Mononátrium-glutamát MSG, glutaminsav-glutamát, glutamin áttekintés

Által: William Misner, Ph.D.

glutamin-felülvizsgálati

Dr. Bill 1996-tól 2006-os nyugdíjba vonulásáig teljes munkaidőben a Hammer Nutrition kutatási és fejlesztési igazgatójaként dolgozott. Számos akadémiai és atlétikai teljesítménye között AAMA igazgatósági tanúsítvánnyal rendelkező alternatív gyógyászat és a "Mit kell ennem? Élelmiszer által felírt recept a jó közérzetért" című könyv szerzője. - Dr. Bill teljes életrajza

A glutaminsav vagy annak ionos formája, a glutamát és a glutamin alulértékelt "jó" étrendi aminosavakat tartalmaznak a legtöbb magas fehérjetartalmú ételben. Bár egyiket sem tekintik lényegesnek, mindegyik fontos metabolikus szerepet játszik az edzésigény során. Kimutatták, hogy a glutamin és a glutaminsav egyensúlya fokozza a teljesítményváltozókat. Másrészt, amikor e "jó" aminosavak egyike, a glutaminsav vagy a glutamát negatívionos formája nátrium-sóhoz csatlakozni kényszerül, egy megváltozott "Bad" aminosav merül fel, mononátrium-glutamátot (MSG) képezve. nem szükséges és nem is metabolikusan fontos az állóképesség szempontjából. Az MSG néhányan számára jelentős teljesítmény-gátló élelmiszer-adalék lehet. Az allergén hajlamúak számára az MSG életet veszélyeztető anyag lehet, amelyet kerülni kell. Míg ezek az aminosavak valamikor áthaladnak a szájban, tudva, hogy mindegyik mit csinál, melyik jó nekünk, és miért kell kerülni a "megváltozott" változatot, ez hozzájárulhat az optimális egészségi állapothoz és a teljesítmény kimeneteléhez.

MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG)

MILYEN TERMÉKEK tartalmaznak MSG-t?

A hidrolizált fehérjék vagy a fehérje-hidrolizátumok az MSG egy formáját tartalmazzák. Az ilyen fehérjék savval vagy enzimatikusan kezelt fehérjék. 5-20 százalékos mennyiségben tartalmaznak szabad aminosavak sóit, például glutamátot. A hidrolizált fehérjéket ugyanúgy használják, mint az MSG-t számos ételben, például zöldségkonzervekben, levesekben és feldolgozott húsokban. A Kalapács-szója és a tartós energia szójafehérje-izolátumokat tartalmaz, és lényegében MSG-mentesek. A nátrium-glutamátot (MSG) nem használják összetevőként, feldolgozási segédanyagként vagy adalékanyagként, amelyek a szójafehérje-izolátumokból formálódnak sem a Hammer Soy, sem a Sustained Energy-ben. A szabad formájú glutaminsavként mért MSG negatív a vizsgálati módszertan iránti érzékenységnél, 0,05% -os arányban a Hammer Nutrition termékcsaládban használt szójafehérje-izolátumoknál. Nincsenek rekordjaink arról a sportolóról, aki negatív reakciót vagy érzékenységet állapított meg a fenntartott energiában vagy a szójaban megfogalmazott szójafehérje-izolátumok iránt. Nagyon közvetlen módon elmondható, hogy az összes Hammer termék MSG-mentes formulázástól, feldolgozástól vagy adalékanyagoktól.

GLUTAMINSAV

A glutamin és a glutamát közötti ideális szérumszint 9 rész glutamin és 1 rész glutamát között van, amelyet enzimatikus átalakulás közvetít a test különböző részein, az ingadozó szintek megkövetelik. Ha az enzimfunkció depressziós vagy az elektrolitok hiány stresszesek, túl sok glutamát és túl kevés glutamin jelenlétében, akkor az optimális arány nem támogatja az aerob anyagcserét. Ez az oka annak, hogy a sportolóknak el kell olvasniuk a címkéket, és fontolóra kell venniük az étrendjükből az MSG csökkentését. A "mononátrium-glutamát" a címkéken "MSG", "Glutamátot tartalmaz", "Hidroszolált" vagy egyszerűen feldolgozott fehérje, amely "Glutamát" -t tartalmaz, korlátozni kell.

GLUTAMIN: GLUTAMÁT ARÁNY: ANABOLIS TELJESÍTMÉNY

A glutamin és a glutamát koncentrációjának különböző edzési körülmények közötti változásai alapján a kutatók egy sportoló toleranciát javasoltak az edzési modellel szemben, ahol a glutamin koncentrációja a munka mennyiségének toleranciáját, a glutamát koncentrációja pedig a nagy intenzitású edzés toleranciáját tükrözi. Azt javasolták, hogy a "Glutamin: Glutamát arány globálisan képviselheti az edzés általános toleranciáját". Az ideális arány az étrendi glutamin: A glutamát könnyen teljesíthető, ha a Hammer Soy-t edzés előtt, az Sustained Energy edzés közben és a Hammer Whey-t edzés után váltogatja. A kalapácsos szója és a fenntartott energia glutaminsav-tartalma kiegyensúlyozott a többi szójafehérje-izolátummal. A kalapácsos szója és a fenntartott energia szójafehérje-izolátumokat tartalmaz, és végleges különbség van. A Hammer Soy egyetlen adagjának 26 283 milligramm aminosavja van, vagyis 18,9% glutaminsav adományoz [4985 mg] a teljes 36 000 milligramm adagméretből. 85 000 milligramm fenntartott energia egyetlen adagmérete 1606 milligramm természetes eredetű glutaminsavat tartalmaz és MSG-mentes. Hatalmas 6000 milligramm glutamint állítanak elő a tejsavó fehérje izolátumok minden adagjában a Hammer Whey-ben.