oxysporum f. sp. melonis és Penicillium digitatum, és megállapította, hogy az A. alternata volt a legérzékenyebb a propoliszra. Hasonló tanulmányban Ojeda-Contreras et al. (2008) a propolisz alkotórészének, a koffeinsav-fenetil-észter (CAPE) hatását értékelték a paradicsom gyümölcsét fertőző A. alternata elleni védekezésben. Kontrollként a kereskedelmi forgalomba kerülő Captan gombaölőt vonták be a vizsgálatba. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a CAPE jobban ellenőrzi az A. alternata fertőzést, mint egy kereskedelmi forgalomban lévő gombaölő szer, anélkül, hogy negatív hatással lenne a paradicsom gyümölcsérésére és a gyümölcs minőségére.

A közelmúltban három gyógynövény - bazsalikom (Ocimum basilicum), pennyroyal (Mentha pulegium) és sen (Cassia angustifolia) - illóolajait tesztelték (200–60 ppm) a citrusfélék, köztük az A. alternata gombás kórokozóival szemben., és az oltott gyümölcsöket 6 és 25 ° C-on tároltuk (Mahdavi et al., 2013). A vizsgált illóolajok közül a C. angustifolia csökkentette a tesztelt gombák fertőzési százalékát a leghatékonyabban. Ezenkívül megfigyelték, hogy a fertőzés százalékos aránya 6 ° C-on hasonló volt az illóolajok minden koncentrációjánál. 25 ° C-on azonban a 200 ppm-es C. angustifolia illóolajok a fertőzés százalékos arányának nagy (kb. 92%) csökkenését okozták.

Bár néhány tanulmány beszámolt az illóolajok gombaellenes hatásáról, az ilyen olajok hatásmechanizmusa (i) még nem ismert. Egyes kutatók azonban azt állították, hogy összefüggés van az illóolajokban található leggyakoribb vegyületek kémiai szerkezete és az antimikrobiális aktivitás között. Faid et al. (1996) szerint a fő olajvegyületek antimikrobiális aktivitása a következő: fenolok (legnagyobb aktivitású)> alkoholok> aldehidek> ketonok> éterek> szénhidrogének.

Szótár

Az ubikinonok ciklikus származékai .

Koenzimek a mitokondriumokban a légzési (elektrontranszport) láncban, más néven Q koenzim vagy mitokinonok; széles körben elterjedt a természetben. Kémiailag a benzokinon származékai izoprén oldalláncokkal. Nincs bizonyíték arra, hogy ezek étrendi alapanyagok; antioxidáns aktivitással bírhatnak.

Sárga szilárd zsír, amelyet ucuhuba diófélékből nyernek, a Myristica surinamensis gyümölcse. 90% telített, 7% egyszeresen telítetlen, 3% többszörösen telítetlen, E-vitamin 0,6 mg/100 ml.

Japán; finom, átlátszó búzából készült tészta.

Nem észterezett zsírsavak, lásd a nem-észterezett zsírsavakat .

citrusfélék; a grapefruit és a mandarin keresztezése, más néven tangelo (USA); először Jamaikában gyártották 1930-ban.

Lásd az ultramagas hőmérsékletű sterilizálást .

Egy tápanyag tolerálható felső beviteli szintje; maximális bevitel (étrend-kiegészítőkből és dúsított élelmiszerekből), amely nem valószínű, hogy az egészségre káros hatásokat jelentene.

A bőr vagy a nyálkahártya kráterszerű elváltozása gyulladásos betegséggel, fertőzéssel vagy rákkal társuló szövethalál következtében. A peptikus fekélyek a gyomor-bél traktus savat és pepszint tartalmazó gyomornedvnek kitett régióit érintik: gyomorfekély a gyomorban és a nyombélfekély a duodenumban.

A kezelés korábban konzervatív volt, nyájas étrenddel, amelyet szükség esetén műtét követett. Most a gyomorsav szekréciójának gátlásával kezelik hisztamin receptor antagonisták vagy a protonpumpa gátlói alkalmazásával. A Helicobacter pylori fertőzés okozhatja vagy súlyosbíthatja.

A hordóban vagy palackban maradt légtér, miután némi folyadékot eltávolítottak.

Eljárás kis molekulatömegű vegyületek eltávolításáról plazmából, fehérjeoldatokból stb., Féligáteresztő membrán és hidrosztatikus nyomás vagy centrifugálás alkalmazásával.

ultramagas hőmérsékletű sterilizálás (UHT)

Sterilizálás magasabb hőmérsékleten és rövidebb ideig, mint a magas hőmérsékletű rövid idejű sterilizálás.

