Narancs

recept

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A narancs édes, lédús citrusfélék, amelyek meleg éghajlaton nőnek. Az Egyesült Államokban télen szezonálisak. A narancs leginkább a hatékony C-vitamin-adagjukról ismert: egyetlen narancssárga csaknem egy napigényt biztosít. Rostot és A-vitamint is kínálnak, és antioxidánsokkal látják el a testet. Míg a narancsot általában gyümölcsléként fogyasztják, a legjobb táplálék az egész gyümölcsben található. Kiválóan alkalmasak nassolásra, de beépíthetők süteményekbe, főtt ételekbe és salátákba is.

Áttekintés

Az édes narancs a fákon növő citrusfélék. A narancs édes ízű és lédús húsú.

Az Egyesült Államokban a narancs a téli időszakban jön szezonra; meleg éghajlatú államokban termesztik, például Floridában, Texasban és Kaliforniában.

Különböző fajták léteznek; a „közönséges narancsot” elsősorban gyümölcsléhez használják, míg a köldöknarancsot az étkezés kedveli. A valenciai narancs késői szezonban narancs, amelyet gyümölcslé, főzés és nassolás céljából élveznek.

Azonosítás

A narancs szilárd és kerek, általában akkora, mint egy baseball (általában körülbelül 2-3 hüvelyk átmérőjű).

Vastag, élénk narancssárga héjuk van. A belső hús is élénk narancssárga, fehér gödrös.

Néhány narancs, például a Cara Cara fajta rózsaszín árnyalattal rendelkezik. A vérnarancsokat húsuk és levük vöröses árnyalatáról nevezik el.

Táplálkozási információk

Egy nyers köldöknarancs körülbelül 69 kalóriát, 1,3 g fehérjét, 0,2 g zsírt, 17,6 g szénhidrátot, 3,1 g rostot és 11,9 g cukrot tartalmaz.

A narancs híres C-vitamin-tartalmáról: egyetlen narancs biztosítja az ajánlott napi bevitel körülbelül 93% -át. A C-vitamin számos fontos funkciót tölt be a szervezetben, beleértve az antioxidáns tulajdonságokat is, amelyek hozzájárulhatnak a betegségek leküzdéséhez.

A narancs szintén jó A-vitamin, rost, kálium és kolin forrás. Táplálkozásuk nagy részét a fehér hüvely és a narancs húsa tartalmazza, ezért egy teljes narancs elfogyasztása jobb táplálkozási választás, mint a narancslé fogyasztása.

Kiválasztás

Válasszon olyan narancsot, amely szilárd, sima héjú, és nehéznek érzi a méretét (ez jelzi a magas létartalmat). Kerülje a narancsokat, amelyeken pépes vagy penészes foltok vannak.

A narancsnak nem kell egyenletes színűnek lennie ahhoz, hogy jó legyen. Ne feledje, hogy a bőr árnyalata tükrözi a változatosságot: például a vérnarancsnak általában vöröses árnyalata van, amely a héjában, valamint a húsában is látható.

Tárolás

A narancs tárolásának legjobb módja a hűtőszekrény. Tartsa őket lazán; ne zárja be őket műanyag zacskóba, különben penész alakulhat ki. Az egész, friss narancsnak így körülbelül két hétig kell tartania.

Ha úgy dönt, hogy előszeleteli vagy levesíti a narancsot, a vágott hús és/vagy gyümölcslé két-három napig eltart egy lezárt edényben a hűtőszekrényben.

Készítmény

Annak ellenére, hogy nem a héját eszi, a legjobb a narancsmosás, mielőtt belevágnánk. Így elkerülhető, hogy a külső szennyeződés a vágott húsba kerüljön.

Néhány módszer a narancs elkészítésére étkezéshez vagy főzéshez:

  • Narancs szeletek. Vágja ketté a narancsot, majd mindkét felét negyedelje. Ha szeretné, mindegyik negyedet kisebb szeletekre vághatja.
  • Hámozzuk le és vágjuk le. Ez vékony héjú narancs esetében működik a legjobban. Egyszerűen húzza le a héját, majd az ujjaival vágja le a narancsot, hagyva, hogy az egyes szakaszok természetesen elváljanak.
  • Grapefruit stílus. A narancs fele, majd egy vágókéssel vágja le a húst a fehér gödörtől. Így kanállal leválaszthatja a kis húsrészeket, amelyek grapefruit-stílusban fogyaszthatók.
  • Szakács stílus. Vágja le a héjat és a héjat egy vágókéssel, majd a receptje vagy személyes preferenciája szerint felboncolhatja, szeletelheti vagy felkockázhatja a narancs húsát. A sima textúra és megjelenés érdekében kerülje a gödrök vagy a fehér elválasztási pontokat.

Ha frissen facsart narancslevet szeretne készíteni, használjon elektromos gyümölcscentrifugát, vagy egyszerűen használjon sima facsarót és kézzel nyomja meg a levét. Attól függően, hogy hány pohár gyümölcslevet szeretne, sok narancsra lehet szüksége!

Ha csak egy friss narancslé-t szeretne hozzáadni egy recepthez, próbálja ki ezt a szakács-trükköt: tartson egy levágott narancsot az edény fölött, amelyre szüksége van. Szabad (alsó) kezében tartsa az ujjait kissé szét. Nyomja meg a levét az alsó kezébe, hagyja, hogy a lé az ujjain keresztül essen az edénybe, miközben megfogja a magokat a tenyerében.

Míg a narancsot leggyakrabban gyümölcslé vagy snack formájában élvezik, főzhet és süthet velük is. Próbáljon meg csirkemellet megsütni narancsszeletekkel. Adjon apróra vágott narancsot egy sült répasalátához. Tegye a pácokat vagy szószokat friss narancslével és héjával. Bármi, aminek előnyös lehet az édes, enyhén savas ízű íz, valószínűleg értékel egy kis narancsot.

Ne dobja ki azt a narancshéjat! Nagyszerű a narancssárga héjon. A héja kissé édes, keserű és savas minőségű. Más szavakkal, remek ízt nyújt. A narancshéj megszerzéséhez először mossa meg és szárítsa meg a narancsot. Ezután vigyen egy finom rasp stílusú reszelőt (például egy Microplane-t) a héjához. A Zest a legjobb az elkészítése után hamarosan, de egy-két napig zárt edényben tarthatja a hűtőszekrényben, vagy hetekig fagyasztótáskában tarthatja a fagyasztóban. A Zest nagyszerű kiegészítője pékáruknak, húspácoknak, grillezett halaknak, összetett vajoknak, vagy akár joghurt vagy krémes desszertek önteteként.

Recept: Narancsos sütemény mandulahéjjal és cseresznye öntettel

Ez a finom narancs torta biztosan tetszeni fog. Krémes állaga és édes citrus íze táncolni fogja ízlelőbimbóit. Ez a recept kiválóan alkalmas különleges alkalmakra vagy csemegékre.