Paszternák

táplálkozás

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A paszternák ugyanabba a családba tartozik, mint a sárgarépa és a petrezselyem növény. A paszternák sárgarépára hasonlít, zöld, leveles tetejével és hosszú húsos gyökerével. A paszternák kiváló káliumforrás. A paszternákot nyersen vagy főzve fogyaszthatja.

Áttekintés

A paszternák egy zöldségfélék, amelyek ugyanabba a családba tartoznak, mint a sárgarépa és a petrezselyem növény. Hosszú, gumós, krémszínű gyökere édesebb ízűvé válik, ha a fagyig a földben hagyja. A paszternák hónapokig hűvös helyen tárolható, de késő ősszel és kora télen a legjobb. Fogyaszthatjuk főzve vagy nyersen.

Azonosítás

A paszternák nagyon hasonlít a sárgarépára, zöld, leveles tetejével és hosszú, vagy néha hagymás, húsos gyökerével. A gyökér a növény ehető része.

Táplálkozási információk

Egy átlagos méretű paszternák körülbelül 75 kalóriát, 1,2 g fehérjét, 5,0 g rostot, 5,0 g cukrot és 18,0 g szénhidrátot tartalmaz.

A paszternák kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás. Különösen nagy káliumforrás, 375 mg/100 g. Emellett antioxidánsokban is gazdagok, és rákellenes, gyulladáscsökkentő és gombaellenes tulajdonságukról híresek.

Kiválasztás

A paszternák vásárlásakor keressen sima, szilárd, közepes méretű gyökereket. Kerülje a túl nagy, fás megjelenésű, vagy puha és ráncos paszternákot. Nem lesz olyan ízes az ízük. És tartsa magát távol a túl hosszú, furcsa és soványaktól, mert nehéz hámozni és elkészíteni.

Ha paszternákot termeszt, óvatosan bánjon a hajtásaikkal és leveleikkel. A nedv fényérzékeny vegyszert tartalmaz, amely mérgező lehet az érzékeny emberekre, kiütést és bőrviszketést okozva.

Tárolás

A paszternákot hűvös helyen tárolja, akár a hűtőszekrény élesebbé, akár egy hideg pincébe. Ne fagyassza le a főzetlen paszternákot. A paszternákot ritkán árulják felsőrésszel, de ha véletlenül felsőrésszel vásárol a piacon, tárolás előtt távolítsa el azokat.

Készítmény

A paszternák nyers elfogyasztásához egyszerűen mossa meg, hámozza meg és vágja fel őket. Édesek és finomak, remek salátát készítenek szeletelt almával, dióval és éles ízű zölddel, például rukkolával.

A paszternákot főzhetjük, párolhatjuk, piríthatjuk, piríthatjuk vagy megsüthetjük.

1. lehetőség. Pörkölés

Mossuk le és hámozzuk meg a paszternákot, és vágjuk kb. 1 ½ ”vastag„ botokká ”. Dobja fel a paszternákot egy-két evőkanál olívaolajjal, egy kis sóval és némi borssal, ha szükséges, egy ág kakukkfűvel vagy néhány gerezd fokhagymával. Kikent tepsibe vagy Pyrex rakott tálba tesszük, és kb. 20 percig 450 ° F-on sütjük, vagy amíg puha és enyhén karamellizálódik a szélén.

Megjegyzés: Sült sárgarépát vagy burgonyát a paszternákjával együtt. A paszternák egy kicsit gyorsabban fog főzni, mint a többi gyökérzöldség.

2. lehetőség. Forrás

A paszternákot megmossuk és meghámozzuk, és darabokra vágjuk. Forraljon fel egy edény vizet, adjon hozzá sót, és helyezzen paszternákot a vízbe. Hagyja enyhén forralni, amíg a paszternák puha érzetet nem okoz a sütemény tesztelőjénél. Lecsepegtetjük és ízesítjük, hogy azonnal fogyasszuk, vagy használjuk további készítményekben, például pürében.

Recept: Sült paszternák datolyával és sárgarépával

Ez egy tökéletes őszi köret a kedvenc fehérjéhez, például grillezett steak vagy sült csirke. Használja fel a maradékot egy frittatában vagy salátában.

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 10 perc Főzési idő: 25 perc Hozam: 4-6 oldalsó adag

Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra. Kezdjük úgy, hogy a paszternákot hosszában negyedekre vágjuk, hogy nagyjából megegyezzenek a sárgarépával.

Megjegyzés: 1 font paszternák és sárgarépa kb. 1 nagy csomó mindegyiknek felel meg.

Dobja a paszternákot és a sárgarépát egy nagy tálba, és adja hozzá a datolyát, az oregánót, a sót és az olívaolajat.

Jól dobja át, és helyezze át egy 8 "x 11" méretű tepsibe. Addig sütjük, amíg a zöldségek nem villásak, kb. 25 percig.

Díszítsük a petrezselyem levelekkel, és kívánt esetben csorgassuk a tetejére a joghurtot.

A maradékot hűtőszekrényben tárolja.

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.

Kapcsolódó ételek

Spenót

Zöldhagymát

Fehér retek

Spagetti tök

Ránézésre

A paszternák ugyanabba a családba tartozik, mint a sárgarépa és a petrezselyem növény. A paszternák sárgarépára hasonlít, zöld, leveles tetejével és hosszú húsos gyökerével. A paszternák kiváló káliumforrás. A paszternákot nyersen vagy főzve fogyaszthatja.

Az Encyclopedia of Food a Precision Nutrition Network része