Nagy-Britannia elhízási stratégiája figyelmen kívül hagyja a tudományt: a fogyókúra nem működik

A kalóriák számlálása és a zsír megbélyegzése helyett az élelmiszeripar és a fogyás iparágát kell vállalnunk

„A gyermekek korai étkezési kapcsolata szerves része azoknak a mintáknak, amelyeket később felnőttként alakítanak ki.” Fotó: Andrew Olney/Getty Images

Utoljára módosítva: 2020. július 28., kedd, 17.21 BST

A túlsúly soha nem csak az elfogyasztott kalóriák mennyiségét jelentette. A kormány új elhízási stratégiája, amely magában foglalja a menükben szereplő kalóriatartalmak kötelezővé tételét, az egészségtelen ételek reklámozásának betiltását 21 óra előtt, a Súlyfigyelők kedvezményeinek felajánlását és az „egészségtelen” ételek kedvezményes ügyleteinek megszüntetését, tükrözi a széles körben elterjedt tévhitet, miszerint a fogyás a kalóriák korlátozásával és zsír. A valóság az, hogy az elhízás leküzdéséhez sokkal jobban át kell gondolni az étkezéssel kapcsolatos teljes kapcsolatunkat - kezdve az élelmiszer- és diétaiparral.

A keto-tól a paleo-ig, a szuperételektől a gyümölcslé-tisztításokig, a tiszta étkezésig és a nyers étrendig az elmúlt években szédületes diétás tanácsokkal találkoztunk. De, mint az a széles körben elterjedt hit, hogy a kalóriabevitel egyenesen arányos a súlygyarapodással, ezen információk nagy része teljesen haszontalan. Valójában a visszaesések aránya minden étrendnél becslések szerint 97%. Ennek az adatnak a kormánynak gondolkodási szünetet kell adnia. Minden 100 ember közül, aki diétázik, becslések szerint háromnak sikerül tartania a súlyát hosszú távon. Miért figyelmen kívül hagyja a kormány ezeket a bizonyítékokat?

A kalória-címkézés helyett a kormánynak aggódnia kellene a sok feldolgozott élelmiszer és készétel esetében. Az étellel való szajkózásnak nem szándékos következményei vannak. Az ételeket finomabbá tevő extra összetevők és kémiai fokozók nem tartalmazzák a normál ételcsoportokban található tápértéket. Ezek az adalékok a „bliss pontokra” irányulnak, a gyártási név a cukor, só és zsír mennyiségének adott, amely optimalizálja a termék ízét. Alacsony tápanyagtartalmú és gazdag adalékanyagok, ezek az ételek arra ösztönöznek minket, hogy felülbíráljuk természetes érzésünket, amikor jóllaktunk, manipuláljuk étvágyunkat és arra késztetünk, hogy többet együnk.

Az 1980-as években, amikor a cukorral és a mesterséges édesítőszerekkel ízesített alacsony zsírtartalmú termékek és desszertek először beléptek a piacra, egészségesebbnek tekintették őket, mint teljes zsírtartalmú alternatíváikat. De ami először hasznosnak tűnt, zavart okozott: a bizonyítékok azt mutatták, hogy a szervezet nem metabolizálta ezeket a termékeket ugyanúgy, mint a teljes zsírtartalmú alternatívákat, és az alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztó emberek valószínűleg az elveszett zsírt helyettesítették szénhidráttartalmú kalóriákkal.

Azok az emberek, akik esztétikai okokból megpróbáltak lefogyni, azt találták, hogy azáltal, hogy alacsony zsírtartalmú alternatívákkal korlátozták a kalóriafogyasztást, beavatkoztak testük kényes „beállított pontjába”, a testsúlytartományba, amelyet testünk genetikailag és biológiailag hajlamos fenntartani. Néhányan azt tapasztalták, hogy a folyamatos kalóriakorlátozás paradox módon csökkentheti az anyagcsere „termosztátját”, vagyis a tested erősebben dolgozik annak érdekében, hogy csökkentse a kalóriaégetés sebességét. Az elfogyasztott kalóriák számának korlátozása gyakran azt jelenti, hogy a font tovább megy, és nem csökken.

Az elhízás megelőzése és a lakosság egészségesebbé tételére jóval többre lesz szükség, mint 21:00 előtt betiltani a cukros harapnivalókat vagy a gyorsételeket tartalmazó hirdetések két-egy ajánlatát. Teljesen át kell alakítanunk az étkezéssel kapcsolatos problémás kapcsolatunkat. A „jó” és „rossz” ételekről szóló beszéd hozzájárult a méret és a fogyás megszállottságához. Az élelmiszeripar felkavarta ezeket a szorongásokat, megbélyegezte a zsírt és a kalóriákat, miközben alacsony zsírtartalmú alternatívákat értékesített nekünk, azonos tápérték nélkül. Nem meglepő, hogy tombol a rendezetlen étkezés. Szükség van az élelmiszerek holisztikusabb megközelítésére, ahol az embereket arra ösztönzik, hogy egyenletesen étkezzenek az élelmiszercsoportokban, és mindenki számára elérhető a tápláló étel.