Az emberi hallás normális tartománya feletti, általában 20 kHz feletti hang.

ultraibolya (UV) besugárzás

A látható tartomány alatti hullámhosszú fény. A maximális csíraölő hatás hullámhossza 260 nm; gyenge áteresztő képesség, és csak a felület sterilizálásához vagy a levegő és a víz sterilizálásához értékes. Használt hús húsosítására és öregítésére, sajtpácolásra, valamint a pékáruk felületén a penész növekedésének megakadályozására is. A napfénytől származó ultraibolya felelős a bőr barnulásáért és a d-vitamin képződéséért a bőr 7-dehidrokoleszterinjéből.

A nátrium-glutamát, néhány más aminosav, fehérje és ribonukleotidok (inozinát és guanilát) különleges ízének adott név. A sós íz japán neve, amelyet ma az öt alapvető ízérzék egyikének tartanak .

Minden állat (különösen szarvas) ehető belsőségei, amelyekből korábban pite, umble pie vagy szerény pite készült.

A mitokondriumban lévő fehérjék, amelyek elválasztják egymástól az elektrontranszport és az oxidatív foszforiláció folyamatait, így lehetővé teszik az anyagcsere-üzemanyagok többé-kevésbé kontrollálatlan oxidációját hőtermeléssel. A testhőmérséklet nem reszketéses termogenezissel történő fenntartásának és az energiaegyensúly fenntartásának fontos része; a leptin stimulálja őket .

Az UCP-1 (termogenin) a legjobban tanulmányozott. Barna zsírszövetben fordul elő (lásd zsírszövet, barna), és a β-adrenerg stimulációra válaszul keletkező szabad zsírsavak aktiválják. Az UCP-2 különféle szövetekben fordul elő, beleértve a vázizmokat és a tüdőket; Az UCP-3 csak a vázizomzatban fordul elő.

nem észterezett zsírsavak (UFA)

Lásd nem észterezett zsírsavakat .

ENSZ Gyermekalap; weboldal: http://www.unicef.org/ .

univerzális termékkódok (UPC)

Az élelmiszereken és más címkéken géppel olvasható vonalkódként a termék, méret, gyártó és a tartalom jellegét képviselő többdigitális számok.

telítetlen zsírsavak

Lásd a zsírsavakat .

ENSZ Egyetem; weboldal: http://www.unu.edu/ .

Lásd az univerzális termékkódokat .

A tej sterilizálására szolgáló eljárás gőz befecskendezésével nyomás alatt, hogy a hőmérséklet 150 ° C-ra emelkedjen. A hozzáadott vizet elpárologtatjuk.

Egy pirimidin; lásd nukleinsavak .

A húgysav és sói magas vérkoncentrációja, mint a köszvényben .

Nagy koncentrációjú húgysav és sói vizelettel történő kiválasztása.

Lásd gramm, indiai .

A CO (NH2) 2, a nitrogén-anyagcsere végterméke a legtöbb emlősnél, a vizelettel ürül. A májban szintetizálódik ammóniából (aminosavak dezaminálásából származik) és az aszparaginsavból. Ez a vizelet legfőbb nitrogénvegyülete, és a nem fehérje nitrogén fő összetevője a vérplazmában.

Bélbaktérium enzim (EC 3.5.1.5), amely hidrolizálja a karbamidot ammóniává és szén-dioxiddá. Fontos a karbamid enterohepatikus ciklusában. Néhány babban is megtalálható.

Etil-karbamát, szerves szintézisekben közbenső termékként, szolubilizálószerként és a poliuretán hab előfutáraként használják. Kis mennyiségben megtalálható csonthéjas gyümölcsökből, borokból és néhány desztillált szeszes italból készült likőrökben, ahol alkohol és nitrogénvegyületek reakciójával keletkezik; aggodalomra ad okot, mivel genotoxikus, és ezért potenciális rákkeltő .

Az emberek és más majmok purin-anyagcseréjének végterméke; a legtöbb emlős rendelkezik uricase enzimmel (EC 1.7.3.3), amely a húgysavat oxidálja allantoinné, amely jobban oldódik vízben. a köszvény a húgysav túlzott képződésének és/vagy a kiválasztás károsodásának eredménye; csak kissé oldódik vízben, és feleslegben kristályosodik az ízületekben, mint köszvényes csomók (tophi) a bőr alatt és néha a vesében.

Az epes pigmentekből származó vizeletben lévő pigment, amely viszont hemoglobinból képződik. Amikor a vizeletet állni hagyják, az urobilinogént a levegőben urobilinná oxidálják.

A vizeletben található peptidnek a gyomorszekréciót gátló neve, amely (majdnem) megegyezik az epidermális növekedési faktorral.

Az USA Mezőgazdasági Minisztériuma, amelyet 1862-ben önálló osztályként hoztak létre weboldal: http://www.usda.gov/ .

az USA-ban az élelmiszerek tápértékjelölésére használt referencia bevitel a napi érték bevezetése előtt .

Fényesít; típusú ravioli, gombával töltött tojáslisztes tészta.