Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

A nagy intenzitású édesítőszereket általában cukorhelyettesítőként vagy cukor alternatívaként használják, mert sokszor édesebbek, mint a cukor, de csak kevés, vagy anélkül, hogy kalóriát adnának hozzá az ételekhez. A nagy intenzitású édesítőszereknek, csakúgy, mint az Egyesült Államokban az élelmiszerekhez hozzáadott összes többi összetevőnek, biztonságosnak kell lenniük a fogyasztás szempontjából.

Mik azok a nagy intenzitású édesítőszerek?

A nagy intenzitású édesítőszerek az élelmiszerek édesítésére és ízének javítására szolgáló összetevők. Mivel a nagy intenzitású édesítőszerek sokszor édesebbek, mint az asztali cukor (szacharóz), kisebb mennyiségű nagy intenzitású édesítőszerre van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan édességszintet érjünk el, mint az ételekben található cukor. Az emberek számos okból dönthetnek úgy, hogy nagy intenzitású édesítőszereket használnak a cukor helyett, többek között azért, hogy nem járulnak hozzá kalóriához, vagy csak néhány kalóriával járulnak hozzá az étrendhez. A nagy intenzitású édesítőszerek általában nem emelik a vércukorszintet.

Hogyan szabályozza az FDA a nagy intenzitású édesítőszerek használatát az élelmiszerekben?

A nagy intenzitású édesítőszert élelmiszer-adalékanyagként szabályozzák, kivéve, ha édesítőszerként való alkalmazását általában biztonságosnak (GRAS) ismerik el. Az élelmiszer-adalékanyagok használatát az FDA-nak előzetes felülvizsgálatnak és jóváhagyásnak kell alávetnie, mielőtt az élelmiszerekben felhasználható lenne. Ezzel szemben a GRAS anyag használatához nincs szükség a piac előzetes jóváhagyására. Inkább a tudományos eljárásokon alapuló GRAS meghatározás alapja az, hogy a tudományos értékelés és a biztonság értékeléséhez szerzett tapasztalatok alapján képzett szakértők a nyilvánosan elérhető információk alapján arra a következtetésre jutnak, hogy az anyag rendeltetésszerű felhasználása mellett biztonságos. A vállalat független GRAS-meghatározást végezhet az anyagról az FDA értesítésével vagy anélkül. Függetlenül attól, hogy egy anyagot engedélyeztek-e élelmiszer-adalékanyagként való felhasználásra, vagy használatát GRAS-nak határozzák-e meg, a tudósoknak meg kell állapítaniuk, hogy az megfelel-e az előírt feltételek mellett az ésszerű bizonyossággal járó biztonsági követelményeknek. Ezt a biztonsági előírást az FDA szabályzatai határozzák meg.

Mely nagy intenzitású édesítőszerek használhatók élelmiszerekben?

Az FDA hat nagy intenzitású édesítőszert engedélyezett élelmiszer-adalékként az Egyesült Államokban: szacharin, aszpartám, aceszulfám-kálium (Ace-K), szukralóz, neotám és előnyös.

A GRAS-értesítéseket kétféle nagy intenzitású édesítőszerről (a stevia növény (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) leveleiből nyert egyes szteviol-glikozidokról) és a Siraitia grosvenorii Swingle gyümölcsből, más néven Luo Han Guo-ból nyertek GRAS-értesítéseket. vagy szerzetes gyümölcs).

Milyen ételekben találhatók általában nagy intenzitású édesítőszerek?

A nagy intenzitású édesítőszereket széles körben használják olyan élelmiszerekben és italokban, amelyeket "cukormentes" vagy "diétás" termékként forgalmaznak, ideértve a pékárukat, üdítőket, porított italkeverékeket, cukorkákat, pudingokat, konzerveket, lekvárokat és zseléket, tejtermékeket és partitúrákat. egyéb ételek és italok.

Honnan tudom, hogy nagy intenzitású édesítőszereket használnak-e egy adott élelmiszertermékben?

A fogyasztók név szerint azonosíthatják a nagy intenzitású édesítőszerek jelenlétét az élelmiszer-termékek címkéjén található összetevők listáján.

Biztonságosan fogyaszthatók-e a nagy intenzitású édesítőszerek?

A rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok alapján az ügynökség arra a következtetésre jutott, hogy az FDA által jóváhagyott nagy intenzitású édesítőszerek bizonyos felhasználási feltételek mellett biztonságosak a lakosság számára. Bizonyos nagytisztaságú tisztított szteviol-glikozidok és szerzetesgyümölcs-kivonatok esetében az FDA nem kérdőjelezte meg a bejelentők GRAS-meghatározásait az FDA-nak benyújtott GRAS-közleményekben leírt felhasználási feltételek mellett.

Van-e olyan nagy intenzitású édesítőszer, amelyet néhány embernek el kell kerülnie?

A ritka genetikai rendellenességben szenvedő, fenilketonuriában (PKU) szenvedő fogyasztók nehezen metabolizálják az aszpartám alkotórészét, a fenilalanint, ezért kerülniük vagy korlátozniuk kell az aszpartámfogyasztást. Az érzékeny fogyasztók elkerülhetik az aszpartámot tartalmazó élelmiszertermékeket, ha megnézik az ilyen termékek címkéjét, amelynek tartalmaznia kell egy nyilatkozatot a fenilketonurik tájékoztatására, hogy a termék fenilalanint tartalmaz.

Mennyi nagy intenzitású édesítőszert lehet enni?

A piac előtti felülvizsgálat során az FDA elfogadható napi beviteli (ADI) szintet állapított meg mind az öt nagy intenzitású édesítőszer számára, amelyet élelmiszer-adalékként engedélyeztek. Az ADI az az anyagmennyiség, amelyet biztonságosnak tekintenek minden nap az ember élete során. Ezen édesítőszerek mindegyikére az FDA megállapította, hogy az anyag becsült napi bevitele még egy magas fogyasztó esetében sem haladja meg az ADI-t. Általában egy adalékanyag nem jelent biztonsági aggályokat, ha a becsült napi bevitel alacsonyabb, mint az ADI. További információkért kérjük, olvassa el a nagy intenzitású édesítőszerek összefoglaló táblázatát a További információk az Egyesült Államokban élelmiszerekben engedélyezett nagy intenzitású édesítőkről című cikkben.

A szteviol-glikozidok esetében ADI-t hozott létre az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet/az Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői bizottsága (JECFA). A szerzetesgyümölcs esetében nem határoztak meg ADI-t.

Mit tegyek, ha úgy gondolom, hogy reakcióm van a nagy intenzitású édesítőszerekre?

Ha úgy gondolja, hogy a magas intenzitású édesítőszer fogyasztása által okozott nemkívánatos reakciót tapasztal, hagyja abba a fogyasztását, és beszélje meg gondjait az egészségügyi szolgáltatóval.

Ön vagy egészségügyi szolgáltatója az alábbi módon jelentheti a nemkívánatos eseményeket az FDA-nak:

Telefonon a 240-402-2405 telefonszámon
E-mailben a [email protected] címen
Postán: FDA, CAERS, HFS-700, 2A-012/CPK1, 5100 Paint Branch Parkway, College Park, MD 20740

Van-e olyan nagy intenzitású édesítőszer, amelyet az FDA jelenleg tilt az Egyesült Államokban, de más országokban használják?

Igen. A ciklamátok és sói (például kalcium-ciklamát, nátrium-ciklamát, magnézium-ciklamát és kálium-ciklamát) használata jelenleg tilos az Egyesült Államokban. A teljes levelű és nyers stevia-kivonatokra vonatkozó behozatali riasztás vonatkozik, és édesítőszerként sem használhatók fel. (Megjegyzés: A stevia ezen formái különböznek bizonyos, a stevia levelekből nyert, nagymértékben tisztított steviol-glikozidoktól, amelyek a GRAS-közlemények tárgyát képezték; az FDA nem kifogásolta ezen erősen finomított anyagok édesítőszerként történő alkalmazását.)

Vannak-e más cukorhelyettesítők, amelyek nem nagy intenzitású édesítők?

Igen. A cukoralkoholok, az édesítőszerek másik osztálya, cukorhelyettesítőként használhatók. Ilyen például a szorbit, a xilit, a laktit, a mannit, az eritrit és a maltit. A cukoralkoholok édessége 25% és 100% között olyan édes, mint a cukor. A cukoralkoholok kalóriatartalma kissé alacsonyabb, mint a cukoré, és nem segítik elő a fogszuvasodást, és nem okoznak hirtelen vércukorszint-növekedést. Elsősorban cukor nélküli cukorkák, sütik és rágógumik édesítésére szolgálnak.